3 xícaras de (chá) de mandioca ralada
1 colher de (sopa) de fermento químico em pó
2 xícaras de (chá) de açúcar
3 colheres de (sopa) de manteiga
½ xícara de (chá) de queijo ralado
2 colheres de (chá) de sal
½ xícara de (chá) de leite
3 ovos
Rale a mandioca crua, coloque em um pano e esprema bem para tirar o leite. Esfarele a massa. Numa outra vasilha, misture o açúcar, a manteiga, as gemas, o queijo ralado, o sal, o leite e a mandioca. Bata as claras em neve e misture, colocando por último o fermento em pó. Leve ao forno em forma untada e polvilhada.
sábado, 31 de outubro de 2009
Bolo de Fubá Caseiro
2 xícaras de (chá) de fubá
2 colheres (sopa) rasas de fermento em pó
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
2 xícaras de (chá) de açúcar
manteiga e farinha de trigo
1 xícara de (chá) de leite
3 ovos
Separe as gemas das claras. Misture, numa vasilha, o fubá, açúcar e farinha de trigo. Acrescente a gemas e mexa bem. Adicione o leite quente e depois o fermento. Bata as claras em neve e adicione-as, delicadamente, à massa. Asse, em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, em forno médio, por 30 minutos
2 colheres (sopa) rasas de fermento em pó
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
2 xícaras de (chá) de açúcar
manteiga e farinha de trigo
1 xícara de (chá) de leite
3 ovos
Separe as gemas das claras. Misture, numa vasilha, o fubá, açúcar e farinha de trigo. Acrescente a gemas e mexa bem. Adicione o leite quente e depois o fermento. Bata as claras em neve e adicione-as, delicadamente, à massa. Asse, em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, em forno médio, por 30 minutos
Salgadinho de cebola
1 pacotinho de sopa creme de cebola
400 gramas de farinha de trigo
250 gramas de margarina
1 gema
Mistura tudo na mão até ficar bem homogênio e possa ser feito bolinhas. Pode ser necessário um pouco mais de farinha. Depois disso fazer as bolinhas, colocar numa assaderia, amassar um pouquinho com o garfo para fazer umas marquinhas e pincelar gema. Levar para assar até dourar.
400 gramas de farinha de trigo
250 gramas de margarina
1 gema
Mistura tudo na mão até ficar bem homogênio e possa ser feito bolinhas. Pode ser necessário um pouco mais de farinha. Depois disso fazer as bolinhas, colocar numa assaderia, amassar um pouquinho com o garfo para fazer umas marquinhas e pincelar gema. Levar para assar até dourar.
Pastel caipira
1 kilo de trigo
½ colher de sal
6 colheres de óleo
1 dose de cachaça
1 copo e ½ de água
1 ovo
Faça uma massa como de costume, descansarpor uma hora, esticar bem a massa fazer os pastéis com recheio a gosto, fritar.
½ colher de sal
6 colheres de óleo
1 dose de cachaça
1 copo e ½ de água
1 ovo
Faça uma massa como de costume, descansarpor uma hora, esticar bem a massa fazer os pastéis com recheio a gosto, fritar.
Falsa lasanha
100 gramas de presunto ou mortadela bolonhesa ou até mesmo resto de carne ou frango
1 pacote de creme de cebola ou quatro queijo
Molho branco o suficiente
1 pacote de pão de forma
200 gramas de queijo
Fazer o molho branco e deixar bem ralo e acrescentar o pacote de creme de cebola, depois picar bem o presunto ou a mortadela e misturar tudo, acrescentar cheiro verde se gostar. Ralar o queijo e reservar. Molhar o fundo da forma com leite e distribuir o pão de forma, acrescentar o creme, um pouco de queijo e assim até terminar com queijo. Levar ao formo até o queijo derreter e servir quente.
1 pacote de creme de cebola ou quatro queijo
Molho branco o suficiente
1 pacote de pão de forma
200 gramas de queijo
Fazer o molho branco e deixar bem ralo e acrescentar o pacote de creme de cebola, depois picar bem o presunto ou a mortadela e misturar tudo, acrescentar cheiro verde se gostar. Ralar o queijo e reservar. Molhar o fundo da forma com leite e distribuir o pão de forma, acrescentar o creme, um pouco de queijo e assim até terminar com queijo. Levar ao formo até o queijo derreter e servir quente.
segunda-feira, 26 de outubro de 2009
Hambúrguer (tipo mc donalds)
800 gramas de carne moída
100 gramas de toucinho moído fresco
1 colher de (sopa) de sopa de cebola em pó
1 dente de alho picado
3 colheres de (sopa) de semolina de trigo
3 colheres de (sopa) de soja desidratada
Primeiramente hidrate a soja colocando-a de molho em 2 xícaras de (chá) de água por 30 minutos. Depois escorra bem e coloque em uma tigela. Junte os demais ingredientes e misture bem. Modele a massa com a mão, deixando no formato de hambúrguer. Reserve. Frite, leve ao forno ou grelhe na chapa (se quiser, pode congelar).
100 gramas de toucinho moído fresco
1 colher de (sopa) de sopa de cebola em pó
1 dente de alho picado
3 colheres de (sopa) de semolina de trigo
3 colheres de (sopa) de soja desidratada
Primeiramente hidrate a soja colocando-a de molho em 2 xícaras de (chá) de água por 30 minutos. Depois escorra bem e coloque em uma tigela. Junte os demais ingredientes e misture bem. Modele a massa com a mão, deixando no formato de hambúrguer. Reserve. Frite, leve ao forno ou grelhe na chapa (se quiser, pode congelar).
Cachorro quente
1 quilo de carne moída
½ lata de mortadela
½ quilo de salsicha
1 pimentão
13 tomates médios e maduros
1 cebola
1 pacote de coentro
Menos da metade da lata de óleo
Menos de meio pacote de colorau
Coloque a carne moída para refogar sem nada. Quando estiver seca acrescente o sal, colorau, e a mortadela. Em seguida coloque menos da metade da lata de óleo com todas as verduras cortadas sempre mexendo, quando estiverem cozidas, coloque as salsinhas em rodelas bem fininhas. Deixe ferver mais um pouco e desligue o fogo.
½ lata de mortadela
½ quilo de salsicha
1 pimentão
13 tomates médios e maduros
1 cebola
1 pacote de coentro
Menos da metade da lata de óleo
Menos de meio pacote de colorau
Coloque a carne moída para refogar sem nada. Quando estiver seca acrescente o sal, colorau, e a mortadela. Em seguida coloque menos da metade da lata de óleo com todas as verduras cortadas sempre mexendo, quando estiverem cozidas, coloque as salsinhas em rodelas bem fininhas. Deixe ferver mais um pouco e desligue o fogo.
Cachorro quente com carne moida
12 pães
8 salsichas
200 gramas de carne moída
1 pimentão verde
1 tomate
1 lata pequena de extrato de tomate
1 cebola
500 ml de água
2 colheres de (sopa) de óleo
Alho e sal a gosto
Refogue a cebola e a carne moída no óleo. Acrescente o tomate, o pimentão, o extrato de tomate e a água e deixe ferver. À parte, lave as salsichas em água fervente, escorra, pique-as e junte ao molho. Deixe ferver por 3 minutos. Monte o cachorro quente e sirva.
8 salsichas
200 gramas de carne moída
1 pimentão verde
1 tomate
1 lata pequena de extrato de tomate
1 cebola
500 ml de água
2 colheres de (sopa) de óleo
Alho e sal a gosto
Refogue a cebola e a carne moída no óleo. Acrescente o tomate, o pimentão, o extrato de tomate e a água e deixe ferver. À parte, lave as salsichas em água fervente, escorra, pique-as e junte ao molho. Deixe ferver por 3 minutos. Monte o cachorro quente e sirva.
Bruschetta com Tomate, Queijo de Cabra e Caramelo
10 tomates-cerejas bem vermelhos e firmes
1 colher de (sopa) de manjericão fresco picado
6 colheres de (sopa) de azeite de oliva extravirgem
10 queijos de cabra médios (de bolinha em conserva no azeite)
1 baguete média
4 colheres de (sopa) de caramelo
sal a gosto
folhas de manjericão para decorar
Ligue o forno à temperatura média. Lave os tomates, parta-os ao meio e tempere com o manjericão e a metade do azeite de oliva. Reserve. Parta cuidadosamente as bolinhas de queijo ao meio e reserve. Corte a baguete em 20 fatias de 2 cm de espessura, pincele-as com o azeite de oliva restante e disponha-as numa assadeira. Leve ao forno por 5 minutos, ou até o pão dourar levemente. Retire do forno. Em cada fatia de pão coloque uma metade de tomate temperado e uma metade de queijo. Polvilhe sal, grafite a preparação com o caramelo e decore com as folhas de manjericão.
1 colher de (sopa) de manjericão fresco picado
6 colheres de (sopa) de azeite de oliva extravirgem
10 queijos de cabra médios (de bolinha em conserva no azeite)
1 baguete média
4 colheres de (sopa) de caramelo
sal a gosto
folhas de manjericão para decorar
Ligue o forno à temperatura média. Lave os tomates, parta-os ao meio e tempere com o manjericão e a metade do azeite de oliva. Reserve. Parta cuidadosamente as bolinhas de queijo ao meio e reserve. Corte a baguete em 20 fatias de 2 cm de espessura, pincele-as com o azeite de oliva restante e disponha-as numa assadeira. Leve ao forno por 5 minutos, ou até o pão dourar levemente. Retire do forno. Em cada fatia de pão coloque uma metade de tomate temperado e uma metade de queijo. Polvilhe sal, grafite a preparação com o caramelo e decore com as folhas de manjericão.
Bolinho de mandioca com calabresa e catupiry
250 gramas de calabresa picada
200 gramas de quijo catupiry
Sal e pimenta a gosto
1 quilo de mandioca
Cebolinha
Salsinha
Cozinhar a mandioca até o ponto de massa. Misturar com os outros ingrediente (menos o catupiry). Na hora de levar à forma, deixar um pequeno "buraco" para acrescentar o catupiry. Depois, é só fritar para servir.
200 gramas de quijo catupiry
Sal e pimenta a gosto
1 quilo de mandioca
Cebolinha
Salsinha
Cozinhar a mandioca até o ponto de massa. Misturar com os outros ingrediente (menos o catupiry). Na hora de levar à forma, deixar um pequeno "buraco" para acrescentar o catupiry. Depois, é só fritar para servir.
sexta-feira, 23 de outubro de 2009
Bolo aerado
200 gramas de manteiga ou de margarina
1 colher de (sopa) rasa de fermento em pó
250 gramas de farinha de trigo
100 gramas de fécula de batata
300 gramas de açúcar
200 ml de leite
5 ovos
Açúcar
Bata em creme a manteiga com o açúcar, o sumo e a raspa do limão. Junte os ovos, um a um, alternando com a farinha, misturada com a fécula e o fermento. Adicione também o leite, a pouco e pouco. Misture bem. Leve para assar em forno médio durante cerca de 40 minutos, numa forma redonda de paredes altas, bem untada com margarina e forrada com papel vegetal. Retire do forno.
1 colher de (sopa) rasa de fermento em pó
250 gramas de farinha de trigo
100 gramas de fécula de batata
300 gramas de açúcar
200 ml de leite
5 ovos
Açúcar
Bata em creme a manteiga com o açúcar, o sumo e a raspa do limão. Junte os ovos, um a um, alternando com a farinha, misturada com a fécula e o fermento. Adicione também o leite, a pouco e pouco. Misture bem. Leve para assar em forno médio durante cerca de 40 minutos, numa forma redonda de paredes altas, bem untada com margarina e forrada com papel vegetal. Retire do forno.
