Batatas Recheadas

3 batatas grandes

Recheio 1:
1 xícara (chá) de requeijão
½ xícara (chá) de bacon picado e frito

Recheio 2:
1 xícara (chá) de queijo cheddar
3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Recheio 3:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ cebola picada
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
½ xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto



Lave e escove as batatas. Espete-as com o auxílio de um garfo. Embrulhe-as no papel alumínio, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno preaquecido (200 °C) por cerca de 1 hora. Retire do forno e reserve. Escolha o recheio de sua preferência. No caso dos recheios 1 e 2, basta misturar os ingredientes em uma tigela. Para o Recheio 3, aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola. Acrescente o frango, o tomate e refogue por 10 minutos. Junte o requeijão, a salsinha, o sal e misture. Faça um corte no sentido do comprimento da batata, abra o papel alumínio e coloque o recheio.

Rendimento: 3 porções
Tempo de Preparo: 75 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Batatas Recheadas com Requeijão

4 batatas grandes
1 colher (sopa) de manteiga
½ cebola picada
2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (chá) de colorau
Sal a gosto



Lave as batatas e embrulhe-as com papel alumínio. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 1 hora 30 minutos ou até que estejam macias. Reserve. Aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola. Acrescente o frango, o requeijão, a salsinha, o colorau, o sal, misture e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo médio. Retire as batatas do papel alumínio, faça um corte no centro e recheie-as.

Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 120 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado

Batatas com Alecrim

½ kg de batata bolinha descascada
Água, o suficiente
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
Alecrim a gosto



Cozinhe as batatas na água fervente até que estejam macias. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite as batatas cortadas ao meio. Acrescente o sal, o alecrim e misture.

Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Batatas Recheadas

6 batatas médias
6 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho picados
½ xícara (chá) de cebola picada
¼ xícara (chá) de cebolinha picada
¼ xícara (chá) de salsinha picada
½ xícara (chá) de requeijão
½ xícara (chá) de cheddar
½ xícara (chá) de cream cheese
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado



Lave as batatas e embrulhe-as no papel alumínio. Coloque-as em uma assadeira e leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Enquanto isso, aqueça a manteiga e doure o alho e a cebola. Reserve. Quando as batatas estiverem assadas, faça um corte e recheie-as com o queijo de sua preferência. Por fim, coloque o refogado, salpique a salsinha, a cebolinha e o queijo tipo parmesão ralado.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 120 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Arroz com Castanha Portuguesa

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho picados
1 cebola média picada
3 xícaras (chá) de arroz
4 xícaras (chá) de caldo de pernil
3 xícaras (chá) de castanha portuguesa cozida e descascada
Sal a gosto



Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente o arroz e refogue-o. Em seguida, acrescente o caldo de pernil, o sal e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente a castanha, misture e deixe cozinhar até que o arroz fique macio. Acrescente mais água se for necessário. Por fim, coloque-o em uma travessa e decore com as castanhas e as folhas de sálvia.

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Batatas Chilli

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de manteiga
1 kg de batata cortada em rodelas grossas
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
6 dentes de alho amassados
½ kg de carne moída
½ xícara (chá) de molho de tomate
1 colher (sobremesa) de molho de pimenta
Sal a gosto
300 g de queijo tipo cheddar cortado em tiras ou ralado



Aqueça o azeite, a manteiga e refogue as rodelas de batata até que estejam douradas. Coloque-as em um refratário. Reserve. Em uma outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que estejam dourados. Acrescente a carne e deixe-a refogar por 15 minutos no fogo médio ou até que esteja cozida. Despeje o molho de tomate, o molho de pimenta, o sal e deixe apurar por mais 10 minutos. Coloque uma porção dessa carne refogada sobre cada rodela de batata e salpique o queijo tipo cheddar. Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por 10 minutos ou até que o queijo derreta. Sirva quente.

