# Ingredientes
# 1 Kg de feijão preto
# 100 g de carne seca
# 70 g de orelha de porco
# 70 g de rabo de porco
# 70 g de pé de porco
# 100 g de costelinha de porco
# 50 g de lombo de porco
# 100 g de paio
# 150 g de lingüiça portuguesa
# Tempero:
# 2 cebolas grandes ppicadinhas
# 1 maço de cebolinha verde picadinha
# 3 folhas de louro
# 6 dentes de alho
# Pimenta do reino a gosto
# 2 laranjas
# 40 ml de de pingaSal se precisar
# 1 talo de salsão * Modo de Preparo
1. Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias
2. Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles
3. Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes
4. Finalmente tempere o feijão
1. AcompanhamentosCouve, arroz branco, laranja, bistecas, farofa, quibebe de abóbora, baião de dois, bacon, torresmo, lingüicinha e caldinho temperado - copinhos
terça-feira, 22 de dezembro de 2009
Coxinha prática deliciosa
# Ingredientes
# Massa:
# 1 xícara (chá) de água
# 2 xícaras (chá) de leite
# 2 tabletes de caldo de bacon ou costela
# 1/2 xícara (chá) de batata cozida e espremida
# 1 colher (sopa) de manteiga
# 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
# Margarina para untar
# Para Empanar:
# Farinha de rosca
# 2 ovos batidos
# óleo para fritar
# Recheio
# 1 kg e meio de frango
# 3 colheres de requeijão cremoso
# 2 colheres de azeite
# 1 cebola pequena
# 2 dentes de alhos
# temperos a gosto * Modo de Preparo
1. Recheio:em uma panela coloque o azeite, alho picado e a cebola e frite
2. coloque o frango desfiado e os temperos de sua preferência
3. refogue por uns 5 minutos, retire do fogo coloque o requeijão misture
4. espere esfriar faça as coxinhas
1. A coxinha:Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o tablete de caldo, a batata e a manteiga e deixe ferver
2. acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela
3. Coloque sobre uma superfície lisa, untada, sove bem e deixe esfriar
4. Abra a massa com as mãos, coloque uma azeitona no centro e o recheio, feche dando formato de coxinha
5. Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar
6. Escorra sobre papel absorvente e sirva
# Massa:
# 1 xícara (chá) de água
# 2 xícaras (chá) de leite
# 2 tabletes de caldo de bacon ou costela
# 1/2 xícara (chá) de batata cozida e espremida
# 1 colher (sopa) de manteiga
# 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
# Margarina para untar
# Para Empanar:
# Farinha de rosca
# 2 ovos batidos
# óleo para fritar
# Recheio
# 1 kg e meio de frango
# 3 colheres de requeijão cremoso
# 2 colheres de azeite
# 1 cebola pequena
# 2 dentes de alhos
# temperos a gosto * Modo de Preparo
1. Recheio:em uma panela coloque o azeite, alho picado e a cebola e frite
2. coloque o frango desfiado e os temperos de sua preferência
3. refogue por uns 5 minutos, retire do fogo coloque o requeijão misture
4. espere esfriar faça as coxinhas
1. A coxinha:Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o tablete de caldo, a batata e a manteiga e deixe ferver
2. acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela
3. Coloque sobre uma superfície lisa, untada, sove bem e deixe esfriar
4. Abra a massa com as mãos, coloque uma azeitona no centro e o recheio, feche dando formato de coxinha
5. Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar
6. Escorra sobre papel absorvente e sirva
terça-feira, 15 de dezembro de 2009
Frango xadrez
Ingredientes
3 colheres(sopa) de óleo
6 filés de frango em cubos
sal e pimenta a gosto
1 pimentão vermelho
1 cebola média picada
1/2 xícara(cha)amendoim torrado e sem pele
Molho:
1 colher(sopa) de molho de soja
1/2 xícara(sopa) de ketchup
1 colher(cha) de maizena
Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça o óleo e frite o frango temperado com sal e pimenta até dourar levemente. Acrescente o pimentão, a cebola e refogue até amaciar. Adicione o amendoim aos ingredientes do molho misturados e deixe engrossar. Retire do fogo e sirva.
3 colheres(sopa) de óleo
6 filés de frango em cubos
sal e pimenta a gosto
1 pimentão vermelho
1 cebola média picada
1/2 xícara(cha)amendoim torrado e sem pele
Molho:
1 colher(sopa) de molho de soja
1/2 xícara(sopa) de ketchup
1 colher(cha) de maizena
Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça o óleo e frite o frango temperado com sal e pimenta até dourar levemente. Acrescente o pimentão, a cebola e refogue até amaciar. Adicione o amendoim aos ingredientes do molho misturados e deixe engrossar. Retire do fogo e sirva.
Chips de batata doce
Ingredientes
4 batatas-doces descascadas
2 colheres(sopa) de óleo
sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Corte a batata-doce em fatias bem finas. Deixe de molho em água com algumas pedras de gelo por 10 minutos, escorra e seque com papel absorvente. Pincele as fatias de batata com óleo e coloque-as em uma forma grande. Leve ao forno alto, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar, virando na metade do tempo. Polvilhe com sal, pimenta e sirva.
4 batatas-doces descascadas
2 colheres(sopa) de óleo
sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Corte a batata-doce em fatias bem finas. Deixe de molho em água com algumas pedras de gelo por 10 minutos, escorra e seque com papel absorvente. Pincele as fatias de batata com óleo e coloque-as em uma forma grande. Leve ao forno alto, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar, virando na metade do tempo. Polvilhe com sal, pimenta e sirva.
Patinho com grão-de-bico e paio
Ingredientes
1k. de patinho em cubos pequenos
1 colher(sopa) de alho espremido
1 colher(sopa) de vinagre
1/2 xícara(cha) de óleo
2 cebolas raladas
3 e 1/2 xícarascha) de água fervente
2 cubos de caldo de picanha
2 tomates sem pele e sem sementes picadas
2 paios cortados em rodelas
250g. de grão-de-bico cozido
1/2 xícara(cha) de salsa picada para polvilhar
Modo de Preparo
Em um tigela, tempere o patinho com o alho, o vinagre e reserve. Aqueça uma panela de pressão em fogo médio com o óleo e frite a carne temperada e a cebola até dourar. Junte a água fervente, o caldo de picanha, o tomate, o paio, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo, após começar a chiar. Desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela. Acrescente o grão-de-bico cozido e cozinhe por 10 minutos, com a panela destampada. Despeje em um refratário, polvilhe com a salsa e sirva.
Dica: para cozinhar o grão-de-bico, coloque-o na panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo médio por 20 minutos, após começar a chiar.
1k. de patinho em cubos pequenos
1 colher(sopa) de alho espremido
1 colher(sopa) de vinagre
1/2 xícara(cha) de óleo
2 cebolas raladas
3 e 1/2 xícarascha) de água fervente
2 cubos de caldo de picanha
2 tomates sem pele e sem sementes picadas
2 paios cortados em rodelas
250g. de grão-de-bico cozido
1/2 xícara(cha) de salsa picada para polvilhar
Modo de Preparo
Em um tigela, tempere o patinho com o alho, o vinagre e reserve. Aqueça uma panela de pressão em fogo médio com o óleo e frite a carne temperada e a cebola até dourar. Junte a água fervente, o caldo de picanha, o tomate, o paio, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo, após começar a chiar. Desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela. Acrescente o grão-de-bico cozido e cozinhe por 10 minutos, com a panela destampada. Despeje em um refratário, polvilhe com a salsa e sirva.
Dica: para cozinhar o grão-de-bico, coloque-o na panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo médio por 20 minutos, após começar a chiar.
Fritada de legumes
Ingredientes
6 ovos
1/3 de xícara(cha) de leite
2 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado
1 lata de seleta de legumes escorrida
1 tomate picado
1 cebola ralada
1/2 xícara(cha) de espinafre picado pré-cozido
sal e pimenta a gosto
1 colher(sopa) de margarina para untar
Modo de Preparo
Em uma tigela, bata os ovos com o leite e o parmesão. Adicione o restante dos ingredientes e misture bem. Em uma frigideira antiaderente untada com a margarina, despeje a mistura, doure dos dois lados e sirva.
6 ovos
1/3 de xícara(cha) de leite
2 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado
1 lata de seleta de legumes escorrida
1 tomate picado
1 cebola ralada
1/2 xícara(cha) de espinafre picado pré-cozido
sal e pimenta a gosto
1 colher(sopa) de margarina para untar
Modo de Preparo
Em uma tigela, bata os ovos com o leite e o parmesão. Adicione o restante dos ingredientes e misture bem. Em uma frigideira antiaderente untada com a margarina, despeje a mistura, doure dos dois lados e sirva.
Kibe de frango com ricota
Ingredientes
250g. de trigo para kibe
500 ml. de água fervente
500g. de peito de frango moído
1 colher(sopa) de alho desidratado
2 colheres(sopa) de cebola desidratada
sal a gosto
3 colheres(sopa) de hortelã picada
Recheio
300g. de ricota amassada
1 vidro de azeitonas picadas
sal a gosto
1 colher(sopa) de azeite
orégano a gosto
Modo de Preparo
Misture tudo do recheio e reserve.
Coloque o trigo de molho na água fervente por 1 hora. Misture a carne de frango moída com o trigo já reidratado. Junte os temperos e misture até homogeneizar. Em uma forma pequena de 30 X 20 untada com azeite, coloque metade da mistura de kibe, o recheio e outra camada de mistura de kibe. Espalhe azeite e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos.
250g. de trigo para kibe
500 ml. de água fervente
500g. de peito de frango moído
1 colher(sopa) de alho desidratado
2 colheres(sopa) de cebola desidratada
sal a gosto
3 colheres(sopa) de hortelã picada
Recheio
300g. de ricota amassada
1 vidro de azeitonas picadas
sal a gosto
1 colher(sopa) de azeite
orégano a gosto
Modo de Preparo
Misture tudo do recheio e reserve.