Bolo achocolatado
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento em pó
1 xícara de (chá) de achocolatado em pó
1 xícara de (chá) de leite fervente
Margarina e farinha de trigo para untar
2 xícaras de (chá) de açúcar
1 xícara de (chá) de óleo
4 ovos
Cobertura:
3 colheres de (sopa) de achocolatado em pó
1 colher de (sopa) de manteiga
3 colheres de (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e o achocolatado em pó. Acrescente o óleo, os ovos e o leite fervente, misturando bem para não empelotar, e despeje em uma forma retangular média untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, espere esfriar e desenforme. Em uma tigela, misture o creme de leite, o açúcar, o achocolatado em pó e a manteiga. Despeje sobre o bolo e sirva em seguida.
Dica:
Para uma cobertura mais brilhante, derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente o açúcar e o achocolatado e mexa até dissolver. Por último, adicione o creme de leite sem soro e mexa até engrossar. Despeje sobre o bolo e sirva.
Rendimento: 8 porções
1 colher de (sopa) de fermento em pó
1 xícara de (chá) de achocolatado em pó
1 xícara de (chá) de leite fervente
Margarina e farinha de trigo para untar
2 xícaras de (chá) de açúcar
1 xícara de (chá) de óleo
4 ovos
Cobertura:
3 colheres de (sopa) de achocolatado em pó
1 colher de (sopa) de manteiga
3 colheres de (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e o achocolatado em pó. Acrescente o óleo, os ovos e o leite fervente, misturando bem para não empelotar, e despeje em uma forma retangular média untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, espere esfriar e desenforme. Em uma tigela, misture o creme de leite, o açúcar, o achocolatado em pó e a manteiga. Despeje sobre o bolo e sirva em seguida.
Dica:
Para uma cobertura mais brilhante, derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente o açúcar e o achocolatado e mexa até dissolver. Por último, adicione o creme de leite sem soro e mexa até engrossar. Despeje sobre o bolo e sirva.
Rendimento: 8 porções
Aperitivo de cereja e provolone
200 gramas de queijo, tipo provolone
25 cerejas, em calda
palito, o quanto baste
Apoiar o pedaço de queijo sobre uma tábua e cortar em fatias (1 cm). Cortar cada fatia em tiras (1 cm). Cortar as tiras em cubos (1 cm). Espetar um cubo de queijo em cada palito e em seguida, colocar uma cereja. Distribuir sobre um prato, de maneira harmoniosa, e servir a seguir.
25 cerejas, em calda
palito, o quanto baste
Apoiar o pedaço de queijo sobre uma tábua e cortar em fatias (1 cm). Cortar cada fatia em tiras (1 cm). Cortar as tiras em cubos (1 cm). Espetar um cubo de queijo em cada palito e em seguida, colocar uma cereja. Distribuir sobre um prato, de maneira harmoniosa, e servir a seguir.
Bolo a minha moda
2 licôr beneditino
250 gramas de amêndoas passadas pela máquina, no ponto mais fino
100 gramas de fécula de batata
100 gramas de farinha de trigo
250 gramas de açúcar
4 ovos inteiros
12 gemas
Misturar muito bem o açúcar os ovos inteiros e as 12 gemas. Trabalhar muito bem a massa. Quando ela estiver espumosa, juntar os ovos restantes, um de cada vez. Juntar 2 colheres de licor beneditino, farinha de trigo e a fécula, peneirados juntos. Colocar a massa em formas quadradas, untadas com manteiga, e polvilhadas com farinha. Levar para assar, em f6rno moderado. Desenformar logo que saírem do forno e deixar esfriar mais ou menos uns 10 minutos. Regar cada bolo com ½ cálice de licor e assim que estiverem bem embebidos, cobrir com geléia de abricô. Colocar uns sôbre os outros. Enfeitar o contôrno com amêndoas, partidas em pedacinhos. Quando estiverem completamente frios, preparar um fondant e recobrir tudo, enfeitando com violetas cristalizadas, que se encontram nas casas de balas finas.
250 gramas de amêndoas passadas pela máquina, no ponto mais fino
100 gramas de fécula de batata
100 gramas de farinha de trigo
250 gramas de açúcar
4 ovos inteiros
12 gemas
Misturar muito bem o açúcar os ovos inteiros e as 12 gemas. Trabalhar muito bem a massa. Quando ela estiver espumosa, juntar os ovos restantes, um de cada vez. Juntar 2 colheres de licor beneditino, farinha de trigo e a fécula, peneirados juntos. Colocar a massa em formas quadradas, untadas com manteiga, e polvilhadas com farinha. Levar para assar, em f6rno moderado. Desenformar logo que saírem do forno e deixar esfriar mais ou menos uns 10 minutos. Regar cada bolo com ½ cálice de licor e assim que estiverem bem embebidos, cobrir com geléia de abricô. Colocar uns sôbre os outros. Enfeitar o contôrno com amêndoas, partidas em pedacinhos. Quando estiverem completamente frios, preparar um fondant e recobrir tudo, enfeitando com violetas cristalizadas, que se encontram nas casas de balas finas.
Aletria à antiga
500 gramas de aletria (espaguete fino)
100 gramas de manteiga
500 gramas de açúcar
4 cascas de limão
1 litro de água
1 litro de leite
Sal
Na primeira fase, junte o leite, água, manteiga, sal, açúcar, e limão. Quando tudo isto começar a ferver, junte a massa e quando esta estiver devidamente cozida, coloque "estendida" um tanto separados num tabuleiro para secar. Deverá ser cortada em pedaços para ser servida.
Rendimento: 6 pessoas
100 gramas de manteiga
500 gramas de açúcar
4 cascas de limão
1 litro de água
1 litro de leite
Sal
Na primeira fase, junte o leite, água, manteiga, sal, açúcar, e limão. Quando tudo isto começar a ferver, junte a massa e quando esta estiver devidamente cozida, coloque "estendida" um tanto separados num tabuleiro para secar. Deverá ser cortada em pedaços para ser servida.
Rendimento: 6 pessoas
Aperitivo
1 copo (americano) de cerveja natural
1 pote de margarina pequeno
Farinha de trigo
Misturar os ingredientes e colocar a farinha de trigo até o ponto de abrir com rolo. Abrir a massa fina, e cortar os pedaços, um dedo mais ou menos de largura e 8 (oito) centfmetros de comprimento. DejJOis, frita-se os pedaços. Depois de frio, coloca-se o sal.
1 pote de margarina pequeno
Farinha de trigo
Misturar os ingredientes e colocar a farinha de trigo até o ponto de abrir com rolo. Abrir a massa fina, e cortar os pedaços, um dedo mais ou menos de largura e 8 (oito) centfmetros de comprimento. DejJOis, frita-se os pedaços. Depois de frio, coloca-se o sal.
Aletria à antiga
500 gramas de aletria (espaguete fino)
100 gramas de manteiga
500 gramas de açúcar
4 cascas de limão
1 litro de água
1 litro de leite
Sal
Na primeira fase, junte o leite, água, manteiga, sal, açúcar, e limão. Quando tudo isto começar a ferver, junte a massa e quando esta estiver devidamente cozida, coloque "estendida" um tanto separados num tabuleiro para secar. Deverá ser cortada em pedaços para ser servida.
Rendimento: 6 pessoas
100 gramas de manteiga
500 gramas de açúcar
4 cascas de limão
1 litro de água
1 litro de leite
Sal
Na primeira fase, junte o leite, água, manteiga, sal, açúcar, e limão. Quando tudo isto começar a ferver, junte a massa e quando esta estiver devidamente cozida, coloque "estendida" um tanto separados num tabuleiro para secar. Deverá ser cortada em pedaços para ser servida.
Rendimento: 6 pessoas
quarta-feira, 21 de outubro de 2009
Receita de Rosquinhas
Ingredientes da Receita
3 xicara de açúcar
3 colheres de sopa de margarina
1 Kg de farinha e trigo
1 xícara de chá de leite
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
essência de baunilha
óleo para fritar
canela a gosto
Modo de preparo da Receita
Bata os ovos com o açúcar e a margarina
Junte o leite o fermento a essência e por último a farinha de trigo
Modele a massa em rolinhos de espessura de um dedo e vá moldando no formato de rosquinhas
Frite em óleo quente e coloque sobre papel absorvente
No final retire o papel e polvilhe açúcar com canela e sirva
3 xicara de açúcar
3 colheres de sopa de margarina
1 Kg de farinha e trigo
1 xícara de chá de leite
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
essência de baunilha
óleo para fritar
canela a gosto
Modo de preparo da Receita
Bata os ovos com o açúcar e a margarina
Junte o leite o fermento a essência e por último a farinha de trigo
Modele a massa em rolinhos de espessura de um dedo e vá moldando no formato de rosquinhas
Frite em óleo quente e coloque sobre papel absorvente
No final retire o papel e polvilhe açúcar com canela e sirva
Receita de Cuca de galinha
Ingredientes da Receita
Molho:
300g de peito de frango cozido e moído
1 cebola grande picadinha
2 colheres de sopa de óleo
2 tomates grandes picados
½ pimentão picadinho
2 caldos de galinha dissolvidos em um mínimo de água quente
½ lata de molho de tomate
1 colherinha de orégano
Sal
Massa:
3 ovos
1 xícara de leite
½ xícara de óleo
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 xícaras de farinha de trigo
1 e ½ colher de sopa de fermento em pó
½ xícara de farinha de rosca
Complemento:
½ xícara de farinha de rosca
100g de requeijão cremoso
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Modo de preparo da Receita
Faça o molho de frango bem sequinho
Refogue a cebola no óleo, junte o frango, molho e todos os temperos, deixe cozinhar para tomar gosto
Reserve
Em refratário médio untado, coloque a primeira camada bem fina de massa, a segunda de molho, requeijão, massa, farinha de rosca misturada com queijo parmesão ralado
Molho:
300g de peito de frango cozido e moído
1 cebola grande picadinha
2 colheres de sopa de óleo
2 tomates grandes picados
½ pimentão picadinho
2 caldos de galinha dissolvidos em um mínimo de água quente
½ lata de molho de tomate
1 colherinha de orégano
Sal
Massa:
3 ovos
1 xícara de leite
½ xícara de óleo
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 xícaras de farinha de trigo
1 e ½ colher de sopa de fermento em pó
½ xícara de farinha de rosca
Complemento:
½ xícara de farinha de rosca
100g de requeijão cremoso
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Modo de preparo da Receita
Faça o molho de frango bem sequinho
Refogue a cebola no óleo, junte o frango, molho e todos os temperos, deixe cozinhar para tomar gosto
Reserve
Em refratário médio untado, coloque a primeira camada bem fina de massa, a segunda de molho, requeijão, massa, farinha de rosca misturada com queijo parmesão ralado
Receita de Empadão preguiçoso
3 xícaras de leite
1 xícara de óleo
2 e ½ xícaras de farinha de trigo
3 ovos
Sal
1 colher cheia de fermento em pó ou 1 envelope
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Recheio:
1 lata de ervilha escorrida
1 lata de milho escorrida
Sal
1 peito de frango cozido e desfiado
½ cebola picadinha
1 tomate picado sem pele
3 colheres de sopa de tempero verde
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colherinha de orégano
Tempero completo
Modo de preparo da Receita
bata todos os ingredientes da massa no liquidificador sempre deixando a farinha para o final e reserve
Para o recheio misture todos os ingredientes despeje uma pequena parcela da massa em uma assadeira untada e, depois, acrescente o recheio , cubra com o restante da massa
Leve para assar em forno pré-aquecido, temperatura média/baixa por aproximadamente 40 minutos ou até dourar
1 xícara de óleo
2 e ½ xícaras de farinha de trigo
3 ovos
Sal
1 colher cheia de fermento em pó ou 1 envelope
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Recheio:
1 lata de ervilha escorrida
1 lata de milho escorrida
Sal
1 peito de frango cozido e desfiado
½ cebola picadinha
1 tomate picado sem pele
3 colheres de sopa de tempero verde
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colherinha de orégano
Tempero completo
Modo de preparo da Receita
bata todos os ingredientes da massa no liquidificador sempre deixando a farinha para o final e reserve
Para o recheio misture todos os ingredientes despeje uma pequena parcela da massa em uma assadeira untada e, depois, acrescente o recheio , cubra com o restante da massa
Leve para assar em forno pré-aquecido, temperatura média/baixa por aproximadamente 40 minutos ou até dourar
Receita de Torta de Morango (deliciosa)
Ingredientes da Receita
Massa:
2 colheres ( sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de óleo
1 ovo inteiro
2 colheres rasas (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 colher rasa (sopa) de fermento em pó
Farinha de trigo até a massa desgrudar da mão.