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Aperitivo de Alho com Azeite

10 cabeças de alho
1 xícara (chá) de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto



Corte a parte superior das cabeças de alho e limpe o excesso de casca. Disponha em um refratário e cubra-os com o azeite. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos.

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 25 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Canelone de Berinjela

Ingredientes

2 berinjelas
1 colher (sopa) de azeite de oliva
200 g de queijo tipo mussarela cortado em fatias
200 g de tomate seco
1 ½ colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de molho de tomate
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado



Corte as berinjelas em fatias, no sentido do comprimento. Aqueça o azeite em uma frigideira e grelhe as fatias de berinjela por cerca de 3 minutos de cada lado. Coloque sobre cada fatia de berinjela, uma fatia de queijo e um tomate seco. Enrole-as e coloque em um refratário. Reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo. Despeje o leite de uma vez e, mexendo sempre, deixe apurar por 10 minutos no fogo médio ou até que engrosse. Por fim, acrescente o molho de tomate, o sal, a pimenta-do-reino e misture. Despeje sobre os canelones, salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 15 minutos.

Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos 10 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Canelone de Ricota com Nozes

Ingredientes

½ kg de massa para lasanha com espinafre pré-cozida (massa verde)

Recheio:
3 xícaras (chá) de ricota amassada
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 dente de alho picado

Molho Branco:
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ litro de leite
1 pitada de noz moscada
1 xícara (chá) de creme de leite
Sal a gosto



Misture bem em uma tigela a ricota, as nozes e o alho. Coloque um pouco de recheio na massa e enrole. Coloque os canelones em um refratário. Reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola e a farinha de trigo. Despeje o leite de uma vez e, mexendo sempre, deixe apurar por 10 minutos no fogo médio ou até que engrosse. Por fim, acrescente o creme de leite, a noz moscada, o sal e misture até que fique homogêneo. Despeje sobre os canelones, salpique o queijo e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 15 minutos.

Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: 50 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Camarão do Maestro

8 camarões grandes
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva a gosto
4 espetinhos de madeira

Purê:
3 bananas da terra cozidas e espremidas
1/2 xícara de bacon frito
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de salsinha picada
½ xícara (chá) de creme de leite

Farofa:
1/2 xícara de manteiga
1 dente de alho amassado
2 cebolas picadas
200 g de camarões pequenos
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Coentro picado a gosto
Sal a gosto




Tempere os camarões com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Coloque dois deles em cada espeto. Aqueça a grelha, coloque um fio de azeite de oliva e grelhe os camarões virando os espetos de vez em quando. Reserve. Em uma panela, coloque a banana, o bacon frito, o creme de leite, a salsinha, o sal e, mexendo sempre, deixe apurar até que fique homogêneo. Reserve. Prepare a farofa. Aqueça a manteiga em outra panela e doure o alho e a cebola. Acrescente o camarão e refogue-o. Em seguida, acrescente aos poucos, mexendo sempre, a farinha de mandioca, o coentro e o sal. Sirva os espetos de camarão com o purê e a farofa.

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Camarão na Moranga

1 kg de camarão pequeno limpo
4 camarões grandes com rabo
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola ralada
3 tomates sem pele e sem sementes picados
2 dentes de alho picados
1 tablete de caldo de legumes
1 colher (sopa) de molho de tomate
1 xícara de (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 moranga média Azeite de oliva para pincelar a moranga
1 ½ xícara (chá) de requeijão cremoso



Tempere os camarões com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho. Acrescente o tomate e refogue por mais alguns minutos. Junte o caldo de legumes, o molho de tomate, os camarões e cozinhe por 3 minutos. Por fim, acrescente e misture o creme de leite, a salsinha e a cebolinha. Reserve. Abra a moranga, retire as sementes e parte da polpa. Pincele com azeite por dentro e por fora. Cubra com papel alumínio e leve ao forno com água quente com sal até o topo por aproximadamente 20 minutos no microondas ou por 1 hora e 30 minutos no forno preaquecido (250 °C). Deixe esfriar um pouco e retire a água restante. Coloque no fundo parte do requeijão e, em seguida, o recheio e o restante do requeijão. Leve novamente ao forno para gratinar. Refogue os camarões grandes no azeite para decorar. Sirva com arroz branco.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 120 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado

Camarão com Chuchu

½ kg de camarões médio limpos
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de coentro picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
½ kg de chuchu descascado e cortado em cubos
3 tomates grandes sem pele e sem sementes picados
1 xícara (chá) de caldo de camarão
½ xícara (chá) de leite de coco
1 colher (chá) de molho de pimenta
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de salsinha picada



Tempere os camarões com o suco de limão, o coentro, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o chuchu. Acrescente o tomate, o caldo de camarão, o leite de coco, o molho de pimenta e o sal. Misture e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos no fogo médio ou até que o chuchu esteja macio. Acrescente os camarões temperados, misture e deixe cozinhar por mais 10 minutos e salpique a salsinha.

Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Camarão e Feijão Branco

½ kg de feijão branco
Água, o suficiente
1 cebola grande cortada em fatias
½ xícara (chá) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de cebola picada
1 dente de alho picado
½ kg de camarão limpo



Cozinhe o feijão branco com a água em uma panela de pressão por 15 minutos ou até que esteja macio. Enquanto isso, misture em uma tigela as fatias de cebola, o azeite, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe descansar até que o feijão esteja cozido. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e os camarões até que estejam dourados. Em um refratário coloque o feijão branco e cubra com os camarões e a cebola temperada.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado

Bobó de Camarão

½ kg de mandioca descascada e ralada
2 xícaras (chá) de água
1 kg de camarão médio limpo
Sal a gosto
1 xícara (chá) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 dente de alho picado
3 tomates sem sementes picados
½ pimentão verde picado
2 xícaras (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de cebolinha picada
4 colheres (sopa) de coentro picado
2 colheres (sopa) de azeite de dendê



Cozinhe a mandioca na água por cerca de 20 minutos no fogo médio. Reserve. Tempere os camarões com o sal. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente a mandioca, o tomate, o pimentão, o leite de coco, a cebolinha, o coentro, o azeite de dendê, misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente os camarões e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Caçarola Italiana

2 xícaras (chá) de açúcar cristal

Massa:
5 gemas
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado
5 claras em neve



Em uma panela, aqueça o açúcar até que obtenha um caramelo e despeje por toda a fôrma. Reserve. Bata no liquidificador as gemas, o leite, o açúcar e a farinha de trigo. Despeje em uma tigela, acrescente o queijo, as claras em neve e misture até que fique homogêneo. Coloque em uma fôrma caramelada e leve para assar em banho-maria no forno médio (180 ºC) preaquecido por 35 minutos.

Rendimento: 8porção
Tempo de Preparo: 1 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Bisteca com Cachaça

2 kg de bisteca de porco
2 xícaras (chá) de cachaça
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
8 fatias de bacon
½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 tablete de caldo de carne
½ xícara (chá) de água
1 colher (chá) de tomilho
1 colher (sopa) de açúcar mascavo

Tempere a bisteca com metade da cachaça, o vinho branco, a cebola e o alho. Em outra tigela, coloque o bacon de molho no restante da cachaça. Deixe a bisteca e o bacon marinando de um dia para o outro. Coloque metade do azeite em uma assadeira, disponha as bistecas e cubra com as fatias de bacon. Despeje o caldinho que sobrou da marinada, o restante do azeite, o caldo de carne dissolvido na água, o tomilho e polvilhe o açúcar mascavo. Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos.

Bife com Batata Crocante

1 bife (corte da sua preferência)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 batata média cozida e cortada em fatias
1 colher (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de manteiga
Alecrim a gosto
Sálvia a gosto
Sal a gosto



Tempere o bife com sal, pimenta-do-reino e passe-o na farinha de trigo. A camada de farinha na carne deve ser bem fina. Aqueça o azeite com metade da manteiga e frite a carne dos dois lados até que esteja dourada. Reserve. Em uma outra frigideira aqueça o restante da manteiga, acrescente o alecrim, a sálvia, o sal e frite as fatias de batata até que estejam douradas. Sirva o bife com as batatas e o molhinho de ervas que se formou na frigideira.