Coloque o trigo de molho na água fervente por 1 hora. Misture a carne de frango moída com o trigo já reidratado. Junte os temperos e misture até homogeneizar. Em uma forma pequena de 30 X 20 untada com azeite, coloque metade da mistura de kibe, o recheio e outra camada de mistura de kibe. Espalhe azeite e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos.
Penne incrementado
Ingredientes
600g. de massa penne
1 lata de milho verde
300g. camarão pré-cozido
150g. de kani picado
150g. queijo mussarela ralado
100g. queijo mussarela em cubos
3 dentes de alho bem picados
4 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
10 ovos de codorna cozidos e partidos ao meio
4 colheres (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de azeite
100g. de azeitonas verdes picadas
2 colheres(sopa) de manteiga
sal a gosto
Modo de Preparo
Coloque a manteiga em uma frigideira grande. Acrescente o alho e deixe fritar um pouco. Coloque os tomates frescos, o camarão, o kani, o milho, as azeitonas, o orégano, o sal, o queijo mussarela em cubos e por ultimo, os ovos cozidos e partidos. Adicione um pouco de azeite. Dê uma pequena refogada, junte uma concha e meia de molho de tomate. Ponha a massa no molho e refogue por um minuto. Coloque em um prato, enfeite com queijo mussarela fresco ralado, camarões, rodelas de kani e ovos de codorna.
600g. de massa penne
1 lata de milho verde
300g. camarão pré-cozido
150g. de kani picado
150g. queijo mussarela ralado
100g. queijo mussarela em cubos
3 dentes de alho bem picados
4 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
10 ovos de codorna cozidos e partidos ao meio
4 colheres (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de azeite
100g. de azeitonas verdes picadas
2 colheres(sopa) de manteiga
sal a gosto
Modo de Preparo
Coloque a manteiga em uma frigideira grande. Acrescente o alho e deixe fritar um pouco. Coloque os tomates frescos, o camarão, o kani, o milho, as azeitonas, o orégano, o sal, o queijo mussarela em cubos e por ultimo, os ovos cozidos e partidos. Adicione um pouco de azeite. Dê uma pequena refogada, junte uma concha e meia de molho de tomate. Ponha a massa no molho e refogue por um minuto. Coloque em um prato, enfeite com queijo mussarela fresco ralado, camarões, rodelas de kani e ovos de codorna.
Alimentação um direito inviolável
Toda pessoa tem direito a um padrão de vida capaz de assegurar a si e a sua família saúde e bem estar, inclusive alimentação, vestuário, habitação, cuidados médicos e os serviços sociais indispensáveis, e direito à segurança em caso de desemprego, doença, invalidez, viuvez, velhice ou outros casos de perda dos meios de subsistência fora de seu controle.? (Artigo XXV / Declaração Universal Dos Direitos Humanos)
Estatísticas da Fome
Há 800 milhões de pessoas desnutridas no mundo, um bilhão de pessoas passando fome, 30 mil crianças morrem de fome a cada dia, 15 milhões a cada ano, um terço das crianças dos países em desenvolvimento apresentam atraso no crescimento físico e intelectual, 1,3 bilhão de pessoas no mundo não dispõe de água potável, 40% das mulheres dos países em desenvolvimento são anêmicas e encontram-se abaixo do peso. Uma pessoa a cada sete padece fome no mundo. A cada dia 275 mil pessoas começam a passar fome ao redor do mundo. O Brasil é o 9º país com o maior numero de pessoas com fome, tem 15 milhões de crianças desnutridas. 45% de suas crianças, menores de cinco anos sofrem de anemia crônica.
O Brasil é o 5º país do mundo em extensão territorial, ocupando metade da área do continente sul-americano. Há cerca de 20 anos, aumentaram o fornecimento de energia elétrica e o número de estradas pavimentadas, além de um enorme crescimento industrial. Nada disso, entretanto, serviu para combater a pobreza, a má nutrição e as doenças endêmicas. Em 1987, no Brasil, quase 40% da população (50 milhões de pessoas) vivia em extrema pobreza. Nos dias de hoje, um terço da população ainda é mal nutrido, 9% das crianças morrem antes de completar um ano de vida e 37% do total são trabalhadores rurais sem-terras.
Para continuar lendo clique aqui
Enquanto o consumo diário médio de calorias no mundo desenvolvido é de 3.315 calorias por habitante, no restante do globo o consume médio é de 2.180 calorias diárias por habitante. Metade dos habitantes da Terra ingere uma quantidade de alimentos inferior às suas necessidades básicas. Cerca de um terço da população do mundo ingere 65% dos alimentos produzidos. A quarta edição do Inquérito Mundial sobre Agricultura e Alimentação, patrocinado pela ONU em 1974, concluiu: “Em termos mundiais, a quantidade de alimentos disponíveis é suficiente para proporcionar a todos uma dieta adequada”.
O aumento dos preços dos alimentos fez o número de famintos no mundo crescer 40 milhões para 963 milhões de pessoas em 2008, ante o ano passado, de acordo com dados preliminares divulgados hoje pela ONU para Agricultura e Alimentação (FAO, na sigla em inglês). A entidade advertiu que a crise econômica mundial pode levar ainda mais pessoas a essa condição. Levando em conta dados do US Census Bureau, departamento de estatísticas do governo norte-americano, que contam a população mundial em 6,7 bilhões de pessoas, o número de famintos representa 14,3% do total.
Em 2007, no planeta havia 860 milhões de famintos; em janeiro de 2009 109 milhões mais. A metade da população africana subsahariana, por citar um exemplo dessa África crucificada, mal vive na extrema pobreza. A ladainha de violência e desgraças provocadas é interminável. No Congo há 30 mil meninos-soldados dispostos a matar e a morrer a troco de comida; 17% da floresta amazônica foram destruídos em cinco anos, entre 2000 e 2005; o gasto da América Latina e do Caribe em defesa cresceu um 91%, entre 2003 e 2008; uma dezena de empresas multinacionais controla o mercado de semente em todo o mundo. Os Objetivos do Milênio se evaporaram na retórica e em suas reuniões elitistas os países mais ricos dizem covardemente que não podem fazer mais para reverter o quadro.
?Quase cem mil mortes diárias no planeta se devem à fome. Dentre elas, 30 mil são de crianças com menos de cinco anos. Mais do que três torres gêmeas por dia que se desmoronam em silêncio, sem que ninguém chore ou construa monumentos?, declarou à swissinfo Carlos Alberto Libânio Christo, mais conhecido como Frei Betto.
Essas são algumas das estatísticas da fome que o mundo se acostumou a acompanhar de tempos em tempos. Todavia a fome segue matando de maneira endêmica em muitas regiões do globo.
Um mundo livre da fome
Nós, do Planeta Voluntários buscamos um mundo sem fome e desnutrição ? um mundo no qual cada uma e todas as pessoas possam estar seguras de receber a comida que necessitam para estar bem nutridas e saudáveis. Nossa visão é a de um mundo que protege e trabalha para que haja assistência social e dignidade humana para todas os povos. Um mundo no qual cada criança pode crescer, aprender e florescer, e desenvolver-se como membro ativo da sociedade.
Estatísticas da Fome
Há 800 milhões de pessoas desnutridas no mundo, um bilhão de pessoas passando fome, 30 mil crianças morrem de fome a cada dia, 15 milhões a cada ano, um terço das crianças dos países em desenvolvimento apresentam atraso no crescimento físico e intelectual, 1,3 bilhão de pessoas no mundo não dispõe de água potável, 40% das mulheres dos países em desenvolvimento são anêmicas e encontram-se abaixo do peso. Uma pessoa a cada sete padece fome no mundo. A cada dia 275 mil pessoas começam a passar fome ao redor do mundo. O Brasil é o 9º país com o maior numero de pessoas com fome, tem 15 milhões de crianças desnutridas. 45% de suas crianças, menores de cinco anos sofrem de anemia crônica.
O Brasil é o 5º país do mundo em extensão territorial, ocupando metade da área do continente sul-americano. Há cerca de 20 anos, aumentaram o fornecimento de energia elétrica e o número de estradas pavimentadas, além de um enorme crescimento industrial. Nada disso, entretanto, serviu para combater a pobreza, a má nutrição e as doenças endêmicas. Em 1987, no Brasil, quase 40% da população (50 milhões de pessoas) vivia em extrema pobreza. Nos dias de hoje, um terço da população ainda é mal nutrido, 9% das crianças morrem antes de completar um ano de vida e 37% do total são trabalhadores rurais sem-terras.
Para continuar lendo clique aqui
Enquanto o consumo diário médio de calorias no mundo desenvolvido é de 3.315 calorias por habitante, no restante do globo o consume médio é de 2.180 calorias diárias por habitante. Metade dos habitantes da Terra ingere uma quantidade de alimentos inferior às suas necessidades básicas. Cerca de um terço da população do mundo ingere 65% dos alimentos produzidos. A quarta edição do Inquérito Mundial sobre Agricultura e Alimentação, patrocinado pela ONU em 1974, concluiu: “Em termos mundiais, a quantidade de alimentos disponíveis é suficiente para proporcionar a todos uma dieta adequada”.
O aumento dos preços dos alimentos fez o número de famintos no mundo crescer 40 milhões para 963 milhões de pessoas em 2008, ante o ano passado, de acordo com dados preliminares divulgados hoje pela ONU para Agricultura e Alimentação (FAO, na sigla em inglês). A entidade advertiu que a crise econômica mundial pode levar ainda mais pessoas a essa condição. Levando em conta dados do US Census Bureau, departamento de estatísticas do governo norte-americano, que contam a população mundial em 6,7 bilhões de pessoas, o número de famintos representa 14,3% do total.