Creme:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 gemas
3 copos de leite
1 colher (sopa) de maisena
2 caixinhas de morangos
1 gelatina de morango
Modo de preparo da Receita
Em primeiro lugar faça a gelatina conforme o modo de preparo, e deixe-a na geladeira porque na hora do uso ela deve estar em ponto de clara de ovo pois se estiver líquida, a gelatina penetrará na massa
Depois faça o creme, junte todos os ingredientes e mexa até levantar fervura e voce ver que ele está bem cremoso, cuidado para não deixar empelotar ou grudar no fundo da panela, mexa bastante sem parar
Na hora do uso ele deve estar já frio ou levemente morno
Agora faça a massa junte todos os ingredientes e quando ela estiver no ponto forre um pirex de médio a grande, os mais fundos são melhores
fure a massa com um garfo e asse em fogo médio entre 10 a 15 min
quando dourar está boa, cuidado para não deixar queimar pois a massa fica fina
Massa:
2 colheres ( sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de óleo
1 ovo inteiro
2 colheres rasas (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 colher rasa (sopa) de fermento em pó
Farinha de trigo até a massa desgrudar da mão.
Creme:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 gemas
3 copos de leite
1 colher (sopa) de maisena
2 caixinhas de morangos
1 gelatina de morango
Modo de preparo da Receita
Em primeiro lugar faça a gelatina conforme o modo de preparo, e deixe-a na geladeira porque na hora do uso ela deve estar em ponto de clara de ovo pois se estiver líquida, a gelatina penetrará na massa
Depois faça o creme, junte todos os ingredientes e mexa até levantar fervura e voce ver que ele está bem cremoso, cuidado para não deixar empelotar ou grudar no fundo da panela, mexa bastante sem parar
Na hora do uso ele deve estar já frio ou levemente morno
Agora faça a massa junte todos os ingredientes e quando ela estiver no ponto forre um pirex de médio a grande, os mais fundos são melhores
fure a massa com um garfo e asse em fogo médio entre 10 a 15 min
quando dourar está boa, cuidado para não deixar queimar pois a massa fica fina
Receita de Bolo de fubá com creme de leite
Ingredientes da Receita
- 1 vidro de 200 Ml de leite de coco ( sendo metade para a massa, metade para cobertura)
- 200 g de margarina
- 4 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 2 xícaras de trigo
- 2 xícaras de fubá
- 1 colher de sopa de fermento
Cobertura:
- 1/2 vidro de leite de coco
- 2 xícaras de açúcar
Modo de preparo da Receita
Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar e bater mais um pouco
Colocar os outros ingredientes ( o fermento por último), até formar uma massa homogênea
Untar uma forma, colocar a massa e levar ao forno pré aquecido para assar em temperatura média até dourar
Após assado deixe o bolo esfriar um pouco, misture bem os ingredientes da cobertura e regue o bolo com esse creminho
- 1 vidro de 200 Ml de leite de coco ( sendo metade para a massa, metade para cobertura)
- 200 g de margarina
- 4 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 2 xícaras de trigo
- 2 xícaras de fubá
- 1 colher de sopa de fermento
Cobertura:
- 1/2 vidro de leite de coco
- 2 xícaras de açúcar
Modo de preparo da Receita
Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar e bater mais um pouco
Colocar os outros ingredientes ( o fermento por último), até formar uma massa homogênea
Untar uma forma, colocar a massa e levar ao forno pré aquecido para assar em temperatura média até dourar
Após assado deixe o bolo esfriar um pouco, misture bem os ingredientes da cobertura e regue o bolo com esse creminho
Receita de Farofa de cuscuz sergipana
Ingredientes da Receita
Cuscuz:
250 g de farinha de milho para cuscuz (amarela)
2 colheres de sopa de farinha branca
Sal a gosto
Recheio:
250 g de calabresa fina cortada em cubinhos (conhecida como Josefina)
200 g de bacon picado
200 g de carne do sol cortada em cubinhos
1 cebola picada
1 tomate sem sementes picado
2 colheres (sopa) de coentro picado
1 pimentão picado
1 colher de chá de orégano
½ lata de milho verde (100g) escorrida
2 colheres de sopa de azeite ou óleo de soja
6 azeitonas picadas
3 ovos cozidos
Cebolinha a gosto
Modo de preparo da Receita
Em uma vasilha coloque a farinha de milho para cuscuz, a farinha branca, o sal, umedeça com um pouco de água, misture e coloque em um cuscuzeiro para cozinhar
Em uma panela coloque o azeite ou óleo, a carne do sol, a calabresa e o bacon, deixe dourar e acrescente os temperos, mexa por alguns segundos com o fogo baixo
Esfarele o cuscuz e misture aos ingredientes da panela, misture e para finalizar coloque o milho verde, o orégano, as azeitonas e os ovos cortados em rodelas
Sirva em uma travessa grande e deixe o colorido a mostra
Cuscuz:
250 g de farinha de milho para cuscuz (amarela)
2 colheres de sopa de farinha branca
Sal a gosto
Recheio:
250 g de calabresa fina cortada em cubinhos (conhecida como Josefina)
200 g de bacon picado
200 g de carne do sol cortada em cubinhos
1 cebola picada
1 tomate sem sementes picado
2 colheres (sopa) de coentro picado
1 pimentão picado
1 colher de chá de orégano
½ lata de milho verde (100g) escorrida
2 colheres de sopa de azeite ou óleo de soja
6 azeitonas picadas
3 ovos cozidos
Cebolinha a gosto
Modo de preparo da Receita
Em uma vasilha coloque a farinha de milho para cuscuz, a farinha branca, o sal, umedeça com um pouco de água, misture e coloque em um cuscuzeiro para cozinhar
Em uma panela coloque o azeite ou óleo, a carne do sol, a calabresa e o bacon, deixe dourar e acrescente os temperos, mexa por alguns segundos com o fogo baixo
Esfarele o cuscuz e misture aos ingredientes da panela, misture e para finalizar coloque o milho verde, o orégano, as azeitonas e os ovos cortados em rodelas
Sirva em uma travessa grande e deixe o colorido a mostra
Arroz a Carreteiro Sergipano
500g de arroz(preferência tio joão)
01 cebola roxa grande (cortada em pedaçinhos)
01 tomate grande e maduro(cortado em pedaçinhos)
04 dentes de alho(cortados em pedaçinhos e esmagados)
02 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos
grandes
250 g de charque traseiro bem limpo
250 g de linguiça calabresa
250 g de costelinha de bode
01 tablete de caldo de galinha
01 sachê de sazon laranja
coentro e cebolinha picadinhos(só para decorar)
fio de óleo
Um dia antes coloque o charque cortado
em tiras pequenas de molho, trocando a
água pelo menos 03 vezes;
coloque 1,5 l de água para ferver;
em uma panela larga adicione o fio de óleo e espere
aquecer;
depois do óleo aquecido adicione o alho e a cebola
(mexa até que a cebola dore);
despeje as carnes de uma só vez e fique mexendo até que
elas percam boa parte da água que soltarem;
adicione o tomate, o sazon , o caldo e mexa por mais
uns 5 minutos;
adicione as batatas e o arroz lavado e refogue por
pouco tempo(cerca de 1 min.);
despeje a água fervente até que cubra os ingredientes;
deixe cozinhando em panela semi-tampada em fogo médio
até queo arroz amoleça;
desligue o fogo e espalhe o coentro e a cebolinha por
cima ;
Sirva quente
Porção para 04 pessoas
A origem desta receita é do Sul do pais mas com toques
nordestinos.
01 cebola roxa grande (cortada em pedaçinhos)
01 tomate grande e maduro(cortado em pedaçinhos)
04 dentes de alho(cortados em pedaçinhos e esmagados)
02 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos
grandes
250 g de charque traseiro bem limpo
250 g de linguiça calabresa
250 g de costelinha de bode
01 tablete de caldo de galinha
01 sachê de sazon laranja
coentro e cebolinha picadinhos(só para decorar)
fio de óleo
Um dia antes coloque o charque cortado
em tiras pequenas de molho, trocando a
água pelo menos 03 vezes;
coloque 1,5 l de água para ferver;
em uma panela larga adicione o fio de óleo e espere
aquecer;
depois do óleo aquecido adicione o alho e a cebola
(mexa até que a cebola dore);
despeje as carnes de uma só vez e fique mexendo até que
elas percam boa parte da água que soltarem;
adicione o tomate, o sazon , o caldo e mexa por mais
uns 5 minutos;
adicione as batatas e o arroz lavado e refogue por
pouco tempo(cerca de 1 min.);
despeje a água fervente até que cubra os ingredientes;
deixe cozinhando em panela semi-tampada em fogo médio
até queo arroz amoleça;
desligue o fogo e espalhe o coentro e a cebolinha por
cima ;
Sirva quente
Porção para 04 pessoas
A origem desta receita é do Sul do pais mas com toques
nordestinos.
segunda-feira, 19 de outubro de 2009
Sanduiche especial
Ingredientes:
08 fatias de pão de forma;04 colheres (sopa) de manteiga.
Cobertura:
04 colheres de maionese;100 g de queijo prato ralado;04 salsichas cortadas em rodelas;03 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso para polvilhar;1 colher (chá) de páprica doce para polvilhar.
Preparo:
1- Passe manteiga em apenas um dos lados das 8 fatias de pão para forma.
2- Em um recipiente, misture todos os ingredientes da cobertura.
3- Recheie os 4 sanduiches com essa mistura, de modo que as fatias de pão fiquem com a manteiga do lado externo.
4- Preaqueça o prato crisp por 3 a 4 minutos na potência 10.
5- Coloque os sanduiches sobre o prato crisp, polvilhe com a mistura do parmesão ralado grosso e a páprica doce e leve ao forno de microondas por 4 a 5 minutos na função crisp.
6- Ao final desse tempo, sem abrir a porta do forno, programe 3 minutos na função Grill (não colocar o prato crisp sobre o suporte metálico).
08 fatias de pão de forma;04 colheres (sopa) de manteiga.
Cobertura:
04 colheres de maionese;100 g de queijo prato ralado;04 salsichas cortadas em rodelas;03 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso para polvilhar;1 colher (chá) de páprica doce para polvilhar.
Preparo:
1- Passe manteiga em apenas um dos lados das 8 fatias de pão para forma.
2- Em um recipiente, misture todos os ingredientes da cobertura.
3- Recheie os 4 sanduiches com essa mistura, de modo que as fatias de pão fiquem com a manteiga do lado externo.
4- Preaqueça o prato crisp por 3 a 4 minutos na potência 10.
5- Coloque os sanduiches sobre o prato crisp, polvilhe com a mistura do parmesão ralado grosso e a páprica doce e leve ao forno de microondas por 4 a 5 minutos na função crisp.
6- Ao final desse tempo, sem abrir a porta do forno, programe 3 minutos na função Grill (não colocar o prato crisp sobre o suporte metálico).
Lombinho de porco com geléia de damasco
Ingredientes:
01 kg de lombinho;01 vidro de geléia de damasco;01 cálice de cognac.
Preparo:
Temperar bem o lomnho. Dissolver a geléia em banho maria e misturar com o cognac.Colocar por cima do lombinho e assar por 40 minutos.
É delicioso!
01 kg de lombinho;01 vidro de geléia de damasco;01 cálice de cognac.
Preparo:
Temperar bem o lomnho. Dissolver a geléia em banho maria e misturar com o cognac.Colocar por cima do lombinho e assar por 40 minutos.
É delicioso!