Rendimento: 1 porção
Tempo de Preparo: 20 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Bife de Caçarola

12 bifes de coxão mole
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 dentes de alho picados
300 g de lingüiça tipo calabresa cortada em fatias
2 cebolas médias cortadas em fatias
5 tomates médios cortados em fatias
½ xícara (chá) de salsinha



Tempere os bifes com o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho. Faça camadas intercalando os bifes, a lingüiça, a cebola, o tomate e a salsinha. Repita a seqüência finalizando com a camada de tomate. Deixe cozinhar com a panela fechada no fogo médio por cerca de 20 minutos.

Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Bife à Parmegiana

6 bifes de alcatra
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 ovos batidos
½ xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de farinha de rosca
Óleo, o suficiente para fritar os bifes

Molho:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média ralada
3 xícaras (chá) de molho de tomate
1 pitada de açúcar
Sal a gosto
½ xícara (chá) de salsinha picada
200 g de queijo tipo mussarela ralado grosso



Tempere os bifes com o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem em uma tigela os ovos e o leite. Passe cada bife temperado na farinha de trigo e, em seguida, na mistura dos ovos com leite e na farinha de rosca. Frite-os no óleo quente até que estejam dourados. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o molho de tomate, o açúcar, o sal e deixe apurar por mais 10 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente a salsinha e misture. Coloque os bifes em um refratário, despeje o molho por cima e coloque as fatias de queijo. Leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 10 minutos.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos 15 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado

Bife ao Molho de Laranja

1 kg de alcatra cortada em bifes
2 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
1 tomate sem pele e sem sementes picado
½ xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
½ xícara (chá) de salsinha picada



Tempere os bifes com o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os bifes. Reserve-os. Na mesma frigideira, refogue a cebola e o tomate. Acrescente o suco de laranja, o sal e deixe apurar por cerca de 10 minutos no fogo baixo. Retire a panela do fogo, acrescente o creme de leite, a salsinha, misture e despeje sobre os bifes.

Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Pizza Enrolada

IngredientesPara a massa
- 2 tabletes de fermento biológico (30g)
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara chá de óleo
- 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Para o recheio
- 1 embalagem de Lingüiça Guanabara Fina Sadia (500g)
cortada em rodelas
- 1 copo de requeijão (250g)
- 2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
- 10 azeitonas pretas picadas
- 3 ramos de tomilho
- 1 colher (chá) de sal
- azeite de olivaModo de PreparoEm uma tigela, dissolva o fermento com o açúcar, o sal e o óleo.
Incorpore a farinha aos poucos, alternando com 1 xícara (chá) de
água morna, misturando para obter uma massa homogênea e lisa.
Amasse com as pontas dos dedos, cubra com um pano e deixe crescer
até dobrar de volume. Em uma superfície lisa, abra a massa com a
ajuda de um rolo e espalhe todo o requeijão.
Faça o recheio, juntando os tomates, as azeitonas, o tomilho, o
sal e regue com azeite. Espalhe o recheio sobre o requeijão,
enrole a pizza como rocambole e pincele a gema. Coloque na
assadeira e leve ao forno preaquecido (180 graus) por 25 minutos.