Em 2007, no planeta havia 860 milhões de famintos; em janeiro de 2009 109 milhões mais. A metade da população africana subsahariana, por citar um exemplo dessa África crucificada, mal vive na extrema pobreza. A ladainha de violência e desgraças provocadas é interminável. No Congo há 30 mil meninos-soldados dispostos a matar e a morrer a troco de comida; 17% da floresta amazônica foram destruídos em cinco anos, entre 2000 e 2005; o gasto da América Latina e do Caribe em defesa cresceu um 91%, entre 2003 e 2008; uma dezena de empresas multinacionais controla o mercado de semente em todo o mundo. Os Objetivos do Milênio se evaporaram na retórica e em suas reuniões elitistas os países mais ricos dizem covardemente que não podem fazer mais para reverter o quadro.
?Quase cem mil mortes diárias no planeta se devem à fome. Dentre elas, 30 mil são de crianças com menos de cinco anos. Mais do que três torres gêmeas por dia que se desmoronam em silêncio, sem que ninguém chore ou construa monumentos?, declarou à swissinfo Carlos Alberto Libânio Christo, mais conhecido como Frei Betto.
Essas são algumas das estatísticas da fome que o mundo se acostumou a acompanhar de tempos em tempos. Todavia a fome segue matando de maneira endêmica em muitas regiões do globo.
Um mundo livre da fome
Nós, do Planeta Voluntários buscamos um mundo sem fome e desnutrição ? um mundo no qual cada uma e todas as pessoas possam estar seguras de receber a comida que necessitam para estar bem nutridas e saudáveis. Nossa visão é a de um mundo que protege e trabalha para que haja assistência social e dignidade humana para todas os povos. Um mundo no qual cada criança pode crescer, aprender e florescer, e desenvolver-se como membro ativo da sociedade.
Tortinha diet de queijo
Ingredientes
1 xícara(cha) de farinha de trigo integral
1 ovo
1 1/4 de xícara(cha) de margarina ligth
sal a gosto
Recheio
150g. de queijo branco
2 ovos
50g. de queijo tipo parmesão ralado
1 xícara(cha) de leite desnatado
Modo de Preparo
Aqueça o forno a 180 graus. Misture rapidamente todos os ingredientes da massa e forre com ela forminhas de torta individuais. Reserve. Amasse o queijo do recheio com um garfo e ponha em uma tigela. Acrescente os ovos, o queijo parmesão e misture bem. Adicione o leite aos poucos e continue mexendo. Despeje esse creme nas forminhas preparadas e disponha-as em uma assadeira. Asse no forno até dourar ligeiramente.
1 xícara(cha) de farinha de trigo integral
1 ovo
1 1/4 de xícara(cha) de margarina ligth
sal a gosto
Recheio
150g. de queijo branco
2 ovos
50g. de queijo tipo parmesão ralado
1 xícara(cha) de leite desnatado
Modo de Preparo
Aqueça o forno a 180 graus. Misture rapidamente todos os ingredientes da massa e forre com ela forminhas de torta individuais. Reserve. Amasse o queijo do recheio com um garfo e ponha em uma tigela. Acrescente os ovos, o queijo parmesão e misture bem. Adicione o leite aos poucos e continue mexendo. Despeje esse creme nas forminhas preparadas e disponha-as em uma assadeira. Asse no forno até dourar ligeiramente.
sexta-feira, 11 de dezembro de 2009
Purê de batata
Consulte sempre um pediatra.
4 batatas pequenas
leite
manteiga
Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Retire a casca e passe pela peneira ou amassador de batatas. Leve ao fogo com um pouco de manteiga e leite. Vá regulando o leite até obter uma pasta leve. Não deixe ficar muito duro e nem muito mole. Para isso, acrescente o leite bem aos pouquinhos. Coloque uma pitada de sal e sirva.
Dica: coloque um pouco de caldinho de feijão por cima.
4 batatas pequenas
leite
manteiga
Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Retire a casca e passe pela peneira ou amassador de batatas. Leve ao fogo com um pouco de manteiga e leite. Vá regulando o leite até obter uma pasta leve. Não deixe ficar muito duro e nem muito mole. Para isso, acrescente o leite bem aos pouquinhos. Coloque uma pitada de sal e sirva.
Dica: coloque um pouco de caldinho de feijão por cima.
Purê com cabelinho de anjo
9 meses em diante (consulte sempre o seu pediatra)
Cozinhe agrião, cenoura e mandioquinha. Passe-os em uma peneira. Sirva o purê misturando-o com duas colheres de sopa de macarrão cabelinho de anjo e um filé de frango desfiado.
Cozinhe agrião, cenoura e mandioquinha. Passe-os em uma peneira. Sirva o purê misturando-o com duas colheres de sopa de macarrão cabelinho de anjo e um filé de frango desfiado.
Papinha vegetariana
9 meses em diante (consulte sempre um pediatra)
Cozinhe uma batata, uma cenoura e uma colher de sopa de lentilha até ficarem macios. Passe pela peneira. Sirva esse purê com duas colheres de sopa de ovo mexido misturado com uma colher de sopa de espinafre cozido.
Cozinhe uma batata, uma cenoura e uma colher de sopa de lentilha até ficarem macios. Passe pela peneira. Sirva esse purê com duas colheres de sopa de ovo mexido misturado com uma colher de sopa de espinafre cozido.
Papinha vegie
7 a 8 meses (consulte sempre um pediatra)
Cozinhe uma batata pequena, uma cenoura, um inhame e duas folhas de couve bem picadas até ficarem bem macios. Passe pela peneira junto com uma gema de ovo cozida e sirva.
Cozinhe uma batata pequena, uma cenoura, um inhame e duas folhas de couve bem picadas até ficarem bem macios. Passe pela peneira junto com uma gema de ovo cozida e sirva.
Papinha de Frango com Batatas
Consulte sempre um pediatra. a partir de 10 meses
Ingredientes
300 gramas de peito de frango
2 cenouras grandes
4 batatas grandes
1 ½ colher de sopa de cebola ralada
2 colheres de sopa de salsa picada
½ xícara de chá de arroz cru
1 colher de sopa de óleo ou margarina
Preparo
Em um panela com 3 litros de água coloque todos os ingredientes e leve ao fogo. Deixe cozinhar em fogo baixo até que todos os ingredientes estejam bem macios, praticamente desmanchando. ·
Depois, retire do fogo e amasse com um garfo até obter uma papinha.
Ingredientes
300 gramas de peito de frango
2 cenouras grandes
4 batatas grandes
1 ½ colher de sopa de cebola ralada
2 colheres de sopa de salsa picada
½ xícara de chá de arroz cru
1 colher de sopa de óleo ou margarina
Preparo
Em um panela com 3 litros de água coloque todos os ingredientes e leve ao fogo. Deixe cozinhar em fogo baixo até que todos os ingredientes estejam bem macios, praticamente desmanchando. ·
Depois, retire do fogo e amasse com um garfo até obter uma papinha.
Papinha de maçã
2 maçãs
açúcar infantil a gosto
Descasque e corte em cubinhos as 2 maçãs médias, cubra com água e leve ao microondas para cozinhar até que os pedaços fiquem molinho.
Adicione açúcar infantil a gosto e passe na peneira fina.
açúcar infantil a gosto
Descasque e corte em cubinhos as 2 maçãs médias, cubra com água e leve ao microondas para cozinhar até que os pedaços fiquem molinho.
Adicione açúcar infantil a gosto e passe na peneira fina.
Músculo e legumes
7 a 8 meses. (Consulte sempre um
pediatra).
Em uma panela, coloque 1 litro de água, 1/2 tomate, cebola, salsinha, 2 folhas de alface, 1 batata cortada em pedaços, 1/2 abobrinha bem lavada com casca e cortada em pedaços e uma pitadinha de sal. Coloque um pedaço de músculo crú.
Deixe cozinhar até que todos os ingredientes fiquem macios.
Retire o músculo e passe o restante na peneira, ou, no mixer. Para servir, acrescente um pouquinho de azeite.
pediatra).
Em uma panela, coloque 1 litro de água, 1/2 tomate, cebola, salsinha, 2 folhas de alface, 1 batata cortada em pedaços, 1/2 abobrinha bem lavada com casca e cortada em pedaços e uma pitadinha de sal. Coloque um pedaço de músculo crú.
Deixe cozinhar até que todos os ingredientes fiquem macios.
Retire o músculo e passe o restante na peneira, ou, no mixer. Para servir, acrescente um pouquinho de azeite.
Papinha de cenoura e couve
Ingredientes
2 cenouras médias despeladas e cortadas em cubinhos pequenos
Algumas folhas de couve bem lavadas e cortadas em tiras
1/2 cebola picada em cubinhos
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de arroz cozido
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal
Preparo
Coloque a cenoura, as folhas de couve, a cebola, o alho e sal para cozinhar em fogo baixo em uma panela com água cobrindo os ingredientes, até ficar tudo bem cozido. Adicione o arroz e o azeite de oliva, mexendo sempre até uniformizar tudo.
Passe tudo na peneira fina
2 cenouras médias despeladas e cortadas em cubinhos pequenos
Algumas folhas de couve bem lavadas e cortadas em tiras
1/2 cebola picada em cubinhos
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de arroz cozido
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal
Preparo
Coloque a cenoura, as folhas de couve, a cebola, o alho e sal para cozinhar em fogo baixo em uma panela com água cobrindo os ingredientes, até ficar tudo bem cozido. Adicione o arroz e o azeite de oliva, mexendo sempre até uniformizar tudo.
Passe tudo na peneira fina
mousse de maracujá
Para maiores de 9 meses (consulte sempre um pediatra)
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
a mesma medida de suco concentrado de maracujá
Bata tudo no liquidificador e leve à geladeira. Fica uma delícia! Se quiser menos ácido, coloque menos suco e vá regulando.
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
a mesma medida de suco concentrado de maracujá
Bata tudo no liquidificador e leve à geladeira. Fica uma delícia! Se quiser menos ácido, coloque menos suco e vá regulando.
Maçã ao microondas
Consulte sempre um pediatra.