Cachorro quente de forno
Ingredientes:
para o recheio:
03 colheres (sopa) de azeite;01 cebola picada;02 dentes de alho picados;300 gramas de salsicha cortada em tiras no sentido do comprimento;01 lata de molho de tomate pronto;02 colheres (sopa) de molho de tomate pronto;01 colher (sopa) de salsinha picada;01 colher (sopa) de cebolinha;orégano a gosto.
para a massa
04 ovos;02 copos de (tipo americano) de leite;1/2 copo de (tipo americano) de azeite; 02 xícaras (chá) de farinha de trigo;06 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;01 colher (sopa) de cheia de amido de milho;sal e orégano a gosto;01 pitada de noz-moscada;01 colher (café) de fermento em pó.
para a montagem
metade da massa; recheio frio;150 gramas de requeijão (utilize um saco de confeiteiro);75 gramas de mussarela ralada;restante da massa;finalize com mussarela (75 gr) (colocar nessa ordem).
Preparo:
Para o recheio:
Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho até dourar.Junte a salsicha.Coloque o molho de tomate, o tempero pronto, asalsinha, a cebolinha e o orégano.Deixe cozinhar por 5 minutos.Reserve e deixe esfriar.
Para a massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador atémisturar bem.Coloque primeiro os líquidos.
Para a montagem:
Leve os ingredientes ao forno alto (260ºC) por 30 minutos aproximadamente.Utilize um refratário de 14 cm x 30 cm.
para o recheio:
03 colheres (sopa) de azeite;01 cebola picada;02 dentes de alho picados;300 gramas de salsicha cortada em tiras no sentido do comprimento;01 lata de molho de tomate pronto;02 colheres (sopa) de molho de tomate pronto;01 colher (sopa) de salsinha picada;01 colher (sopa) de cebolinha;orégano a gosto.
para a massa
04 ovos;02 copos de (tipo americano) de leite;1/2 copo de (tipo americano) de azeite; 02 xícaras (chá) de farinha de trigo;06 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;01 colher (sopa) de cheia de amido de milho;sal e orégano a gosto;01 pitada de noz-moscada;01 colher (café) de fermento em pó.
para a montagem
metade da massa; recheio frio;150 gramas de requeijão (utilize um saco de confeiteiro);75 gramas de mussarela ralada;restante da massa;finalize com mussarela (75 gr) (colocar nessa ordem).
Preparo:
Para o recheio:
Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho até dourar.Junte a salsicha.Coloque o molho de tomate, o tempero pronto, asalsinha, a cebolinha e o orégano.Deixe cozinhar por 5 minutos.Reserve e deixe esfriar.
Para a massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador atémisturar bem.Coloque primeiro os líquidos.
Para a montagem:
Leve os ingredientes ao forno alto (260ºC) por 30 minutos aproximadamente.Utilize um refratário de 14 cm x 30 cm.
Gelatina de abacaxi ou morango
Ingredientes:
06 folhas de gelatina vermelha ou 1 pacote de gelatina em pó;01 kg de leite condensado;01 lata de creme de leite;01 lata de abacaxi picado em calda.
Preparo:
1- Misturar o leite condensado com o creme de leite e acrescentar a gelatina diluída conforme instruções (usar o caldo de abacaxi).2- Acrescentar levemente as claras em neve, mexer delicadamente.3- Espalhar em um refratário ou forma própria de pudim de abacaxi picado e o creme por cima.
Levar a geladeira por 5 hs mais ou menos, para endurecer.
06 folhas de gelatina vermelha ou 1 pacote de gelatina em pó;01 kg de leite condensado;01 lata de creme de leite;01 lata de abacaxi picado em calda.
Preparo:
1- Misturar o leite condensado com o creme de leite e acrescentar a gelatina diluída conforme instruções (usar o caldo de abacaxi).2- Acrescentar levemente as claras em neve, mexer delicadamente.3- Espalhar em um refratário ou forma própria de pudim de abacaxi picado e o creme por cima.
Levar a geladeira por 5 hs mais ou menos, para endurecer.
Bolo de Chocolate Fácil
02 xícaras de farinha de trigo;02 xícaras de açúcar;01 xícara de chocolate em pó;01 colher (sopa) de fermento em pó;01 xícara (chá) de leite;04 ovos;01 pitada de sal3/4 xícara de azeite;01 pitada de noz moscada
cobertura
01 lata de creme de leite;04 colheres (sopa) cheia de chocolate em pó;1/2 xícara de leite;02 colheres (sopa) cheia de açúcar de confeiteiro;1/2 colher (sopa) margarinanozes picadas
Preparo:
Peneirar os ingredientes secos.Depois acrescentar os ovos,leite,azeite, e bater na batedeira por 8 minutos aproximadamente ou até ver que está tudo bem incorporado.Despeje numa assadeira untada e polvilhada com farinha e leve ao forno.
cobertura:junte a margarina o açúcar o chocolate e o leite,leve ao fogo para engrossar... retire do fogo e acrescente o creme de leite e as nozes..jogue sobre o bolo.
cobertura
01 lata de creme de leite;04 colheres (sopa) cheia de chocolate em pó;1/2 xícara de leite;02 colheres (sopa) cheia de açúcar de confeiteiro;1/2 colher (sopa) margarinanozes picadas
Preparo:
Peneirar os ingredientes secos.Depois acrescentar os ovos,leite,azeite, e bater na batedeira por 8 minutos aproximadamente ou até ver que está tudo bem incorporado.Despeje numa assadeira untada e polvilhada com farinha e leve ao forno.
cobertura:junte a margarina o açúcar o chocolate e o leite,leve ao fogo para engrossar... retire do fogo e acrescente o creme de leite e as nozes..jogue sobre o bolo.
quarta-feira, 14 de outubro de 2009
Ninhos de Batata
Ingredientes
- 3 batatas- Bacon fritos em cubos- Cebolete picada- Sal a gosto- 30 g de trigo- 60 g de manteiga- 500 ml de leite- 100 g de queijo parmesão raladoModo de preparo
Modo de Preparo das Batatas
Cozinhe as batatas, descasque e rale-as bem finas. Acrescente o sal. Em um recipiente pequeno e redondo, umedeça sua mão e molde porções de batata ralada para que pareçam com um ninho. Em óleo bem quente (aproximadamente 200º), frite os ninhos até que fiquem crocantes (cerca de 5 minutos). Retire do fogo, deixe o óleo escorrer e recheie com o creme de queijo, pitadas de bacon e cebolete. Sirva quente.
Modo de Preparo do Creme de Queijo
Misture o leite com a farinha de trigo e a margarina. Leve ao fogo brando, mexendo vigorosamente até soltar do fundo da panela. Depois, acrescente o queijo ralado e continue mexendo, até que adquira consistência cremosa. Retire do fogo e com o creme ainda quente, recheie os ninhos de batata.Observações
Rendimento: 6 porções
- 3 batatas- Bacon fritos em cubos- Cebolete picada- Sal a gosto- 30 g de trigo- 60 g de manteiga- 500 ml de leite- 100 g de queijo parmesão raladoModo de preparo
Modo de Preparo das Batatas
Cozinhe as batatas, descasque e rale-as bem finas. Acrescente o sal. Em um recipiente pequeno e redondo, umedeça sua mão e molde porções de batata ralada para que pareçam com um ninho. Em óleo bem quente (aproximadamente 200º), frite os ninhos até que fiquem crocantes (cerca de 5 minutos). Retire do fogo, deixe o óleo escorrer e recheie com o creme de queijo, pitadas de bacon e cebolete. Sirva quente.
Modo de Preparo do Creme de Queijo
Misture o leite com a farinha de trigo e a margarina. Leve ao fogo brando, mexendo vigorosamente até soltar do fundo da panela. Depois, acrescente o queijo ralado e continue mexendo, até que adquira consistência cremosa. Retire do fogo e com o creme ainda quente, recheie os ninhos de batata.Observações
Rendimento: 6 porções
Coxinha de carne-de-sol
Ingredientes
Massa500g de batata Binge1 litro de água1 xícara de leite integral2 colheres (chá) de margarina1 colher (chá) de açúcar2 tabletes de caldo de galinha1 xícara de azeite1 colher (sopa) de sal1 kg de farinha de trigo
Recheio500g de carne-se-sol desfiadaCebola a gostoErvas a gostoSalsa picada a gostoModo de preparo
MassaCozinhar a batata, descascar, amassar e depois misturar a água, o leite e o resto dos ingredientes, menos a farinha de trigo; deixar ferver bem e acrescentar a farinha até soltar do fundo da panela; esfriar no mármore e enrolar o recheio escolhido
RecheioCozinhar a carne-de-sol até o ponto de desfiar; temperar com ervas a gosto; acrescentar cebola branca e salsa picadas.
Massa500g de batata Binge1 litro de água1 xícara de leite integral2 colheres (chá) de margarina1 colher (chá) de açúcar2 tabletes de caldo de galinha1 xícara de azeite1 colher (sopa) de sal1 kg de farinha de trigo
Recheio500g de carne-se-sol desfiadaCebola a gostoErvas a gostoSalsa picada a gostoModo de preparo
MassaCozinhar a batata, descascar, amassar e depois misturar a água, o leite e o resto dos ingredientes, menos a farinha de trigo; deixar ferver bem e acrescentar a farinha até soltar do fundo da panela; esfriar no mármore e enrolar o recheio escolhido
RecheioCozinhar a carne-de-sol até o ponto de desfiar; temperar com ervas a gosto; acrescentar cebola branca e salsa picadas.
Caracóis de presunto e queijo
* Ingredientes* Massa:* 2 colheres (sopa) de manteiga* 1 copo de leite morno* 15 g de fermento biológico* 1 colher (sopa) de açúcar* 2 ovos* 1 colher (sobremesa rasa) de sal* Farinha de trigo suficiente para amassar (cerca de 1/2 kg)* Recheio:* 4 tomates maduros* 100 g de azeitonas picadas* 200 g de queijo prato* 200 g de presunto* 1 cebola picada* 1 colher de orégano* 2 gemas para pincelar* Tabela de conversão de medidasImprimir lista de compras
* Modo de Preparo
1. Dissolva o fermento no açúcar e misture o leite2. Coloque os ovos, o sal e a farinha peneirada aos poucos3. Misture e sove a massa até desgrudar das mãos e estar macia4. Deixe descansar em vasilha coberta por um pano por 30 minutos, ou até dobrar de volume5. Pique todos os ingredientes do recheio em cubinhos6. Misture tudo7. Divida a massa em 2 e abra cada parte com o rolo8. Recheie e enrole formando 2 rocamboles9. Corte fatias deste rocambole e coloque em forma untada10. Pincele com gemas e leve ao forno pré-aquecido, a 200°, até dourar
* Modo de Preparo
1. Dissolva o fermento no açúcar e misture o leite2. Coloque os ovos, o sal e a farinha peneirada aos poucos3. Misture e sove a massa até desgrudar das mãos e estar macia4. Deixe descansar em vasilha coberta por um pano por 30 minutos, ou até dobrar de volume5. Pique todos os ingredientes do recheio em cubinhos6. Misture tudo7. Divida a massa em 2 e abra cada parte com o rolo8. Recheie e enrole formando 2 rocamboles9. Corte fatias deste rocambole e coloque em forma untada10. Pincele com gemas e leve ao forno pré-aquecido, a 200°, até dourar
Risoto com Alcachofrinha e Presunto cru
Ingredientes
20 gramas de base de risoto2 colheres de sopa de azeite2 unidades de coração de alcachofra em conserva½ colheres de sopa de alho1 colher de sopa de cebola40 gramas de presunto cruFundo de carne a gosto3 colheres de sopa de queijo parmesão1 colher de sopa de manteiga½ colher de café de salsaSal e pimenta do reino a gostoModo de preparo
Aquecer o azeite e juntar a alcachofrinha.Acrescentar alho, cebola e refogar bem.Juntar o presunto cru, a base de risoto, fundo de carne e parmesão. Dê o ponto de risoto.Finalizar com a manteiga.Montagem do pratoDisponha o risoto no prato fundo sobre o prato base.Decore com ervas frescas e sirva.