Metro Maravilha

Ingredientes- 200g de queijo gorgonzola
- 1 maço pequeno de dill
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1 baguete de 1 metro
- 2 colheres (sopa) de uva-passa
- 1 embalagem de Presunto Sem Capa de Gordura Fatiado Sadia
(250g)
- 150g de queijo prato fatiado
- 2 tomates grandes, cortados em rodelas
- 1 colher (sopa) de azeiteModo de PreparoColoque numa tigela o queijo gorgonzola cortado em pedacinhos, as
folhas de dill picadas e o creme de leite. Amasse bem com um
garfo, até formar uma pasta, e reserve.
Apóie a baguete numa superfície plana e limpa e, com uma faca de
serra, corte-a ao meio, no sentido do horizontal e retire o
excesso de miolo de pão. Coloque a parte inferior da baguete
sobre a tábua em que for servir e monte o sanduíche da seguinte
maneira:

1ª camada: espalhe a metade da pasta de gorgonzola, salpicando
as uvas-passas.
2ª camada: retire as fatias de presunto da embalagem de dobre-as
ao meio, unindo as pontas, para que ela fique levemente ondulada.
Espalhe as fatias dobradas ao longo de toda a baguete, deixando
um espaço de 2 a 3 dedos entre elas.
3ª camada: dobre ou faça rolinhos com as fatias de queijo e
acomode-as entre o presunto.
4ª camada: espalhe as folhas de alface picada por toda a baguete
e coloque em seguida as rodelas de tomate, regando-as em seguida
com o azeite. Espalhe o restante da pasta de gorgonzola sobre a
outra metade da baguete e feche o sanduíche, pressionando
ligeiramente para que fique firme. Sirva em seguida

Palitos de Parma

Ingredientes- 1/2 embalagem de Patê de Queijo Sadia Sabor Cebola
- 1 colher (sopa) de azeite
- 3 ramos de dill picado
- 1/2 colher (chá) de sal
- 40 unidades de grissinis (tamanho pequeno)

- 200g de Presunto tipo Parma Sadia Speciale Fatiado (cerca
de 20 fatias)
- 1 bouquet de ervas frescas para decorar (manjericão,
tomilho, alecrim e cebolinha)Modo de Preparo1) Prepare uma pasta misturando o patê de queijo com o azeite, o
dill e o sal com ela besunte o terço superior de cada um dos
grissinis.
2) Corte as fatias de parma ao meio, no sentido do comprimento,
obtendo cerca de 40 tiras mais finas, prendendo cada uma delas
sobre a camada de patê.
3) Coloque os palitos finalizados num copo ou taça de vidro,
decorando a parte central com o bouquet de ervas frescas. Sirva
em seguida.

Espeto de Toscana Com 3 Batatas

Ingredientes- 1 batata descascada e cortada em rodelas
- 2 batatas baroas descascadas e cortadas em rodelas
- 1 batata-doce descascada e cortada em rodelas
- 300 g de Lingüiça Toscana Sadia
- 6 galhos (só os galhos) de alecrim
- as folhas de 6 ramos de alecrim lavadas e picadas
- 1/2 xícara (chá) de azeite (100 ml)
- 4 ramos de salsa lavados e picados
- 3 talos de cebolinha verde lavados e picadosModo de PreparoFerva 2 litros de água e cozinhe cada batata por 5 minutos ou até
ficarem "al dente". Retire-as da água e monte os espetinhos.
Corte a lingüiça em fatias médias e monte alternadamente fatia de
linguiça e uma das batatas no galho de alecrim, de forma que cada
espeto tenha uma fatia de batata-baroa, batata-doce e batata.
Preaqueça a grelha elétrica por 5 minutos na temperatura máxima e
grelhe os espetos por 30 minutos, virando de todos os lados até
que estejam dourados.
Misture o alecrim com o azeite a salsa e a cebolinha e passe os
espetinhos neste molho antes de servi-los.