Corte 1 maçã ao meio. Leve ao microondas por 1 minuto na potência alta. Salpique um pouco de canela e raspe para o bebê. (Consumo imediato).
Corte 1 maçã ao meio. Leve ao microondas por 1 minuto na potência alta. Salpique um pouco de canela e raspe para o bebê. (Consumo imediato).
terça-feira, 8 de dezembro de 2009
Bacalhau ao Pé no Chão
Ingredientes
! kg. de bacalhau de boa qualidade
3 batatas grandes ligeiramente cozidas
3 cebolas grandes
1/2 pimentão amarelo
1/2 pimentão vermelho
sal a gosto
vinagre
aceite doce extra virgem
molho da vovó Sinísia
Depois de machucar bem duas rodelas de cebola com sal fino,
acrescentar o vinagre(pouco) e depois o azeite, sempre numa
grande porção,provando sempre para ver se está no ponto.
Modo de PreparoLave o bacalhau em água corrente e coloque-o de molho na
geladeira por cerca de 24 horas.Retire toda a pele eas
espinhas.Depoi de limpo, separe-o em lascas.
Corte as batatas em rodelas( já ligeiramente cozidas)
Corte duas cebolas em gomos
Corte os pimentóes em tiras
Cote uma cebola em rodelas finas.Numa panela ou em uma
chapa,aqueça uma xícara de azeite doce e va colocando as lascas
do bacalhau para uma ligeira fritura.
Junte as cebolas cortadas e, em seguida, as batatas.Deixe, ainda
um pouco no fogo e depois coloque tudo em uma vasilha.
Envolva tudo no molho da vovó Sinósia.
Arrume em uma travessa para levar à mesa
É bom servir a salada fria,regando-a, a gosto com mais azeite
doce.
! kg. de bacalhau de boa qualidade
3 batatas grandes ligeiramente cozidas
3 cebolas grandes
1/2 pimentão amarelo
1/2 pimentão vermelho
sal a gosto
vinagre
aceite doce extra virgem
molho da vovó Sinísia
Depois de machucar bem duas rodelas de cebola com sal fino,
acrescentar o vinagre(pouco) e depois o azeite, sempre numa
grande porção,provando sempre para ver se está no ponto.
Modo de PreparoLave o bacalhau em água corrente e coloque-o de molho na
geladeira por cerca de 24 horas.Retire toda a pele eas
espinhas.Depoi de limpo, separe-o em lascas.
Corte as batatas em rodelas( já ligeiramente cozidas)
Corte duas cebolas em gomos
Corte os pimentóes em tiras
Cote uma cebola em rodelas finas.Numa panela ou em uma
chapa,aqueça uma xícara de azeite doce e va colocando as lascas
do bacalhau para uma ligeira fritura.
Junte as cebolas cortadas e, em seguida, as batatas.Deixe, ainda
um pouco no fogo e depois coloque tudo em uma vasilha.
Envolva tudo no molho da vovó Sinósia.
Arrume em uma travessa para levar à mesa
É bom servir a salada fria,regando-a, a gosto com mais azeite
doce.
Salada de Atum Brasileira
2 lata de atum
1/2 ricota fresca ou queijo branco
1maça verde pequena
1 beterraba média
1cenoura média
1/2 lata de milho
1/2 lata de ervilhas
1/4 de pimentão verde
1/4 de pimentão vermelho
1 tomate grande fresco
5 folhas de alface crespaModo de Preparorale a beterraba,
corte em quadradinhos a cenoura, o pimentão,a maça, a ricota,e o
tomate,
lave as alface e cote bem picadinha,
misture todos ingredientes junto com o atum,tempere a gosto.
1/2 ricota fresca ou queijo branco
1maça verde pequena
1 beterraba média
1cenoura média
1/2 lata de milho
1/2 lata de ervilhas
1/4 de pimentão verde
1/4 de pimentão vermelho
1 tomate grande fresco
5 folhas de alface crespaModo de Preparorale a beterraba,
corte em quadradinhos a cenoura, o pimentão,a maça, a ricota,e o
tomate,
lave as alface e cote bem picadinha,
misture todos ingredientes junto com o atum,tempere a gosto.
Salada de Salsão à Moda Mony
3 a 4 talos de salsão sem as folhas
2 maças ( tipo fuji)
+- 100 gr de passas escuras s/ sementes
1 caixa de creme de leite
Variações:
A receita sempre tem que ter os ingredientes à cima, mas
pode acrescentar outros tipos de fruta de época, como:
morango, manga, kiwi, pêssego em calda. Modo de Preparo Retire as folhas do salsão e utilize somente os talos,
lave bem e pique bem fininho no sentido do talo, pique as maçãs
e não retire a casca com corte tipo para maioneze , faça o mesmo
com as outras frutas que quizer acrescentar.
Coloque numa vazilha, acrescente as passas e misture o
creme de leite.
A salada vai ficar adocicada por causa das passas, por
isso elas são acrescentadas à gosto.
Acompanha bem o churrasco, carne assada, bife, frango
assado... Enfin é uma delícia e faz o maior sucesso é uma receita
barata e vai muito bem na ceia de natal acompanhando o peru ou
chester.
Serve de 4 a 6 pessoas.
2 maças ( tipo fuji)
+- 100 gr de passas escuras s/ sementes
1 caixa de creme de leite
Variações:
A receita sempre tem que ter os ingredientes à cima, mas
pode acrescentar outros tipos de fruta de época, como:
morango, manga, kiwi, pêssego em calda. Modo de Preparo Retire as folhas do salsão e utilize somente os talos,
lave bem e pique bem fininho no sentido do talo, pique as maçãs
e não retire a casca com corte tipo para maioneze , faça o mesmo
com as outras frutas que quizer acrescentar.
Coloque numa vazilha, acrescente as passas e misture o
creme de leite.
A salada vai ficar adocicada por causa das passas, por
isso elas são acrescentadas à gosto.
Acompanha bem o churrasco, carne assada, bife, frango
assado... Enfin é uma delícia e faz o maior sucesso é uma receita
barata e vai muito bem na ceia de natal acompanhando o peru ou
chester.
Serve de 4 a 6 pessoas.
Salada de Beringela Frita
2 beringelas grandes
1 cebola média
2 tomates
1/2 pimentão ou 1 pepino
cheiro verde a gosto
suco de 1 limão
sal
azeiteModo de Preparofatie as beringelas bem fininha quase transparentes,
pique em pedaços bem pequenos a cebola, o tomate, o pimentão ou
pepino, e o cheiro verde. frite a beringela em óleo quente deixe
ficar bem moreninha quase pretinha depois disto coloque o tomate,
pimentão ou pepino, a cebola o suco de limão e as beringelas
fritas misture tudo e tempere com azeite sal cheiro verde. pronto
fica uma delicia e é rapidinho....
1 cebola média
2 tomates
1/2 pimentão ou 1 pepino
cheiro verde a gosto
suco de 1 limão
sal
azeiteModo de Preparofatie as beringelas bem fininha quase transparentes,
pique em pedaços bem pequenos a cebola, o tomate, o pimentão ou
pepino, e o cheiro verde. frite a beringela em óleo quente deixe
ficar bem moreninha quase pretinha depois disto coloque o tomate,
pimentão ou pepino, a cebola o suco de limão e as beringelas
fritas misture tudo e tempere com azeite sal cheiro verde. pronto
fica uma delicia e é rapidinho....
Salada de Cenoura
1kg de cenoura
3 pinetão verde
3 tomates maduros sem sementes
300gr de batata palha
2 linões (suco)
2 latas de milho verde
250gr de maionesse
3 colheres de olio
1 xicara de cafe de ketchup
2 cabeça de cebola ralada
Modo de Preparoralar as cenoras na fase mais grossa do ralo pique em pedaço
piquenos o pimentão, tomate
misture todos outros ingredientes
numa travessa e coloque para gelar quanto mais velho melhor sirva
com arroz branco ou com pão
tambem como um bom tiragosto
3 pinetão verde
3 tomates maduros sem sementes
300gr de batata palha
2 linões (suco)
2 latas de milho verde
250gr de maionesse
3 colheres de olio
1 xicara de cafe de ketchup
2 cabeça de cebola ralada
Modo de Preparoralar as cenoras na fase mais grossa do ralo pique em pedaço
piquenos o pimentão, tomate
misture todos outros ingredientes
numa travessa e coloque para gelar quanto mais velho melhor sirva
com arroz branco ou com pão
tambem como um bom tiragosto
segunda-feira, 7 de dezembro de 2009
Arroz Colorido
7 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 xícaras (chá) de arroz quente
4 xícaras (chá) de água
1 cenoura ralada
1 xícara (chá) de milho verde em conserva (sem a água)
Sal a gosto
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola. Acrescente o arroz, refogue-o e, em seguida, despeje a água. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos no fogo médio. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente a cenoura, o milho, o sal, misture e deixe por mais alguns minutos até que o arroz esteja cozido.
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
1 cebola média picada
2 xícaras (chá) de arroz quente
4 xícaras (chá) de água
1 cenoura ralada
1 xícara (chá) de milho verde em conserva (sem a água)
Sal a gosto
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola. Acrescente o arroz, refogue-o e, em seguida, despeje a água. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos no fogo médio. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente a cenoura, o milho, o sal, misture e deixe por mais alguns minutos até que o arroz esteja cozido.
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
Farofa de Abacaxi com Bacon
Ingredientes
2 xícaras (chá) de abacaxi picado
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas médias picadas
1 ½ xícara (chá) de bacon cortado em cubos
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
½ xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto
Em uma panela, coloque o abacaxi, o açúcar e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio. Escorra e reserve. Aqueça a manteiga em outra panela e refogue a cebola e o bacon. Acrescente o abacaxi reservado e refogue por mais 5 minutos. Por fim, acrescente a farinha de mandioca aos poucos, a salsinha, o sal e misture até que obtenha uma farofa homogênea.