20 gramas de base de risoto2 colheres de sopa de azeite2 unidades de coração de alcachofra em conserva½ colheres de sopa de alho1 colher de sopa de cebola40 gramas de presunto cruFundo de carne a gosto3 colheres de sopa de queijo parmesão1 colher de sopa de manteiga½ colher de café de salsaSal e pimenta do reino a gostoModo de preparo
Aquecer o azeite e juntar a alcachofrinha.Acrescentar alho, cebola e refogar bem.Juntar o presunto cru, a base de risoto, fundo de carne e parmesão. Dê o ponto de risoto.Finalizar com a manteiga.Montagem do pratoDisponha o risoto no prato fundo sobre o prato base.Decore com ervas frescas e sirva.
Quiche na Batata
Ingredientes
- 4 batatas bem grandes- sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto
- 2 ovos- 1 caixinha de creme de leite- 50 g de bacon frito em cubinhos- Meia cebola picada- 50 g de champignon em cubinhos- pimenta vermelha picada a gosto- 200 g de queijo minas frescal ralado (ou queijo parmesão)- sal, cheiro verde e noz-moscada a gosto
Modo de Preparo
1- Retire as tampas de 4 batatas (uma camada fina na vertical ou horizontal da batata) e reserve as tampas. Com auxilio de um boleador vá retirando a polpa de cada batata deixando apenas uma parede fina de batata e casca. Tempere as batatas com sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto. Reserve. 2- Numa tigela misture 2 ovos, 1 caixinha de creme de leite e mexa vigorosamente. Junte 50 g de bacon frito em cubinhos, a cebola picada, 50 g de champignon em cubinhos, pimenta vermelha picada a gosto, 200 g de queijo minas frescal ralado (ou queijo parmesão), sal, cheiro verde e noz-moscada a gosto. Com esta mistura recheie as batatas (reservadas acima). 3- Num refratário untado com azeite coloque as batatas recheadas e as tampas, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 1 hora ou até que a batata e o recheio estejam firmes. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos.Sirva imediatamente com salada verde e bife.
- 4 batatas bem grandes- sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto
- 2 ovos- 1 caixinha de creme de leite- 50 g de bacon frito em cubinhos- Meia cebola picada- 50 g de champignon em cubinhos- pimenta vermelha picada a gosto- 200 g de queijo minas frescal ralado (ou queijo parmesão)- sal, cheiro verde e noz-moscada a gosto
Modo de Preparo
1- Retire as tampas de 4 batatas (uma camada fina na vertical ou horizontal da batata) e reserve as tampas. Com auxilio de um boleador vá retirando a polpa de cada batata deixando apenas uma parede fina de batata e casca. Tempere as batatas com sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto. Reserve. 2- Numa tigela misture 2 ovos, 1 caixinha de creme de leite e mexa vigorosamente. Junte 50 g de bacon frito em cubinhos, a cebola picada, 50 g de champignon em cubinhos, pimenta vermelha picada a gosto, 200 g de queijo minas frescal ralado (ou queijo parmesão), sal, cheiro verde e noz-moscada a gosto. Com esta mistura recheie as batatas (reservadas acima). 3- Num refratário untado com azeite coloque as batatas recheadas e as tampas, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 1 hora ou até que a batata e o recheio estejam firmes. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos.Sirva imediatamente com salada verde e bife.
Sanduíche de Omelete
Ingredientes
- 15 ovos- sal e pimenta-do-reino a gosto- 5 colheres (sopa) de água ou leite
- Um quarto de pimentão vermelho cortado em cubinhos- 100 g de lingüiça calabresa cortada em cubinhos e frita noazeite- Meia xícara (chá) de salsinha picada- 100 g de azeitonas verdes sem caroço picadas- 100 g de queijo parmesão ralado
- 200 g de maionese para pincelar- 200 g de queijo prato fatiado- 200 g de salaminho fatiado- 5 folhas de alface inteiras- 200 g de presunto fatiado
Modo de Preparo
1- Separe 5 tigelas e em cada uma coloque os ovos inteiros e a colher (sopa) de água (ou leite). 2- Na primeira tigela junte o pimentão vermelho cortado em cubinhos e bata ligeiramente. Reserve. Na segunda tigela junte 100 g de calabresa cortada em cubinhos (frita no azeite) e bata ligeiramente. Reserve. Na terceira tigela junte a salsinha picada e bata ligeiramente. Reserve. Na quarta tigela junte 100 g de azeitonas verdes sem caroço picadas e bata ligeiramente. Reserve. E na quinta tigela junte 100 g de queijo parmesão ralado e bata ligeiramente. Reserve. 3- Numa frigideira grande (30 cm de diâmetro), untada com azeite e quente faça as omeletes separadas, sempre dourando apenas um lado por 5 a 10 minutos. Retire cada omelete e reserve-as separando por um saco plástico. Montagem: - Pegue o fundo de uma fôrma com 22 cm de diâmetro X 7 cm de altura (de fundo removível) e coloque sobre uma omelete, centralizando bem. Corte o que sobra na lateral da omelete. Repita este procedimento com as outras omeletes. 5- Na fôrma de fundo removível comece a montagem da seguinte forma: no fundo da fôrma coloque uma omelete, besunte-a com maionese e distribua 200 g de queijo prato fatiado. Sobre este queijo coloque outra omelete, besunte-a com maionese e disponha 200 g de salaminho fatiado. Coloque outra omelete, besunte-a com maionese e distribua 5 folhas de alface inteiras. Outra omelete, besunte com maionese e 200 g de presunto fatiado. Finalize a montagem com a omelete de queijo parmesão, virado com a parte dourada para cima. 6- Leve para a geladeira por 2 horas e sirva acompanhada de salada verde.
- 15 ovos- sal e pimenta-do-reino a gosto- 5 colheres (sopa) de água ou leite
- Um quarto de pimentão vermelho cortado em cubinhos- 100 g de lingüiça calabresa cortada em cubinhos e frita noazeite- Meia xícara (chá) de salsinha picada- 100 g de azeitonas verdes sem caroço picadas- 100 g de queijo parmesão ralado
- 200 g de maionese para pincelar- 200 g de queijo prato fatiado- 200 g de salaminho fatiado- 5 folhas de alface inteiras- 200 g de presunto fatiado
Modo de Preparo
1- Separe 5 tigelas e em cada uma coloque os ovos inteiros e a colher (sopa) de água (ou leite). 2- Na primeira tigela junte o pimentão vermelho cortado em cubinhos e bata ligeiramente. Reserve. Na segunda tigela junte 100 g de calabresa cortada em cubinhos (frita no azeite) e bata ligeiramente. Reserve. Na terceira tigela junte a salsinha picada e bata ligeiramente. Reserve. Na quarta tigela junte 100 g de azeitonas verdes sem caroço picadas e bata ligeiramente. Reserve. E na quinta tigela junte 100 g de queijo parmesão ralado e bata ligeiramente. Reserve. 3- Numa frigideira grande (30 cm de diâmetro), untada com azeite e quente faça as omeletes separadas, sempre dourando apenas um lado por 5 a 10 minutos. Retire cada omelete e reserve-as separando por um saco plástico. Montagem: - Pegue o fundo de uma fôrma com 22 cm de diâmetro X 7 cm de altura (de fundo removível) e coloque sobre uma omelete, centralizando bem. Corte o que sobra na lateral da omelete. Repita este procedimento com as outras omeletes. 5- Na fôrma de fundo removível comece a montagem da seguinte forma: no fundo da fôrma coloque uma omelete, besunte-a com maionese e distribua 200 g de queijo prato fatiado. Sobre este queijo coloque outra omelete, besunte-a com maionese e disponha 200 g de salaminho fatiado. Coloque outra omelete, besunte-a com maionese e distribua 5 folhas de alface inteiras. Outra omelete, besunte com maionese e 200 g de presunto fatiado. Finalize a montagem com a omelete de queijo parmesão, virado com a parte dourada para cima. 6- Leve para a geladeira por 2 horas e sirva acompanhada de salada verde.
Bolinho de feijoada
Ingredientes
Ingredientes:250g de feijão preto80g de bacon100g de linguiça1 folha de louro2 xícaras de farinha de mandiocaAlho, cebola e sal a gostoFarinha de rosca para empanar
Recheio:300g de linguiça calabresa2 folhas de couve manteiga
Molho de pimenta:10 pimentas dedo de moça1 pimentão vermelho4 dentes de alho½ xícara de estrato de tomate½ xícara de vinagre½ xícara de alho de girassol1 colher (sopa) de noz moscada2 colheres (sopa) molho de pimenta2 colheres (sopa) salModo de preparo
Frite a linguiça calabresa e refogue a couve manteiga com o alho e o sal a gosto, reserve. Cozinhe o feijão com a linguiça, bacon e a folha de louro. Refogue o alho, cebola e sal. Acrescente o feijão cozido e a farinha de mandioca. Espere esfriar. Em seguida, faça os bolinhos, abra no meio e coloque o recheio, depois refaça os bolinhos. Empanar os bolinhos na farinha de rosca e depois fritar.
Para o molho de pimenta, acrescentar todos os ingredientes no liquidificador e bater por aproximadamente 5 minutos. Coloque o molho em pequenos recipientes e junte ao bolinho de feijoada.
Ingredientes:250g de feijão preto80g de bacon100g de linguiça1 folha de louro2 xícaras de farinha de mandiocaAlho, cebola e sal a gostoFarinha de rosca para empanar
Recheio:300g de linguiça calabresa2 folhas de couve manteiga
Molho de pimenta:10 pimentas dedo de moça1 pimentão vermelho4 dentes de alho½ xícara de estrato de tomate½ xícara de vinagre½ xícara de alho de girassol1 colher (sopa) de noz moscada2 colheres (sopa) molho de pimenta2 colheres (sopa) salModo de preparo
Frite a linguiça calabresa e refogue a couve manteiga com o alho e o sal a gosto, reserve. Cozinhe o feijão com a linguiça, bacon e a folha de louro. Refogue o alho, cebola e sal. Acrescente o feijão cozido e a farinha de mandioca. Espere esfriar. Em seguida, faça os bolinhos, abra no meio e coloque o recheio, depois refaça os bolinhos. Empanar os bolinhos na farinha de rosca e depois fritar.
Para o molho de pimenta, acrescentar todos os ingredientes no liquidificador e bater por aproximadamente 5 minutos. Coloque o molho em pequenos recipientes e junte ao bolinho de feijoada.