Metro do Haway

Ingredientes- 100g de requeijão 0% de gordura
- 1 colher (sopa) de iogurte desnatado
- 1/2 colher (sopa) de creme de leite light
- 6 talos de cebolinha verde picados
- 6 ramos de dill picados
- 2 ramos de orégano fresco picados
- 6 ramos de salsa picados
- 1 colher (sopa) de mostarda
- sal e pimenta recém-moída a gosto
- 1 baguete (60cm)
- 5 folhas de alface crespa
- 2 tomates cortados em fatias
- 450g de Peito de Peru Defumado Sadia Light fatiado
- 5 fatias de abacaxi cortadas em triângulosModo de Preparo1- Misture o requeijão, o iogurte, o creme de leite e junte os
temperos verdes, amassando até formar uma pasta. Tempere com a
mostarda, o sal e a pimenta.
2- Montagem: abra a baguete ao meio e espalhe a pasta na parte
inferior do pão. Acomode as folhas de alface, as fatias de tomate
e o Peito de Peru dobrado ao meio. Acomode sobre o Peito de Peru
os triângulos de abacaxi , tampe com a parte de cima da baguete.
e sirva em seguida.

Copinhos Indianos

Ingredientes- 2 unidades de pão francês
- 4 colheres (sopa) de cream cheese (30 g)
- 1 colher (chá) de curry (1,5 g)
- 300 g de Mortadela Defumada Sadia em fatias
- 1 maçã verde
Modo de PreparoCorte o pão francês ao meio na diagonal de maneira que se formem
2 bases. Retire o miolo, misture o cream cheese com o curry e
espalhe nas 2 bases.

Corte a mortadela na metade e faça 6 cones, dobrando os pedaços
ao meio e enrolando-os. Em cada metade de pão distribua 3 cones.

Retire as sementes da maçã, corte-a ao meio e, em seguida, em
fatias finas. Coloque as fatias de maçã em forma de leque entre
os cones de mortadela.

Espaguete de Legumes Sobre Espuma de Cúrcuma

Ingredientes- 500 g de cenoura crua
- 500 g de beterraba descascada crua
- 1 maço de espinafre (com talo)
- 8 g de agar-agar

- 150 g de mandioquinha
- 500 ml de água
- 1 colher (café) de cúrcuma (açafrão da terra)
- 2 folhas de gelatina incolor hidratadas
- 150 ml de iogurte natural desnatado
- sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo1- Numa centrífuga coloque 500 g de cenoura e extraia todo o suco
(ou bata no liquidificador com 150 ml de água e coe). Reserve o
suco.
Repita o processo com 500 g de beterraba descascada e reserve e
depois extraia o suco de 1 maço de espinafre com talo. Tempere
cada suco com sal e pimenta do reino a gosto.

2- Leve os sucos SEPARADAMENTE ao fogo médio panelas pequenas e
quando estiver em ponto de fervura junte o Agar-agar na seguinte
proporção:
- Suco de cenoura: 2 g de agar-agar para cada 100 ml
- Suco de beterraba: 2 g de agar-agar para cada 100 ml
- Suco de espinafre: 3 g de agar-agar para cada 100 ml

3- Mexa (cada panela) até dissolver completamente o agar-agar e
desligue o fogo. Coloque cada suco no mixer e bata bem. Com o
auxilio de uma seringa, encha um tubo fino (usado em aparelhos de
inalação ou aquários) com um suco aquecido e imediatamente
coloque o tubo numa tigela com água e gelo para resfriar por
apenas 25 segundos. Repita este procedimento com os outros dois
sucos, SEPARADAMENTE.

4- Depois do tudo frio e com a mesma seringa cheia de água,
aperte o embolo, injetando esta água (da seringa) para retirar os
espaguetes resfriados.

OBS: Os espaguetes podem ser aquecidos até 80 graus sem
deformação da estrutura.

5- Numa panela e em fogo médio cozinhe 150 g de mandioquinha com
500 ml de água e 1 colher (café) de cúrcuma (açafrão da terra).
Quando a mandioquinha estiver bem macia (+/- 15 minutos) processe
no liquidificador com a água do cozimento e com 2 folhas de
gelatina incolor hidratadas. Acrescente 150 ml de iogurte natural
desnatado e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Coloque
este creme batido no sifão de chantilly e injete 2 cápsulas de
gás. Agite muito bem e pressione a válvula do sifão, deitando a
espuma sobre os espaguetes.