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
2 xícaras (chá) de abacaxi picado
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas médias picadas
1 ½ xícara (chá) de bacon cortado em cubos
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
½ xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto
Em uma panela, coloque o abacaxi, o açúcar e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio. Escorra e reserve. Aqueça a manteiga em outra panela e refogue a cebola e o bacon. Acrescente o abacaxi reservado e refogue por mais 5 minutos. Por fim, acrescente a farinha de mandioca aos poucos, a salsinha, o sal e misture até que obtenha uma farofa homogênea.
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
Farofa de Provolone
Farofa:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média ralada
1 xícara (chá) de bacon picado
2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
1 xícara (chá) de queijo tipo provolone defumado cortado em cubos
1 xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o bacon. Acrescente e misture a farinha de milho. Em seguida, acrescente o queijo, a salsinha, o sal e misture.
Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: 10 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média ralada
1 xícara (chá) de bacon picado
2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
1 xícara (chá) de queijo tipo provolone defumado cortado em cubos
1 xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o bacon. Acrescente e misture a farinha de milho. Em seguida, acrescente o queijo, a salsinha, o sal e misture.
Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: 10 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
Cuscuz Marroquino
½ kg de cuscuz de sêmula de trigo
½ litro de água
Caldo:
½ xícara (chá) de óleo
2 cebolas roxas cortadas em tiras
250 g de carne em cubos grandes (cordeiro, paleta, fraldinha ou vitela)
½ xícara (chá) de coentro e salsinha picados
2 colheres (café) de páprica doce
1 colher (café) de gengibre em pó
½ colher (café) de cominho em pó
½ colher (café) de pimenta-do-reino em pó
1 pitada de canela em pó
1 pitada de sal
Água quente, o suficiente
½ xícara (chá) de extrato de tomate
1 abobrinha cortada em pedaços grandes
1 cenoura cortada em pedaços grandes
1 nabo cortado em pedaços grandes
¼ de repolho
1 xícara (chá) de abóbora cortada em pedaços grandes
1 xícara (chá) de grão de bico demolhado
1 colher (sopa) de manteiga
Deixe o cuscuz de sêmola hidratar na água por 10 minutos. Em uma cuscuzeira média, aqueça o óleo, doure a cebola e frite a carne. Acrescente o coentro com a salsinha, a páprica doce, o gengibre em pó, o cominho, a pimenta-do-reino, a canela em pó, o sal, a água quente até que complete 2/3 da panela, o extrato de tomate, a abobrinha, a cenoura, o nabo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos no fogo médio. Coloque o cuscuz de sêmola já hidratada na parte superior da cuscuzeira. Cozinhe por 10 minutos. Coloque o repolho, a abóbora e o grão de bico. Cozinhe por mais 10 minutos. Retire o cuscuz da parte superior da panela e coloque-o em um refratário. Cubra-o com o caldo de legumes e com a carne. Sirva quente.
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 45 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
½ litro de água
Caldo:
½ xícara (chá) de óleo
2 cebolas roxas cortadas em tiras
250 g de carne em cubos grandes (cordeiro, paleta, fraldinha ou vitela)
½ xícara (chá) de coentro e salsinha picados
2 colheres (café) de páprica doce
1 colher (café) de gengibre em pó
½ colher (café) de cominho em pó
½ colher (café) de pimenta-do-reino em pó
1 pitada de canela em pó
1 pitada de sal
Água quente, o suficiente
½ xícara (chá) de extrato de tomate
1 abobrinha cortada em pedaços grandes
1 cenoura cortada em pedaços grandes
1 nabo cortado em pedaços grandes
¼ de repolho
1 xícara (chá) de abóbora cortada em pedaços grandes
1 xícara (chá) de grão de bico demolhado
1 colher (sopa) de manteiga
Deixe o cuscuz de sêmola hidratar na água por 10 minutos. Em uma cuscuzeira média, aqueça o óleo, doure a cebola e frite a carne. Acrescente o coentro com a salsinha, a páprica doce, o gengibre em pó, o cominho, a pimenta-do-reino, a canela em pó, o sal, a água quente até que complete 2/3 da panela, o extrato de tomate, a abobrinha, a cenoura, o nabo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos no fogo médio. Coloque o cuscuz de sêmola já hidratada na parte superior da cuscuzeira. Cozinhe por 10 minutos. Coloque o repolho, a abóbora e o grão de bico. Cozinhe por mais 10 minutos. Retire o cuscuz da parte superior da panela e coloque-o em um refratário. Cubra-o com o caldo de legumes e com a carne. Sirva quente.
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 45 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
Chuchu Gratinado
4 chuchus médios
½ xícara (chá) de cebola picada
½ xícara (chá) de azeite de oliva
Sal a gosto
1 xícara (chá) de maionese
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso
Modo de preparo
Descasque, retire o miolo (parte branca) e corte os chuchus em cubos. Coloque-os em uma panela com a cebola, o azeite, o sal, misture e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos no fogo médio ou até que esteja macio. Acrescente a maionese, misture e coloque-o em um refratário. Salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por 15 minutos ou até que fique gratinado.
Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
½ xícara (chá) de cebola picada
½ xícara (chá) de azeite de oliva
Sal a gosto
1 xícara (chá) de maionese
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso
Modo de preparo
Descasque, retire o miolo (parte branca) e corte os chuchus em cubos. Coloque-os em uma panela com a cebola, o azeite, o sal, misture e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos no fogo médio ou até que esteja macio. Acrescente a maionese, misture e coloque-o em um refratário. Salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por 15 minutos ou até que fique gratinado.
Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
Chuchu Gratinado com Parma
Ingredientes
5 chuchus médios
½ xícara (chá) de cebola picada
½ xícara (chá) de azeite de oliva
Sal a gosto
150 g de presunto de Parma picado
½ xícara (chá) de maionese
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso
Descasque, retire o miolo (parte branca) e corte os chuchus em cubos. Coloque-os em uma panela com a cebola, o azeite, o sal, misture e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos no fogo médio ou até que esteja macio. Acrescente o presunto de Parma, a maionese, misture e coloque-o em um refratário. Salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por 15 minutos ou até que fique gratinado.
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
5 chuchus médios
½ xícara (chá) de cebola picada
½ xícara (chá) de azeite de oliva
Sal a gosto
150 g de presunto de Parma picado
½ xícara (chá) de maionese
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso
Descasque, retire o miolo (parte branca) e corte os chuchus em cubos. Coloque-os em uma panela com a cebola, o azeite, o sal, misture e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos no fogo médio ou até que esteja macio. Acrescente o presunto de Parma, a maionese, misture e coloque-o em um refratário. Salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por 15 minutos ou até que fique gratinado.
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
Couve-Flor Gratinada
1 pé de couve-flor
Água, o suficiente
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela cortado em cubos
1 ½ xícara (chá) de presunto cortado em cubos
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 sachê de caldo de legumes
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
Cozinhe a couve-flor na água com sal até que fique al dente. Recheie-a com o queijo tipo mussarela, o presunto, o tomate e coloque-a em um refratário. Reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo. Despeje o leite de uma vez e, mexendo sempre para não empelotar, deixe cozinhar por 10 minutos no fogo médio ou até que engrosse. Acrescente o caldo de legumes, o sal, a pimenta-do-reino, misture e despeje sobre a couve-flor. Por fim, salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno preaquecido (200 ºC) por 20 minutos ou até que esteja dourada.
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos 10 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado
Água, o suficiente
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela cortado em cubos
1 ½ xícara (chá) de presunto cortado em cubos
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 sachê de caldo de legumes
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
Cozinhe a couve-flor na água com sal até que fique al dente. Recheie-a com o queijo tipo mussarela, o presunto, o tomate e coloque-a em um refratário. Reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo. Despeje o leite de uma vez e, mexendo sempre para não empelotar, deixe cozinhar por 10 minutos no fogo médio ou até que engrosse. Acrescente o caldo de legumes, o sal, a pimenta-do-reino, misture e despeje sobre a couve-flor. Por fim, salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno preaquecido (200 ºC) por 20 minutos ou até que esteja dourada.
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos 10 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado
Arroz de Natal
½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
½ kg de arroz
5 xícaras (chá) de caldo de camarão
Suco de ½ limão
1 colher (sobremesa) de açafrão
1 pitada de pimenta calabresa
2 tomates sem pele e sem sementes picados
½ kg de camarão limpo
2 xícaras (chá) de mexilhão
1 ½ xícara (chá) de palmito picado
1 xícara (chá) de ervilha fresca
½ xícara (chá) de coentro picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola, o alho e o arroz. Acrescente o caldo de camarão, o suco de limão, o açafrão, a pimenta calabresa e leve para cozinhar até que o arroz fique macio. Antes de secar toda a água, acrescente os tomates, o camarão, o mexilhão, o palmito, a ervilha, o coentro, o sal, a pimenta-do-reino, misture e deixe no fogo baixo até que seque toda a água.
Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: 45 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
½ kg de arroz
5 xícaras (chá) de caldo de camarão
Suco de ½ limão
1 colher (sobremesa) de açafrão
1 pitada de pimenta calabresa
2 tomates sem pele e sem sementes picados
½ kg de camarão limpo
2 xícaras (chá) de mexilhão
1 ½ xícara (chá) de palmito picado
1 xícara (chá) de ervilha fresca
½ xícara (chá) de coentro picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola, o alho e o arroz. Acrescente o caldo de camarão, o suco de limão, o açafrão, a pimenta calabresa e leve para cozinhar até que o arroz fique macio. Antes de secar toda a água, acrescente os tomates, o camarão, o mexilhão, o palmito, a ervilha, o coentro, o sal, a pimenta-do-reino, misture e deixe no fogo baixo até que seque toda a água.
Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: 45 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
Batata à Moda Libanesa
4 batatas
Água, o suficiente
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de óleo
4 cebolas grandes picadas
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de coentro picado
Azeite de oliva a gosto
Cozinhe as batatas na água com a casca. Em seguida, descasque-as e amasse-as com um garfo. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e o óleo. Refogue a cebola até que fique levemente dourada. Retire uma parte dessa mistura de azeite com óleo nessa fritura e utilize-a para temperar a batata. Acrescente o sal, a pimenta-do-reino, o coentro e misture. Colocar a batata em uma travessa, cubra-a com a cebola e, por fim, regue-a com o azeite de oliva.
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 45 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado
Água, o suficiente
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de óleo
4 cebolas grandes picadas
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de coentro picado
Azeite de oliva a gosto
Cozinhe as batatas na água com a casca. Em seguida, descasque-as e amasse-as com um garfo. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e o óleo. Refogue a cebola até que fique levemente dourada. Retire uma parte dessa mistura de azeite com óleo nessa fritura e utilize-a para temperar a batata. Acrescente o sal, a pimenta-do-reino, o coentro e misture. Colocar a batata em uma travessa, cubra-a com a cebola e, por fim, regue-a com o azeite de oliva.
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 45 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado
Arroz de Forno com Tender
Ingredientes
5 xícaras (chá) de arroz cozido
3 xícaras (chá) de tender assado e cortado em cubos
2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
1 xícara (chá) de uva passa escura
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
½ xícara (chá) de azeitona verde picada
½ xícara (chá) de cebolinha picada
½ xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela ralado grosso
½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso
Misture bem em uma tigela o arroz, o tender, o requeijão, o tomate, a uva passa, a cebola, o alho, a azeitona, a cebolinha, o salsinha e o sal. Coloque a mistura em um refratário, cubra com a mussarela e, em seguida, com o parmesão. Leve ao forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 15 minutos ou até que fique gratinado.
Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
5 xícaras (chá) de arroz cozido
3 xícaras (chá) de tender assado e cortado em cubos
2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
1 xícara (chá) de uva passa escura
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
½ xícara (chá) de azeitona verde picada
½ xícara (chá) de cebolinha picada
½ xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela ralado grosso
½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso
Misture bem em uma tigela o arroz, o tender, o requeijão, o tomate, a uva passa, a cebola, o alho, a azeitona, a cebolinha, o salsinha e o sal. Coloque a mistura em um refratário, cubra com a mussarela e, em seguida, com o parmesão. Leve ao forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 15 minutos ou até que fique gratinado.
Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
Arroz de Forno
5 xícaras (chá) de arroz cozido
2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
1 xícara (chá) de atum
1 xícara (chá) de ervilha em conserva (sem a água)
1 xícara (chá) de milho verde em conserva (sem a água)
1 xícara (chá) de presunto cortado em cubos
1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
1 sachê de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de água
½ xícara (chá) de cebolinha picada
½ xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela ralado grosso
2 xícaras (chá) de batata palha
Misture bem em uma tigela o arroz, o requeijão, o atum, a ervilha, o milho, o presunto, o tomate, a cebola, o alho, o caldo de legumes dissolvido na água, a cebolinha, a salsinha e sal. Coloque a mistura em um refratário, cubra com o queijo e a batata palha. Leve ao forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 15 minutos ou até que fique gratinado. Servir quente.
Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
1 xícara (chá) de atum
1 xícara (chá) de ervilha em conserva (sem a água)
1 xícara (chá) de milho verde em conserva (sem a água)
1 xícara (chá) de presunto cortado em cubos
1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
1 sachê de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de água
½ xícara (chá) de cebolinha picada
½ xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela ralado grosso
2 xícaras (chá) de batata palha
Misture bem em uma tigela o arroz, o requeijão, o atum, a ervilha, o milho, o presunto, o tomate, a cebola, o alho, o caldo de legumes dissolvido na água, a cebolinha, a salsinha e sal. Coloque a mistura em um refratário, cubra com o queijo e a batata palha. Leve ao forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 15 minutos ou até que fique gratinado. Servir quente.
Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
Arroz de Forno com Molho
4 ovos
5 xícaras (chá) de arroz cozido
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
1 xícara (chá) de cebolinha picada
200 g de queijo tipo mussarela cortado em fatias
4 xícaras (chá) de molho bolonhesa
Queijo tipo parmesão ralado a gosto
Manteiga para untar o refratário
Em uma tigela, bata os ovos. Acrescente o arroz, o queijo tipo parmesão, a cebolinha e misture. Coloque uma camada dessa mistura em um refratário untado, uma camada de queijo tipo mussarela e, por fim, uma camada de molho. Repita a seqüência. Salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 15 minutos ou até que fique gratinado.
Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
5 xícaras (chá) de arroz cozido
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
1 xícara (chá) de cebolinha picada
200 g de queijo tipo mussarela cortado em fatias
4 xícaras (chá) de molho bolonhesa
Queijo tipo parmesão ralado a gosto
Manteiga para untar o refratário
Em uma tigela, bata os ovos. Acrescente o arroz, o queijo tipo parmesão, a cebolinha e misture. Coloque uma camada dessa mistura em um refratário untado, uma camada de queijo tipo mussarela e, por fim, uma camada de molho. Repita a seqüência. Salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 15 minutos ou até que fique gratinado.
Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
Arroz com Vôngole
½ xícara (chá) de azeite de oliva
3 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
4 tomates sem pele e sem sementes picados
2 pimentas verdes picadas
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
200 g de vôngole sem casca
1 xícara (chá) de vinho branco
2 xícaras (chá) de arroz
2 tabletes de caldo de legumes dissolvido em 1 litro de água quente
½ xícara (chá) de cebolinha picada
½ xícara (chá) de coentro picado
½ xícara (chá) de salsinha picada
½ xícara (chá) de manjericão picado
200 g de vôngole com casca
Sal a gosto
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente o tomate, as pimentas, os vôngole sem casca, o arroz, o vinho branco e deixe apurar por uns 3 minutos no fogo médio com a panela tampada. Em seguida, retire a tampa, acrescente o caldo de legumes, misture e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos no fogo médio ou até que o arroz esteja quase seco. Por fim, acrescente a cebolinha, o coentro, a salsinha, o manjericão, o vôngole com casca e o sal. Misture e deixe por mais alguns minutos até que o arroz esteja macio.
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 35 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
3 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
4 tomates sem pele e sem sementes picados
2 pimentas verdes picadas
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
200 g de vôngole sem casca
1 xícara (chá) de vinho branco
2 xícaras (chá) de arroz
2 tabletes de caldo de legumes dissolvido em 1 litro de água quente
½ xícara (chá) de cebolinha picada
½ xícara (chá) de coentro picado
½ xícara (chá) de salsinha picada
½ xícara (chá) de manjericão picado
200 g de vôngole com casca
Sal a gosto
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente o tomate, as pimentas, os vôngole sem casca, o arroz, o vinho branco e deixe apurar por uns 3 minutos no fogo médio com a panela tampada. Em seguida, retire a tampa, acrescente o caldo de legumes, misture e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos no fogo médio ou até que o arroz esteja quase seco. Por fim, acrescente a cebolinha, o coentro, a salsinha, o manjericão, o vôngole com casca e o sal. Misture e deixe por mais alguns minutos até que o arroz esteja macio.
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 35 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
Arroz da Casa
4 xícaras de arroz cozido
2 ovos fritos
2 xícaras (chá) de batata palha
2 xícaras (chá) de cebola frita e empanada
½ xícara (chá) de bacon frito
½ xícara (chá) de salsinha picada
½ xícara (chá) de cebolinha picada
½ cebola picada
Misture todos os ingredientes em uma travessa.
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 5 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
2 ovos fritos
2 xícaras (chá) de batata palha
2 xícaras (chá) de cebola frita e empanada
½ xícara (chá) de bacon frito
½ xícara (chá) de salsinha picada
½ xícara (chá) de cebolinha picada
½ cebola picada
Misture todos os ingredientes em uma travessa.
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 5 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
Arroz com Bacalhau (Malandrinho)
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande picada grosseiramente
3 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de arroz
1 ½ xícara (chá) de grão de bico cozido
1 pitada de colorau
4 xícaras (chá) de água quente
1 cálice de vinho branco seco
2 xícaras (chá) de bacalhau em pedaços pequenos
1 xícara (chá) de brócolis pré-cozido
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho. Acrescente o arroz, o grão de bico, o colorau, a água quente, misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio. Em seguida, acrescente vinho branco, o bacalhau, o brócolis e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Por fim, acrescente o brócolis e misture.
Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
1 cebola grande picada grosseiramente
3 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de arroz
1 ½ xícara (chá) de grão de bico cozido
1 pitada de colorau
4 xícaras (chá) de água quente
1 cálice de vinho branco seco
2 xícaras (chá) de bacalhau em pedaços pequenos
1 xícara (chá) de brócolis pré-cozido
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho. Acrescente o arroz, o grão de bico, o colorau, a água quente, misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio. Em seguida, acrescente vinho branco, o bacalhau, o brócolis e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Por fim, acrescente o brócolis e misture.
Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
quarta-feira, 2 de dezembro de 2009
Polvo
Ingredientes:
polvo (não pode ser superior a 1 e 1/2 kg)
06 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto
02 colheres (sopa) de suco de limão
páprica
02 colheres (sopa) de cebola bem picada
01 colher (sopa) de salsinha picada
pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
Lave bem o polvo e cozinhe em água fervente sem sal por aproximadamente 40 minutos. Teste-o para ver se está macio. Limpe e retire as ventosas. Numa tigela, esprema os sucos de limão acrescente o sal e o azeite de oliva. Adicione a pimenta-do-reino, salsinha e a cebola picada.