Sanduíche Instantâneo
Ingredientes
- 2 pacotes de macarrão instantâneo- 600 ml de leite temperado com o sachet da embalagem demacarrão- 30 g de manteiga- 30 g de farinha de trigo- sal a gosto- 6 fatias de mussarela- 6 rodelas de tomate temperado com sal e orégano- 6 fatias de presunto
Modo de Preparo
1- Abra 2 pacotes de macarrão instantâneo e separe o macarrão em 2 metades. 2- Numa tigela coloque o leite temperado com o sachet da embalagem de macarrão. Coloque o macarrão de molho no leite temperado por +/- 10 minutos. Depois deste tempo separe o leite temperado do macarrão. 3- Numa panela derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo e deixe dourar. Acrescente o leite temperado (reservado acima) e com a ajuda de um batedor de arame vá mexendo até engrossar e formar um creme branco. Acerte o sal. Reserve. 4- Numa frigideira grande antiaderente, untada com um fio de azeite, coloque um pouco do molho branco (feito acima), coloque 2 metades do macarrão umedecidos (uma ao lado da outra), depois um pouco mais do molho branco. Em cada metade do macarrão coloque 2 fatias de mussarela, 3 fatias de tomate temperado, 2 fatias de presunto, um pouco de molho novamente, as outras duas metades do macarrão (cada uma em cima de um sanduíche) e mais um pouco de molho branco. Cubra com 2 fatias de mussarela e 2 fatias de presunto (
- 2 pacotes de macarrão instantâneo- 600 ml de leite temperado com o sachet da embalagem demacarrão- 30 g de manteiga- 30 g de farinha de trigo- sal a gosto- 6 fatias de mussarela- 6 rodelas de tomate temperado com sal e orégano- 6 fatias de presunto
Modo de Preparo
1- Abra 2 pacotes de macarrão instantâneo e separe o macarrão em 2 metades. 2- Numa tigela coloque o leite temperado com o sachet da embalagem de macarrão. Coloque o macarrão de molho no leite temperado por +/- 10 minutos. Depois deste tempo separe o leite temperado do macarrão. 3- Numa panela derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo e deixe dourar. Acrescente o leite temperado (reservado acima) e com a ajuda de um batedor de arame vá mexendo até engrossar e formar um creme branco. Acerte o sal. Reserve. 4- Numa frigideira grande antiaderente, untada com um fio de azeite, coloque um pouco do molho branco (feito acima), coloque 2 metades do macarrão umedecidos (uma ao lado da outra), depois um pouco mais do molho branco. Em cada metade do macarrão coloque 2 fatias de mussarela, 3 fatias de tomate temperado, 2 fatias de presunto, um pouco de molho novamente, as outras duas metades do macarrão (cada uma em cima de um sanduíche) e mais um pouco de molho branco. Cubra com 2 fatias de mussarela e 2 fatias de presunto (
Panetone ou Chocotone
Ingredientes Esponja: 200 ml de água morna 50 g de fermento para pão 200 g de farinha Massa: 600 g de farinha 100 g de gordura vegetal 3 ovos 250 ml de leite morno 125 g de pamix 3 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (chá) rasa de sal Recheio: 200 g de frutas cristalizadas 200 g de uva passa ou 300 g de gotas de chocolate * Modo de Preparo
1. Misture os ingredientes da esponja e deixe descansar por 1 hora2. Junte os ingredientes da massa com a esponja e bata na batedeira por aproximadamente 10 minutos3. A massa fica bem pegajosa4. Misture as frutas ou o chocolate, pode misturar com uma colher de pau ou dar batida rápida na batedeira5. Coloque em formas para panetone e deixe crescer6. Leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 50 minutos7. Rende 3 panetones de ½ kg
1. Misture os ingredientes da esponja e deixe descansar por 1 hora2. Junte os ingredientes da massa com a esponja e bata na batedeira por aproximadamente 10 minutos3. A massa fica bem pegajosa4. Misture as frutas ou o chocolate, pode misturar com uma colher de pau ou dar batida rápida na batedeira5. Coloque em formas para panetone e deixe crescer6. Leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 50 minutos7. Rende 3 panetones de ½ kg
Lasanha de Arroz
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de manteiga- 1 colher (sopa) de semente de erva doce- 1 cebola pequena picada- 2 dentes de alho picados- 2 latas de molho de tomate pronto- sal a gosto
- 6 xícaras (chá) de arroz cozido- 2 copos de requeijão- pimenta-do-reino, orégano e sal a gosto
- manteiga para untar- 250 g de presunto picadinho- 250 g de queijo tipo mussarela ralada
- queijo parmesão ralado o suficiente para polvilhar
Modo de Preparo
1º - Numa panela em fogo médio derreta a manteiga. Acrescente a semente de erva doce e deixe refogar por alguns minutos para liberar aromas. Junte a cebola pequena picada e os dentes de alho picados e deixe refogando por mais alguns minutos (2 a 3 minutos) mexendo sempre. Junte as latas de molho de tomate pronto e deixe cozinhando por 10 minutos em fogo baixo. Acerte o sal e reserve. 2º- À parte, numa vasilha misture o arroz cozido, os copos de requeijão e tempere com pimenta-do-reino, orégano e sal a gosto. Reserve. 3º- Num refratário médio e untado com manteiga, coloque uma camada da mistura de arroz (reservada acima), espalhe por cima um pouco do molho de tomate (feito acima), metade dos 250 g de presunto picadinho e metade dos 250 g de mussarela ralada. Repita as camadas e termine com uma camada da mistura de arroz. 4º - Regue um pouco de molho de tomate e polvilhe bastante queijo ralado e leve ao forno em temperatura média (180º C) por 15 minutos. Sirva em seguida.
- 2 colheres (sopa) de manteiga- 1 colher (sopa) de semente de erva doce- 1 cebola pequena picada- 2 dentes de alho picados- 2 latas de molho de tomate pronto- sal a gosto
- 6 xícaras (chá) de arroz cozido- 2 copos de requeijão- pimenta-do-reino, orégano e sal a gosto
- manteiga para untar- 250 g de presunto picadinho- 250 g de queijo tipo mussarela ralada
- queijo parmesão ralado o suficiente para polvilhar
Modo de Preparo
1º - Numa panela em fogo médio derreta a manteiga. Acrescente a semente de erva doce e deixe refogar por alguns minutos para liberar aromas. Junte a cebola pequena picada e os dentes de alho picados e deixe refogando por mais alguns minutos (2 a 3 minutos) mexendo sempre. Junte as latas de molho de tomate pronto e deixe cozinhando por 10 minutos em fogo baixo. Acerte o sal e reserve. 2º- À parte, numa vasilha misture o arroz cozido, os copos de requeijão e tempere com pimenta-do-reino, orégano e sal a gosto. Reserve. 3º- Num refratário médio e untado com manteiga, coloque uma camada da mistura de arroz (reservada acima), espalhe por cima um pouco do molho de tomate (feito acima), metade dos 250 g de presunto picadinho e metade dos 250 g de mussarela ralada. Repita as camadas e termine com uma camada da mistura de arroz. 4º - Regue um pouco de molho de tomate e polvilhe bastante queijo ralado e leve ao forno em temperatura média (180º C) por 15 minutos. Sirva em seguida.
Enroladinho sertanejo
Ingredientes 2 1/2 xícaras de farinha de trigo (sem fermento) 1/2 xícara de maizena 3/4 de xícara de leite 6 colheres (café) de fermento em pó 3 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (chá) de sal 1 gema 300 g de queijo tipo coalho (cortado em pedaços) * Modo de Preparo
1. Misture a farinha de trigo, a maizena, o fermento em pó e o sal2. Junte a manteiga e misture3. Aos poucos acrescente o leite, até obter uma massa macia e uniforme4. Polvilhe um pouco de farinha de trigo na mesa e abra a massa5. Com um cortador ou um copo faça as rodelas, coloque os pedaços de queijo e enrole6. Coloque os enroladinhos em uma placa untada com manteiga e farinha de trigo, pincele os enroladinhos com a gema7. Leve ao forno pré-aquecido, por cerca de 10 a 20 minutos
1. Informações Adicionais Se preferir, troque o queijo por pedaços de salsicha (4 ou 5 salsichas tipo de hot-dog).
1. Misture a farinha de trigo, a maizena, o fermento em pó e o sal2. Junte a manteiga e misture3. Aos poucos acrescente o leite, até obter uma massa macia e uniforme4. Polvilhe um pouco de farinha de trigo na mesa e abra a massa5. Com um cortador ou um copo faça as rodelas, coloque os pedaços de queijo e enrole6. Coloque os enroladinhos em uma placa untada com manteiga e farinha de trigo, pincele os enroladinhos com a gema7. Leve ao forno pré-aquecido, por cerca de 10 a 20 minutos
1. Informações Adicionais Se preferir, troque o queijo por pedaços de salsicha (4 ou 5 salsichas tipo de hot-dog).
Broinha de fubá com queijo canastra
Ingredientes:
3 copos americanos de fubá6 copos americanos de farinha de trigo com fermento1 ½ de óleoCoalhada (até dar o ponto de enrolar)6 ovos2 copos de açúcar2 colheres de sopa de fermento em pó2 copos americanos de queijo canastra curado ralado1 pitada de sal
Preparo:
Em uma vasilha, junte os ovos, o óleo e o açúcar. Misture para dissolver o açúcar. Acrescente o fubá, sempre mexendo. Quando estiver bem homogêneo, junte a farinha de trigo aos poucos e misture. A partir desse ponto, amasse com as mãos e acrescente o fermento e o sal. Uma dica é usar um pouco de cravo, a gosto. Despeje o queijo ralado e, por fim, coloque a coalhada para dar liga à massa até o ponto de enrolar. Enrole e coloque em uma forma untada. Leve ao forno aquecido e deixe assar por cerca de 40 minutos.
3 copos americanos de fubá6 copos americanos de farinha de trigo com fermento1 ½ de óleoCoalhada (até dar o ponto de enrolar)6 ovos2 copos de açúcar2 colheres de sopa de fermento em pó2 copos americanos de queijo canastra curado ralado1 pitada de sal
Preparo:
Em uma vasilha, junte os ovos, o óleo e o açúcar. Misture para dissolver o açúcar. Acrescente o fubá, sempre mexendo. Quando estiver bem homogêneo, junte a farinha de trigo aos poucos e misture. A partir desse ponto, amasse com as mãos e acrescente o fermento e o sal. Uma dica é usar um pouco de cravo, a gosto. Despeje o queijo ralado e, por fim, coloque a coalhada para dar liga à massa até o ponto de enrolar. Enrole e coloque em uma forma untada. Leve ao forno aquecido e deixe assar por cerca de 40 minutos.
Ovos à milanesa
Ingredientes
04 ovos2 gemassal e pimenta a gosto40 ml de vinagre1 lt de água300 kg de farinha japonesa para tempurá120 ml de cerveja ou água com gásModo de preparo
Coloque em uma panela boca larga a água com sal e vinagre, quando ferver, quebre os ovos, mas não deixe que as gemas quebrem. Deixe cozinhar por 1 minuto até que a clara fique branca e a gema bem mole. Tire os ovos do fogo e coloque em uma bacia com gelo para dar o choque térmico. Deixe por alguns minutos e escorra bem a água. Tempere com sal e pimenta.
Massa TempuráMisture a farinha de tempurá com as gemas, o sal, a pimenta. Misture bem. Acrescente aos poucos a água com gás ou a cerveja, misturando bem até formar uma massa homogênea. Passe o ovo na mistura e frite em óleo bem quente até dourar. Retire, escorra o excesso de gordura e sirva com salada verde e ovas de ouriço temperada com sal, pimenta e orégano.
04 ovos2 gemassal e pimenta a gosto40 ml de vinagre1 lt de água300 kg de farinha japonesa para tempurá120 ml de cerveja ou água com gásModo de preparo
Coloque em uma panela boca larga a água com sal e vinagre, quando ferver, quebre os ovos, mas não deixe que as gemas quebrem. Deixe cozinhar por 1 minuto até que a clara fique branca e a gema bem mole. Tire os ovos do fogo e coloque em uma bacia com gelo para dar o choque térmico. Deixe por alguns minutos e escorra bem a água. Tempere com sal e pimenta.
Massa TempuráMisture a farinha de tempurá com as gemas, o sal, a pimenta. Misture bem. Acrescente aos poucos a água com gás ou a cerveja, misturando bem até formar uma massa homogênea. Passe o ovo na mistura e frite em óleo bem quente até dourar. Retire, escorra o excesso de gordura e sirva com salada verde e ovas de ouriço temperada com sal, pimenta e orégano.
