Bolo de Mandioca

3 xícaras de (chá) de mandioca ralada
1 colher de (sopa) de fermento químico em pó
2 xícaras de (chá) de açúcar
3 colheres de (sopa) de manteiga
½ xícara de (chá) de queijo ralado
2 colheres de (chá) de sal
½ xícara de (chá) de leite
3 ovos


Rale a mandioca crua, coloque em um pano e esprema bem para tirar o leite. Esfarele a massa. Numa outra vasilha, misture o açúcar, a manteiga, as gemas, o queijo ralado, o sal, o leite e a mandioca. Bata as claras em neve e misture, colocando por último o fermento em pó. Leve ao forno em forma untada e polvilhada.