Junte os pedaços de polvo cozidos com o tempero e deixe marinar por aproximadamente 5 minutos. Enquanto isso, prepare uma salada, preferencialmente com folhas de radite, alface crespa . Depois, basta acrescentar ao polvo e regar com o molho.
polvo (não pode ser superior a 1 e 1/2 kg)
06 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto
02 colheres (sopa) de suco de limão
páprica
02 colheres (sopa) de cebola bem picada
01 colher (sopa) de salsinha picada
pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
Lave bem o polvo e cozinhe em água fervente sem sal por aproximadamente 40 minutos. Teste-o para ver se está macio. Limpe e retire as ventosas. Numa tigela, esprema os sucos de limão acrescente o sal e o azeite de oliva. Adicione a pimenta-do-reino, salsinha e a cebola picada.
Junte os pedaços de polvo cozidos com o tempero e deixe marinar por aproximadamente 5 minutos. Enquanto isso, prepare uma salada, preferencialmente com folhas de radite, alface crespa . Depois, basta acrescentar ao polvo e regar com o molho.
Lula Crocante
Ingredientes:
500 g de lulas limpas
½ xícara de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fubá
sal e pimenta-do-reino
gomos de limão
Molho Tártaro:
150 g de maionese
01 colher (sopa) de alcaparras picadas
01 colher (sopa) picles picados
01 colher (chá) de suco de limão
sal a gosto
Preparo:
Para o molho, misture bem todos os ingredientes. Limpar as lulas e cortar em anéis de ½ cm, misturar a farinha de trigo ao fubá, acrescentar sal e pimenta-do-reino à gosto. Colocar a mistura em um saco plástico e acrescentar as lulas. Chacoalhar bem para cobrir as lulas com a farinha de trigo. Fritar em abundante óleo quente, escorrer em papel absorvente e servir com o molho.
500 g de lulas limpas
½ xícara de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fubá
sal e pimenta-do-reino
gomos de limão
Molho Tártaro:
150 g de maionese
01 colher (sopa) de alcaparras picadas
01 colher (sopa) picles picados
01 colher (chá) de suco de limão
sal a gosto
Preparo:
Para o molho, misture bem todos os ingredientes. Limpar as lulas e cortar em anéis de ½ cm, misturar a farinha de trigo ao fubá, acrescentar sal e pimenta-do-reino à gosto. Colocar a mistura em um saco plástico e acrescentar as lulas. Chacoalhar bem para cobrir as lulas com a farinha de trigo. Fritar em abundante óleo quente, escorrer em papel absorvente e servir com o molho.
Camarão com Alho e Páprica
Ingredientes:
20 camarões graúdos
¼ xícara de farinha de trigo
04 colheres (sopa) de manteiga
02 colheres (sopa) de óleo de canola
04 dentes de alho picados
01 colher (chá) de páprica suave
01 colher (sopa) de salsinha picada
02 colheres (sopa) de suco de limão
sal e pimenta-do-reino
Preparo:
Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino e passe-os na farinha de trigo, retirando o excesso. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e acrescente a manteiga. Quando estiver bem quente, acrescente os camarões, 5 de cada vez, dourando-os por 1 minuto de cada lado. Retire e acrescente mais camarões, repetindo até que estejam todos dourados.
Coloque o alho picado na frigideira e refogue até que comece a dourar. Salpique a manteiga com a páprica e acrescente os camarões novamente e misture bem. Refogue por mais02 ou 3 minutos. Regue com o suco de limão e salpique com a salsinha, acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino, sirva bem quente.
20 camarões graúdos
¼ xícara de farinha de trigo
04 colheres (sopa) de manteiga
02 colheres (sopa) de óleo de canola
04 dentes de alho picados
01 colher (chá) de páprica suave
01 colher (sopa) de salsinha picada
02 colheres (sopa) de suco de limão
sal e pimenta-do-reino
Preparo:
Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino e passe-os na farinha de trigo, retirando o excesso. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e acrescente a manteiga. Quando estiver bem quente, acrescente os camarões, 5 de cada vez, dourando-os por 1 minuto de cada lado. Retire e acrescente mais camarões, repetindo até que estejam todos dourados.
Coloque o alho picado na frigideira e refogue até que comece a dourar. Salpique a manteiga com a páprica e acrescente os camarões novamente e misture bem. Refogue por mais02 ou 3 minutos. Regue com o suco de limão e salpique com a salsinha, acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino, sirva bem quente.
Camarões na Moranga
Ingredientes:
01 moranga média
600 g de camarões médios
01 cebola graúda
04 colheres (sopa) de manteiga
02 colheres (sopa) de farinha de trigo
200 g de queijo catupiry
1 e ½ xícaras de caldo de camarões ou legumes
01 colher (sopa) de coentro picado (opcional)
sal e pimenta-do-reino
Preparo:
Corte a tampa da moranga, retire as sementes e reserve. Unte a casca com um pouco de óleo. Tampe novamente e embrulhe a moranga em papel alumínio. Leve ao forno por 20 minutos. Retire o papel alumínio e coloque novamente no forno para que a polpa da moranga fique macia, cerca de 30 minutos dependendo do tamanho da moranga. Deixe esfriar e, com uma colher, retire parte da polpa, cerca de 1 e ½ xícaras (mantenha um pouco da polpa na moranga). Bata a polpa da moranga com o caldo de camarões.
Coloque em uma panela a manteiga. Aqueça bem e acrescente a cebola e metade do coentro. Refogue até que a cebola esteja macia. Acrescente os camarões e refogue por02 minutos. Salpique com a farinha de trigo e misture bem. Adicione o caldo batido com a polpa da moranga. Cozinhe por 5 minutos, acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino e acrescente o coentro restante. Coloque esta preparação dentro da moranga. Acrescente o catupiry às colheradas e misture muito levemente. Leve ao forno para aquecer bem, cerca de 20 minutos. Decore com camarões inteiros e sirva com arroz.
01 moranga média
600 g de camarões médios
01 cebola graúda
04 colheres (sopa) de manteiga
02 colheres (sopa) de farinha de trigo
200 g de queijo catupiry
1 e ½ xícaras de caldo de camarões ou legumes
01 colher (sopa) de coentro picado (opcional)
sal e pimenta-do-reino
Preparo:
Corte a tampa da moranga, retire as sementes e reserve. Unte a casca com um pouco de óleo. Tampe novamente e embrulhe a moranga em papel alumínio. Leve ao forno por 20 minutos. Retire o papel alumínio e coloque novamente no forno para que a polpa da moranga fique macia, cerca de 30 minutos dependendo do tamanho da moranga. Deixe esfriar e, com uma colher, retire parte da polpa, cerca de 1 e ½ xícaras (mantenha um pouco da polpa na moranga). Bata a polpa da moranga com o caldo de camarões.
Coloque em uma panela a manteiga. Aqueça bem e acrescente a cebola e metade do coentro. Refogue até que a cebola esteja macia. Acrescente os camarões e refogue por02 minutos. Salpique com a farinha de trigo e misture bem. Adicione o caldo batido com a polpa da moranga. Cozinhe por 5 minutos, acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino e acrescente o coentro restante. Coloque esta preparação dentro da moranga. Acrescente o catupiry às colheradas e misture muito levemente. Leve ao forno para aquecer bem, cerca de 20 minutos. Decore com camarões inteiros e sirva com arroz.
Omelete de Camarão
Ingredientes:
200 g de camarão descascados;
03 ovos batidos;
01 cebola pequena picada;
01 tomate sem semente picado;
Tempero verde e sal a gosto.
Preparo:
Numa panela coloque água para ferver, depois coloque o Camarão Pioneira com um pouco de sal e deixe cozinhar por 1 minuto. Escoe o camarão. Bata os ovos com sal, os temperos e por último o camarão cozido. Leve para fritar em um pouco de óleo.
Sirva como acompanhamento a bebida de sua preferência e com apetite.
Obs.:receita enviada por internauta, se você tem algum direito sobre esta receita favor entre em contato para mencionarmos
200 g de camarão descascados;
03 ovos batidos;
01 cebola pequena picada;
01 tomate sem semente picado;
Tempero verde e sal a gosto.
Preparo:
Numa panela coloque água para ferver, depois coloque o Camarão Pioneira com um pouco de sal e deixe cozinhar por 1 minuto. Escoe o camarão. Bata os ovos com sal, os temperos e por último o camarão cozido. Leve para fritar em um pouco de óleo.
Sirva como acompanhamento a bebida de sua preferência e com apetite.
Obs.:receita enviada por internauta, se você tem algum direito sobre esta receita favor entre em contato para mencionarmos
Risoto de Lula em Anéis
Ingredientes:
400 g de Anéis de Lula
1 1/2 xícara de arroz;
01 cebola picada;
02 tomates picados sem pele;
03 dentes de alho;
01 colher (chá) de orégano;
1/2 limão
Sal
Molho de pimenta;
Azeite de oliva;
Sal;
Cebolinha verde;
Azeitonas verdes sem caroço;
1/2 lata de ervilhas;
Queijo parmesão ralado.
Preparo:
Tempere os Anéis de Lula Pioneira com sal, limão e pimenta a gosto. Deixe marinar (tomar gosto) por 15 minutos. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e os tomates. Em seguida, acrescente as lulas e deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione arroz, salsa, azeitonas, orégano, cebolinha e água para cozimento. Se preferir, coloque molho de pimenta a gosto e deixe ferver até que o arroz fique no ponto. Despeje em uma forma refratária juntamente com a ervilha. Pulverize com queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.
400 g de Anéis de Lula
1 1/2 xícara de arroz;
01 cebola picada;
02 tomates picados sem pele;
03 dentes de alho;
01 colher (chá) de orégano;
1/2 limão
Sal
Molho de pimenta;
Azeite de oliva;
Sal;
Cebolinha verde;
Azeitonas verdes sem caroço;
1/2 lata de ervilhas;
Queijo parmesão ralado.
Preparo:
Tempere os Anéis de Lula Pioneira com sal, limão e pimenta a gosto. Deixe marinar (tomar gosto) por 15 minutos. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e os tomates. Em seguida, acrescente as lulas e deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione arroz, salsa, azeitonas, orégano, cebolinha e água para cozimento. Se preferir, coloque molho de pimenta a gosto e deixe ferver até que o arroz fique no ponto. Despeje em uma forma refratária juntamente com a ervilha. Pulverize com queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.