Bolinho de arroz sequinho
# Ingredientes# 2 xícaras de arroz cozido# 2 ovos# Sal e cheiro verde a gosto# 50 g queijo ralado# Farinha de trigo para dar liga# Óleo para fritar * Modo de Preparo
1. Em um tigela misture todos os ingredientes2. Com a ajuda de 2 colheres, modele os bolinhos e coloque para fritar em óleo quente
1. Em um tigela misture todos os ingredientes2. Com a ajuda de 2 colheres, modele os bolinhos e coloque para fritar em óleo quente
Farofa Gelada
Ingredientes
- 1 copo (tipo americano) de farinha mandioca crua- 1 copo (tipo americano) de farinha de mandioca torrada- 1 copo (tipo americano) de farinha de rosca- 100 g de queijo parmesão raladoIngredientes- 1 cebola grande ralada- 300 g de ervilhas frescas- 1 lata de milho verde- 1 maçã verde sem casca cortada em cubinhos- 2 cenouras grandes pré-cozidas (al dente) e cortadas emcubinhos- 1 talo de salsão picadinho- 100 g de uvas passas sem sementes- 100 g de azeitonas verdes sem caroço picadinhas- 200 g de bacon cortado em cubinhos e fritos- 1 envelope de caldo de legumes em pó (com 9 g)- cheiro verde picado e sal a gosto
- 1 copo (tipo americano) de azeite extra virgem (de boaqualidade)
- 2 ovos cozidos e ralados (para cobrir a farofa)
Modo de Preparo
1º - Numa tigela misture 1 copo (tipo americano) de farinha mandioca crua, 1 copo (tipo americano) de farinha de mandioca torrada, 1 copo (tipo americano) de farinha de rosca, 100 g de queijo parmesão ralado, 1 cebola grande ralada, 300 g de ervilhas frescas, 1 lata de milho verde, 1 maçã verde sem casca cortada em cubinhos, 2 cenouras grandes pré-cozidas (al dente) e cortadas em cubinhos, 1 talo de salsão picadinho, 100 g de uvas passas sem sementes, 100 g de azeitonas verdes sem caroço picadinhas, 200 g de bacon cortado em cubinhos e fritos, 1 envelope de caldo de legumes em pó (com 9 g), cheiro verde picado e sal a gosto. 2º - Regue com 1 copo (tipo americano) de azeite extra virgem e misture muito bem. Leve para gelar por 4 horas. Cubra a farofa com 2 ovos cozidos e ralados. Dica: experimente substituir o azeite por 2 colheres (sopa cheia) de maionese 3º- Sirva como acompanhamento de churrasco
- 1 copo (tipo americano) de farinha mandioca crua- 1 copo (tipo americano) de farinha de mandioca torrada- 1 copo (tipo americano) de farinha de rosca- 100 g de queijo parmesão raladoIngredientes- 1 cebola grande ralada- 300 g de ervilhas frescas- 1 lata de milho verde- 1 maçã verde sem casca cortada em cubinhos- 2 cenouras grandes pré-cozidas (al dente) e cortadas emcubinhos- 1 talo de salsão picadinho- 100 g de uvas passas sem sementes- 100 g de azeitonas verdes sem caroço picadinhas- 200 g de bacon cortado em cubinhos e fritos- 1 envelope de caldo de legumes em pó (com 9 g)- cheiro verde picado e sal a gosto
- 1 copo (tipo americano) de azeite extra virgem (de boaqualidade)
- 2 ovos cozidos e ralados (para cobrir a farofa)
Modo de Preparo
1º - Numa tigela misture 1 copo (tipo americano) de farinha mandioca crua, 1 copo (tipo americano) de farinha de mandioca torrada, 1 copo (tipo americano) de farinha de rosca, 100 g de queijo parmesão ralado, 1 cebola grande ralada, 300 g de ervilhas frescas, 1 lata de milho verde, 1 maçã verde sem casca cortada em cubinhos, 2 cenouras grandes pré-cozidas (al dente) e cortadas em cubinhos, 1 talo de salsão picadinho, 100 g de uvas passas sem sementes, 100 g de azeitonas verdes sem caroço picadinhas, 200 g de bacon cortado em cubinhos e fritos, 1 envelope de caldo de legumes em pó (com 9 g), cheiro verde picado e sal a gosto. 2º - Regue com 1 copo (tipo americano) de azeite extra virgem e misture muito bem. Leve para gelar por 4 horas. Cubra a farofa com 2 ovos cozidos e ralados. Dica: experimente substituir o azeite por 2 colheres (sopa cheia) de maionese 3º- Sirva como acompanhamento de churrasco
Paçoca de Farinha Láctea
Ingredientes
- 250 g de amendoim sem pele e torrado sem sal- 1 xícara e meia (chá) de farinha láctea- 5 colheres (sopa) açúcar- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
1- Numa assadeira coloque o amendoim sem pele e torrado sem sal e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 5 minutos (apenas para esquentar e liberar o óleo que o amendoim tem). 2- Transfira o amendoim ainda quente para um processador e bata até obter uma farinha. Desligue. 3- Ainda no processador acrescente a farinha láctea, 5 colheres (sopa) açúcar e 1 pitada de sal. Bata novamente por +/- 3 minutos para que o óleo do amendoim incorpore na mistura formando uma liga para moldar a paçoca. (DICA: coloque um pouco da mistura na palma da mão e aperte. Quando formar uma bolinha firme, esta pronta) 4- Numa superfície lisa coloque um molde (no formato de rolha ou quadrado) e encha-o com a paçoca, prensando bem com os dedos para que ela fique bem firme. Depois retire com cuidado do molde e arrume no prato de servir, ou você pode embalar a paçoca e vender.
- 250 g de amendoim sem pele e torrado sem sal- 1 xícara e meia (chá) de farinha láctea- 5 colheres (sopa) açúcar- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
1- Numa assadeira coloque o amendoim sem pele e torrado sem sal e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 5 minutos (apenas para esquentar e liberar o óleo que o amendoim tem). 2- Transfira o amendoim ainda quente para um processador e bata até obter uma farinha. Desligue. 3- Ainda no processador acrescente a farinha láctea, 5 colheres (sopa) açúcar e 1 pitada de sal. Bata novamente por +/- 3 minutos para que o óleo do amendoim incorpore na mistura formando uma liga para moldar a paçoca. (DICA: coloque um pouco da mistura na palma da mão e aperte. Quando formar uma bolinha firme, esta pronta) 4- Numa superfície lisa coloque um molde (no formato de rolha ou quadrado) e encha-o com a paçoca, prensando bem com os dedos para que ela fique bem firme. Depois retire com cuidado do molde e arrume no prato de servir, ou você pode embalar a paçoca e vender.
Cassata Crocante com Damasco
Ingredientes
250 ml de creme de leite fresco3 colheres (sopa) de açúcar1 colher (chá) de essência de baunilhameia xícara (chá) de pé de moleque trituradomeia xícara (chá) de damascos picados20 bolas grandes de sorvete de Creme e Framboesa KIBON
ARABESCOmeia xícara (chá) de açúcar cristal6 colheres (sopa) de águameia colher (chá) de vinagre branco
Para untar:óleo
Para forrar e cobrir:papel-alumínioModo de preparo
1- Forre uma fôrma de bolo inglês média (24 x 10 cm) com papel-alumínio e reserve.2- Bata na batedeira o creme de leite, o açúcar e a baunilha em velocidade média, até ficar em ponto de chantily. Retire da batedeira e junte o pé de moleque, os damascos e misture delicadamente.3- Na fôrma reservada, coloque metade do sorvete de Creme e Framboesa KIBON e espalhe com uma colher. Faça uma camada com o chantily e outra com o restante do sorvete de Creme e Framboesa KIBON.4- Cubra com papel-alumínio e leve ao freezer por 4 horas ou até ficar firme.ARABESCO5- Unte uma folha de papel-alumínio e reserve.6- Em uma panela pequena coloque o açúcar, a água e leve ao fogo médio até levantar fervura. Junte o vinagre e ferva até obter uma calda em ponto de caramelo claro. Retire do fogo. Com uma colher (chá) pegue pequenas porções de calda e derrame em fios sobre papel alumínio reservado, formando arabescos. Reserve até endurecer.7- Desenforme a cassata, decore com arabescos de caramelo e sirva a seguir.
250 ml de creme de leite fresco3 colheres (sopa) de açúcar1 colher (chá) de essência de baunilhameia xícara (chá) de pé de moleque trituradomeia xícara (chá) de damascos picados20 bolas grandes de sorvete de Creme e Framboesa KIBON
ARABESCOmeia xícara (chá) de açúcar cristal6 colheres (sopa) de águameia colher (chá) de vinagre branco
Para untar:óleo
Para forrar e cobrir:papel-alumínioModo de preparo
1- Forre uma fôrma de bolo inglês média (24 x 10 cm) com papel-alumínio e reserve.2- Bata na batedeira o creme de leite, o açúcar e a baunilha em velocidade média, até ficar em ponto de chantily. Retire da batedeira e junte o pé de moleque, os damascos e misture delicadamente.3- Na fôrma reservada, coloque metade do sorvete de Creme e Framboesa KIBON e espalhe com uma colher. Faça uma camada com o chantily e outra com o restante do sorvete de Creme e Framboesa KIBON.4- Cubra com papel-alumínio e leve ao freezer por 4 horas ou até ficar firme.ARABESCO5- Unte uma folha de papel-alumínio e reserve.6- Em uma panela pequena coloque o açúcar, a água e leve ao fogo médio até levantar fervura. Junte o vinagre e ferva até obter uma calda em ponto de caramelo claro. Retire do fogo. Com uma colher (chá) pegue pequenas porções de calda e derrame em fios sobre papel alumínio reservado, formando arabescos. Reserve até endurecer.7- Desenforme a cassata, decore com arabescos de caramelo e sirva a seguir.
Tortinhas folhadas de morango
* Ingredientes* 1 rolo de massa folhada* 1 clara* Chantilly a gosto* 1 caixinha de morango* 1 lata de leite condensado* 1 gema peneirada* 1 e 1/2 latas de leite* 1 colher de sopa de maisena* Tabela de conversão de medidas Imprimir lista de compras Adicionar aomeu livro Mais receitascomo esta*
* Modo de Preparo
1. Para fazer a base, abra a massa folhada e use um cortador redondo no tamanho de sua preferência2. Faça 4 ou 5 argolas com o cortador que usou para a base e outro menor3. Cole-os um sobre o outro com clara de ovo, fazendo como se fosse um copinho de massa folhada4. Repita o procedimento com toda a massa5. Coloque-os em uma assadeira antiaderente, sem untar, pincele com gema6. Leve ao forno médio, pré-aquecido, até dourar7. Para o creme, leve ao fogo o leite condensado, a gema e o leite com a maisena dissolvida8. Mexa até engrossar um pouco9. Espere amornar10. Após as massas assadas e o creme morno, coloque o creme nas massas e acrescente pedaços de morango11. Cubra com chantilly e decore com morango
* Modo de Preparo
1. Para fazer a base, abra a massa folhada e use um cortador redondo no tamanho de sua preferência2. Faça 4 ou 5 argolas com o cortador que usou para a base e outro menor3. Cole-os um sobre o outro com clara de ovo, fazendo como se fosse um copinho de massa folhada4. Repita o procedimento com toda a massa5. Coloque-os em uma assadeira antiaderente, sem untar, pincele com gema6. Leve ao forno médio, pré-aquecido, até dourar7. Para o creme, leve ao fogo o leite condensado, a gema e o leite com a maisena dissolvida8. Mexa até engrossar um pouco9. Espere amornar10. Após as massas assadas e o creme morno, coloque o creme nas massas e acrescente pedaços de morango11. Cubra com chantilly e decore com morango
Quindim
Ingredientes
- 1,1 kg de açúcar refinado peneirado- 700 g de coco fresco ralado- 4 colheres (sopa cheia) de margarina derretida (pesarantes de derreter)- 60 gemas
Modo de Preparo
1- Numa tigela coloque 1,1 kg de açúcar peneirado e 700 g de coco fresco ralado e misture bem. Faça uma cova no centro da mistura, coloque 4 colheres (sopa cheia) de margarina derretida (pesar antes de derreter) e 60 gemas e misture bem. Reserve. 2- Em forminhas próprias para quindim, untadas e polvilhadas com açúcar peneirado, vá colocando a massa sem encher até a borda. 3- Coloque as forminhas numa travessa com água (banho-maria) e leve ao forno pré-aquecido a 150 graus por 45 a 50 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente.
- 1,1 kg de açúcar refinado peneirado- 700 g de coco fresco ralado- 4 colheres (sopa cheia) de margarina derretida (pesarantes de derreter)- 60 gemas
Modo de Preparo
1- Numa tigela coloque 1,1 kg de açúcar peneirado e 700 g de coco fresco ralado e misture bem. Faça uma cova no centro da mistura, coloque 4 colheres (sopa cheia) de margarina derretida (pesar antes de derreter) e 60 gemas e misture bem. Reserve. 2- Em forminhas próprias para quindim, untadas e polvilhadas com açúcar peneirado, vá colocando a massa sem encher até a borda. 3- Coloque as forminhas numa travessa com água (banho-maria) e leve ao forno pré-aquecido a 150 graus por 45 a 50 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente.
Pedaços de Amor
Ingredientes
- 1 litro de suco de laranja peneirado- Meio kg de açúcar- 4 cravos- 1 pedaço pequeno de pau de canela- 7 ovos peneirados
Modo de Preparo
1- Numa panela coloque 1 litro de suco de laranja peneirado, o açúcar e leve para ferver por +/- 15 minutos até obter uma calda em ponto de fio fraco. OBS: durante a fervura, vá retirando e desprezando a espuma que se forma na superfície. Acrescente 4 cravos e 1 pedaço pequeno de pau de canela e abaixe o fogo. 2- Sobre a calda (ainda em fogo baixo) despeje lentamente 7 ovos peneirados, sem mexer e deixe ferver por mais 3 minutos. 3- Só depois deste tempo e com auxilio de uma colher de pau, mexa o doce na panela, em formato de cruz para “quebrar” os ovos na calda. Desligue o fogo e deixe esfriar. Depois de frio guarde em compoteira por no máximo 2 dias.
Fonte: Mais Voce
- 1 litro de suco de laranja peneirado- Meio kg de açúcar- 4 cravos- 1 pedaço pequeno de pau de canela- 7 ovos peneirados
Modo de Preparo
1- Numa panela coloque 1 litro de suco de laranja peneirado, o açúcar e leve para ferver por +/- 15 minutos até obter uma calda em ponto de fio fraco. OBS: durante a fervura, vá retirando e desprezando a espuma que se forma na superfície. Acrescente 4 cravos e 1 pedaço pequeno de pau de canela e abaixe o fogo. 2- Sobre a calda (ainda em fogo baixo) despeje lentamente 7 ovos peneirados, sem mexer e deixe ferver por mais 3 minutos. 3- Só depois deste tempo e com auxilio de uma colher de pau, mexa o doce na panela, em formato de cruz para “quebrar” os ovos na calda. Desligue o fogo e deixe esfriar. Depois de frio guarde em compoteira por no máximo 2 dias.
Fonte: Mais Voce
Bolo de abacaxi
* Ingredientes* Massa:* 1 xícara de manteiga* 1 xícara de açúcar* 3 ovos* 1 xícara de Maizena* 1 xícara de farinha de trigo* 2 colheres (chá) de fermento* 1 pitada de sal* 1 colher (chá) de essência de baunilha* ½ xícara de leite* Caramelo:* 4 colheres (sopa) de açúcar* 1 lata de abacaxi em calda, em fatias* 100g de ameixas pretas, sem caroços* Tabela de conversão de medidasImprimir lista de compras
* Modo de Preparo
1. Bata a manteiga com o açúcar e os ovos até obter um creme esbranquiçado2. Acrescente a Maisena, a farinha, o fermento, o sal e a essência de baunilha, alternado com o leite3. Misture e reserve4. Caramelize com o açúcar uma forma redonda grande5. Arrume as fatias de abacaxi e coloque em cada orifício das rodelas, uma ameixa6. Despeje delicadamente a massa por cima7. Leve ao forno médio, cerca de 45 minutos8. Deixe esfriar um pouco e desenforme, virando sobre um prato
Fonte: Tudo Gostoso
* Modo de Preparo
1. Bata a manteiga com o açúcar e os ovos até obter um creme esbranquiçado2. Acrescente a Maisena, a farinha, o fermento, o sal e a essência de baunilha, alternado com o leite3. Misture e reserve4. Caramelize com o açúcar uma forma redonda grande5. Arrume as fatias de abacaxi e coloque em cada orifício das rodelas, uma ameixa6. Despeje delicadamente a massa por cima7. Leve ao forno médio, cerca de 45 minutos8. Deixe esfriar um pouco e desenforme, virando sobre um prato
Fonte: Tudo Gostoso
Torta Folhada de Peixe
Ingredientes
2 pacotes de Massa Folhada Laminada 300 g1 ovo inteiro batido para pincelar
Recheio:800g de filé de Pescadalimão, pimenta e sal a gosto1 xícara (chá) de farinha de trigo
Molho:300g de camarões limpos2 alhos-poró cortados em rodelas finas1 cebola picada1 colher (sopa) de margarina1 colher (sopa) de farinha de trigotemperos a gostoModo de preparo
Descongele a Massa Folhada Laminada conforme as instruções da embalagem. Tempere os filés de peixe e deixe curtir por 30 minutos.
Preparo do Molho:Refogue a cebola na margarina, junte o alho-poró e deixe cozinhar por 3 minutos. Acrescente os camarões e os temperos.Deixe cozinhar por mais 5 minutos, junte a farinha de trigo, mexa até engrossar o molho e deixe esfriar.Passe os filés de peixe na farinha de trigo. Coloque no centro de uma das massas (300g) e despeje o molho por cima.Feche com a outra massa (300g), pincele ovo inteiro batido e leve a geladeira por 20 minutos.Asse em forno médio pré-aquecido (180º C), por aproximadamente 50 a 60 minutos. Sirva com salada de folhas verdes e arroz branco.Observações
Tempo de preparo:80 minutos
2 pacotes de Massa Folhada Laminada 300 g1 ovo inteiro batido para pincelar
Recheio:800g de filé de Pescadalimão, pimenta e sal a gosto1 xícara (chá) de farinha de trigo
Molho:300g de camarões limpos2 alhos-poró cortados em rodelas finas1 cebola picada1 colher (sopa) de margarina1 colher (sopa) de farinha de trigotemperos a gostoModo de preparo
Descongele a Massa Folhada Laminada conforme as instruções da embalagem. Tempere os filés de peixe e deixe curtir por 30 minutos.
Preparo do Molho:Refogue a cebola na margarina, junte o alho-poró e deixe cozinhar por 3 minutos. Acrescente os camarões e os temperos.Deixe cozinhar por mais 5 minutos, junte a farinha de trigo, mexa até engrossar o molho e deixe esfriar.Passe os filés de peixe na farinha de trigo. Coloque no centro de uma das massas (300g) e despeje o molho por cima.Feche com a outra massa (300g), pincele ovo inteiro batido e leve a geladeira por 20 minutos.Asse em forno médio pré-aquecido (180º C), por aproximadamente 50 a 60 minutos. Sirva com salada de folhas verdes e arroz branco.Observações
Tempo de preparo:80 minutos
Torta Salsa Di Valsa
Ingredientes
- 150 g de farinha de trigo peneirada- 1 colher e meia (sopa) de margarina- 1 gema peneirada- Um quarto de xícara (chá) de leite- Meia colher (sopa) de açúcar- Meia colher (sopa) de fermento em pó
- 23 bombons redondos recheados
- 400 g de chocolate meio amargo picado- 2 latas de creme de leite sem soro- 4 colheres (sopa) de licor de amêndoas
Modo de Preparo
1- Numa tigela misture 150 g de farinha de trigo peneirada, a margarina, 1 gema peneirada, o leite, o açúcar, o fermento em pó até obter uma massa homogênea. 2- Numa fôrma redonda, de fundo removível (com 22 cm de diâmetro) e untada, forre o fundo com a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º C por 15 a 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. OBS: caso queira, utilize uma massa pronta de bolo para forrar o fundo da fôrma. 3- Depois da massa fria (e ainda dentro da fôrma) distribua 23 bombons redondos e recheados, fazendo uma camada, sem encostar na lateral da fôrma. Reserve. 4- Em banho-maria derreta 400 g de chocolate meio amargo picado e junte 2 latas de creme de leite sem soro e 4 colheres (sopa) de licor de amêndoas. Misture bem até ficar homogêneo e despeje sobre os bombons, dentro da fôrma. Alise a superfície (com as costas de uma colher ou espátula) e leve para geladeira por 2 hora.
- 150 g de farinha de trigo peneirada- 1 colher e meia (sopa) de margarina- 1 gema peneirada- Um quarto de xícara (chá) de leite- Meia colher (sopa) de açúcar- Meia colher (sopa) de fermento em pó
- 23 bombons redondos recheados
- 400 g de chocolate meio amargo picado- 2 latas de creme de leite sem soro- 4 colheres (sopa) de licor de amêndoas
Modo de Preparo
1- Numa tigela misture 150 g de farinha de trigo peneirada, a margarina, 1 gema peneirada, o leite, o açúcar, o fermento em pó até obter uma massa homogênea. 2- Numa fôrma redonda, de fundo removível (com 22 cm de diâmetro) e untada, forre o fundo com a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º C por 15 a 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. OBS: caso queira, utilize uma massa pronta de bolo para forrar o fundo da fôrma. 3- Depois da massa fria (e ainda dentro da fôrma) distribua 23 bombons redondos e recheados, fazendo uma camada, sem encostar na lateral da fôrma. Reserve. 4- Em banho-maria derreta 400 g de chocolate meio amargo picado e junte 2 latas de creme de leite sem soro e 4 colheres (sopa) de licor de amêndoas. Misture bem até ficar homogêneo e despeje sobre os bombons, dentro da fôrma. Alise a superfície (com as costas de uma colher ou espátula) e leve para geladeira por 2 hora.
Bolo salgado caipira
* Ingredientes* 3 colheres de sopa de fubá fininho* 2 xícaras de chá rasas de farinha de trigo* 3 ovos* 1 colher de café de açúcar* 1 cubo de caldo de galinha* 1 colher de sopa de fermento em pó* 1 xícara de chá de leite (cheia)* 1 colher de sobremesa de manteiga* 6 colheres de sopa de azeite* 1 lata de milho verde* 100 g de presunto picadinho* 100 g de peito de peru defumado ou mortadela picadinha* 150 g de queijo mussarela ou prato picadinho* Cheiro verde* Pimenta-do-reino* Queijo ralado para polvilhar* 1/2 xícara de pimentão vermelho picadinho* Tabela de conversão de medidas Imprimir lista de compras Adicionar aomeu livro Mais receitascomo esta*
* Modo de Preparo
1. No liquidificador, bata os ovos, o azeite, o açúcar, metade da lata de milho verde, o cubinho de caldo de galinha, a manteiga e o leite2. Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o fubá e o fermento3. Despeje a mistura do liquidificador e mexa bem4. Sobre a mistura, despeje os frios picadinhos, os pimentões, a metade da lata de milho verde, a pimenta e o cheiro verde, misturando bem5. Despeje em forma untada e enfarinhada6. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno baixo até assar e dourar bem
1. Informações Adicionais Variações:Os recheios podem ser variados, mas desde que sejam bem sequinhos.As dicas já testadas são:1 calabresa picada miudinho refogada com cebola, queijo prato e 1 xícara de couve picadinha.Presunto de peru e 1/2 xícara de bacon fritinho, com queijo minas e parmesão.
* Modo de Preparo
1. No liquidificador, bata os ovos, o azeite, o açúcar, metade da lata de milho verde, o cubinho de caldo de galinha, a manteiga e o leite2. Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o fubá e o fermento3. Despeje a mistura do liquidificador e mexa bem4. Sobre a mistura, despeje os frios picadinhos, os pimentões, a metade da lata de milho verde, a pimenta e o cheiro verde, misturando bem5. Despeje em forma untada e enfarinhada6. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno baixo até assar e dourar bem
1. Informações Adicionais Variações:Os recheios podem ser variados, mas desde que sejam bem sequinhos.As dicas já testadas são:1 calabresa picada miudinho refogada com cebola, queijo prato e 1 xícara de couve picadinha.Presunto de peru e 1/2 xícara de bacon fritinho, com queijo minas e parmesão.
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