Camarão Flambado
Ingredientes:
400 g de Camarão;
Manteiga;
Pimenta do reino em pó;
Salsa;
Cebolinhas;
Alho;
Nata;
Conhaque;
Limão;
Farinha de trigo;
Sal;
01 tablete de caldo de camarão.
Preparo:
Abra os camarões (descascados) pelas costas e tempere-os com sal e pimenta a gosto. Derreta a manteiga numa frigideira e frite os camarões por pouco tempo em fogo baixo. Feito isso, retire os camarões e reserve-os. Utilizando a mesma frigideira, coloque algumas gotas de água e refogue a salsa, a cebolinha e o alho, bem picados. Acrescente 1 tablete de caldo de camarão e 1 copo com água (misturando a duas colheres de farinha de trigo), para engrossar. Em seguida, adicione algumas gotas de limão e nata. Misture os camarões ao molho e por cima deles, despeje um cálice de conhaque e flambe-os (ponha fogo). Mexa a frigideira até que o fogo se apague.
Servir acompanhado de legumes, purê de batata ou arroz.
Obs.:receita enviada por internauta, se você tem algum direito sobre esta receita favor entre em contato para mencionarmos
400 g de Camarão;
Manteiga;
Pimenta do reino em pó;
Salsa;
Cebolinhas;
Alho;
Nata;
Conhaque;
Limão;
Farinha de trigo;
Sal;
01 tablete de caldo de camarão.
Preparo:
Abra os camarões (descascados) pelas costas e tempere-os com sal e pimenta a gosto. Derreta a manteiga numa frigideira e frite os camarões por pouco tempo em fogo baixo. Feito isso, retire os camarões e reserve-os. Utilizando a mesma frigideira, coloque algumas gotas de água e refogue a salsa, a cebolinha e o alho, bem picados. Acrescente 1 tablete de caldo de camarão e 1 copo com água (misturando a duas colheres de farinha de trigo), para engrossar. Em seguida, adicione algumas gotas de limão e nata. Misture os camarões ao molho e por cima deles, despeje um cálice de conhaque e flambe-os (ponha fogo). Mexa a frigideira até que o fogo se apague.
Servir acompanhado de legumes, purê de batata ou arroz.
Obs.:receita enviada por internauta, se você tem algum direito sobre esta receita favor entre em contato para mencionarmos
Risoto Rápido de Camarão
Ingredientes:
400 g de Camarão Descascado;
Manteiga;
01 cebola média;
Salsa;
Orégano;
Sal;
Pimenta;
Cebolinha verde;
Limão;
Arroz.
Preparo:
Tempere os camarões com sal, pimenta e limão. Numa frigideira, derreta manteiga e frite os camarões. Adicione cebola picada, salsa e orégano. Quanto estiver pronto, misture o arroz já cozido (branco ou a grega) ao camarão. Para dar mais sabor, raspe bem os ingredientes que se depositam ao fundo da frigideira e misture lentamente ao arroz.
Dica: Sirva acompanhado de salada de tomates e legumes.
Obs.:receita enviada por internauta, se você tem algum direito sobre esta receita favor entre em contato para mencionarmos
400 g de Camarão Descascado;
Manteiga;
01 cebola média;
Salsa;
Orégano;
Sal;
Pimenta;
Cebolinha verde;
Limão;
Arroz.
Preparo:
Tempere os camarões com sal, pimenta e limão. Numa frigideira, derreta manteiga e frite os camarões. Adicione cebola picada, salsa e orégano. Quanto estiver pronto, misture o arroz já cozido (branco ou a grega) ao camarão. Para dar mais sabor, raspe bem os ingredientes que se depositam ao fundo da frigideira e misture lentamente ao arroz.
Dica: Sirva acompanhado de salada de tomates e legumes.
Obs.:receita enviada por internauta, se você tem algum direito sobre esta receita favor entre em contato para mencionarmos
Marisco a Vinagrete
Ingredientes:
400 g de Marisco Pioneira;
02 tomates picados;
01 pimentão verde picado;
01 cebola média picada;
03 dentes de alho picados;
Suco de 01 limão;
Azeite de oliva;
01 colher (chá) de orégano;
Sal;
Cebolinha picada;
Salsinha picada.
Preparo:
Tempere os Mariscos Pioneira já cozidos com sal e limão. Misture bem com os outros ingredientes.
Sirva como entrada ou com acompanhamento de sua preferência.
Obs.:receita enviada por internauta, se você tem algum direito sobre esta receita favor entre em contato para mencionarmos
400 g de Marisco Pioneira;
02 tomates picados;
01 pimentão verde picado;
01 cebola média picada;
03 dentes de alho picados;
Suco de 01 limão;
Azeite de oliva;
01 colher (chá) de orégano;
Sal;
Cebolinha picada;
Salsinha picada.
Preparo:
Tempere os Mariscos Pioneira já cozidos com sal e limão. Misture bem com os outros ingredientes.
Sirva como entrada ou com acompanhamento de sua preferência.
Obs.:receita enviada por internauta, se você tem algum direito sobre esta receita favor entre em contato para mencionarmos
Paela
Ingredientes:
Caldo de peixe para cozinhar o arroz
1½ litro de água
01 colher (chá) de açafrão
04 camarões grandes inteiros
04 lagostins
01 cabeça de robalo ou pescada pequena
Paella:
01 xícara (chá) de pernil de porco (cortado em cubos)
01 colher (chá) de páprica
01 xícara (chá) de carne de frango (cortada em cubos)
01 colher (chá) de curry
½ xícara (chá) de azeite
01 xícara (chá) de lingüiça defumada (cortada em rodelas)
01 cebola grande picada
01 talo de alho poró cortado em rodelas
01 pimentão verde grande picado
01 xícara (chá) de vagem picada
01 xícara (chá) de ervilha fresca
03 dentes de alho picados
½ pimenta dedo de moça picada
02 tomates picados sem sementes
Sal a gosto
01 xícara (chá) de lula cortada em rodelas
01 xícara (chá) de camarão médio sem casca
01 xícara (chá) de vieiras
01 xícara (chá) de peixe cortado em cubos
03 xícaras (chá) de arroz
Caldo de peixe
Decoração:
01 pimentão vermelho cortado em tiras refogado no azeite e no alho espremido
12 unidades de mariscos na concha
Os camarões cozidos e os lagostins
½ xícara (chá) de salsinha
Preparo:
Caldo de peixe para cozinhar o arroz:
Num caldeirão com a água e o açafrão, coloque os camarões, os lagostins e a cabeça do peixe. Após 5 minutos de fervura, retire os camarões e os lagostins e deixe o peixe em fogo baixo, para cozinhar o arroz.
Paella
Refogue o pernil de porco numa panela com a páprica por 15 minutos e reserve. Refogue o frango com curry por 15 minutos e reserve. Em panela própria para paella, já aquecida, coloque o azeite e em seguida os ingredientes na seguinte ordem: lingüiça, frango, lombo, cebola, alho poró, pimentão verde, vagem , ervilha, alho, tomate , lula, camarão, vieiras, peixe e arroz. Coloque os ingredientes um a um, começando pela parte central da paellera, ou seja, a parte mais quente da panela e distribuindo pelas laterais. Após colocar o arroz, acrescente o caldo de peixe aos poucos, mexendo sempre. Com o arroz quase cozido, pare de mexer e decore com os camarões, os lagostins, o pimentão vermelho refogado, os mariscos, a salsinha e abafe até a hora de servir.
Caldo de peixe para cozinhar o arroz
1½ litro de água
01 colher (chá) de açafrão
04 camarões grandes inteiros
04 lagostins
01 cabeça de robalo ou pescada pequena
Paella:
01 xícara (chá) de pernil de porco (cortado em cubos)
01 colher (chá) de páprica
01 xícara (chá) de carne de frango (cortada em cubos)
01 colher (chá) de curry
½ xícara (chá) de azeite
01 xícara (chá) de lingüiça defumada (cortada em rodelas)
01 cebola grande picada
01 talo de alho poró cortado em rodelas
01 pimentão verde grande picado
01 xícara (chá) de vagem picada
01 xícara (chá) de ervilha fresca
03 dentes de alho picados
½ pimenta dedo de moça picada
02 tomates picados sem sementes
Sal a gosto
01 xícara (chá) de lula cortada em rodelas
01 xícara (chá) de camarão médio sem casca
01 xícara (chá) de vieiras
01 xícara (chá) de peixe cortado em cubos
03 xícaras (chá) de arroz
Caldo de peixe
Decoração:
01 pimentão vermelho cortado em tiras refogado no azeite e no alho espremido
12 unidades de mariscos na concha
Os camarões cozidos e os lagostins
½ xícara (chá) de salsinha
Preparo:
Caldo de peixe para cozinhar o arroz:
Num caldeirão com a água e o açafrão, coloque os camarões, os lagostins e a cabeça do peixe. Após 5 minutos de fervura, retire os camarões e os lagostins e deixe o peixe em fogo baixo, para cozinhar o arroz.
Paella
Refogue o pernil de porco numa panela com a páprica por 15 minutos e reserve. Refogue o frango com curry por 15 minutos e reserve. Em panela própria para paella, já aquecida, coloque o azeite e em seguida os ingredientes na seguinte ordem: lingüiça, frango, lombo, cebola, alho poró, pimentão verde, vagem , ervilha, alho, tomate , lula, camarão, vieiras, peixe e arroz. Coloque os ingredientes um a um, começando pela parte central da paellera, ou seja, a parte mais quente da panela e distribuindo pelas laterais. Após colocar o arroz, acrescente o caldo de peixe aos poucos, mexendo sempre. Com o arroz quase cozido, pare de mexer e decore com os camarões, os lagostins, o pimentão vermelho refogado, os mariscos, a salsinha e abafe até a hora de servir.
Assinar:
Postagens (Atom)