Obs.: caso não tenha sifão apenas sirva os espaguetes com o creme
de mandioquinha.

PERU ESPECIAL DE NATAL

Ingredientes 500g de castanhas assadas no forno (faça um pequeno corte
no comprimento de cada uma para assar)
1 peru de aproximadamente 3 kg
300g de lingüiça calabresa
300g de lombo de porco moído
150g de manteiga ou margarina
1 xícara de vinho branco seco
noz moscada, pimenta do reino e sal à gosto
óleo para regar
2 xícaras de vinho branco seco
8 dentes de alho amassados,
meia xícara de vinagre,
1 folha de louro
sal e pimenta à vontade
Modo de PreparoDeixe de véspera o peru limpo no tempero. Ferva a lingüiça, tire
a pele e pique em pedacinhos, junte o lombo moído, as castanhas
(reserve algumas para decorar), 1 pitada de noz moscada, sal e
pimenta. Misture com as mãos e recheie o peru. Costure as
extremidades para que o recheio não vaze. Disponha sobre uma
assadeira untada. Espalhe a manteiga sobre o peru, regue com um
pouco de óleo e o vinho e salgue a gosto. Leve ao forno em
temperatura média por aproximadamente 2 horas, virando sempre
para que doure por igual todos os lados e regando com o molho que
se formar na assadeira. Retire com cuidado e coloque sobre uma
travessa. Decore à gosto usando também as castanhas reservadas.

Frango Com Requeijão à Moda Baiana

Ingredientes1 peito de frango desossado cortado em cubos
1 copo de requeijão cremoso
3 cebolas médias cortadas em lâminas bem finas
1/2 quilo de batatas cortadas em lâminas bem finas
2 dentes de alho amassados
cheiro verde a gosto
2 tabletes de caldo de galinha
4 colheres de sopa de leite de côco
2 colheres de sopa de margarina
100 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de PreparoAquecer numa panela a margarina e colocar os cubos do frango, a
cebola e o alho para fritarem.
Acrescentar as batatas e deixar por dois minutos. Misturar bem e
colocar o caldo de frango, o leite de coco e deixar ferver. Ir
pingando água aos poucos até o frango estar cozindo e as batatas
desmanchando. Desligar o fogo, acrescentar o requeijão e o cheiro
verde. Misturar bem. Colocar tudo em um refratário e cobrir com o
queijo parmesão ralado. Levar ao forno até gratinar.

Empanado de Frango

Ingredientes1 kg de peito de frango
5 pães careca amanhecido
farinha de trigo para empanar
3 ovos
sal a gosto
óleo para fritar.Modo de Preparolimpe o peito de frango tire os bifes tempere com sal.
triture os pães amanhecidos no liquidificador e reserve,bata os
ovos.
passe o bife no ovo depois no trigo no ovo de novo e depois no
pão faça isso com todos os bifes e depois frite.

Resto de Frango

Ingredientes1kl de resto de frango desfiado
01 cebola grande
01 lata de molho de tomate
01 lata de creme de leite
03 colheres de maionese
50g de queijo ralado
Azeite para fritar
Noz moscada
alho e pimenta a gosto
Modo de PreparoFrite o frango no azeite.
Bata a Cebola no liquidificador.
Junte a cebola,alho,noz moscada, pimenta com o frango e continue
fritando até dourar.
Coloque o molho e deixe ferver 02 minutos e apague o fogo.
Coloque a metade do creme de leite, e a outra metade reserve.

Em uma refratária, coloque o Frango da panela.
Misture a maionese, o resto do creme de leite e o queijo ralado e
leve ao forno por 30minutos.

Frango Com Terrinha da Lu Camilo

Ingredientes 1 kg de coxa e sobrecoxa sem pele2 pacote de
tempero 1 pacote de creme de cebola 1 vidro pequeno de
maioneseSalsinha a gosto2 colheres de azeite Modo de PreparoLimpe bem o frango, corte em pedaços, escalde em água quente para
tirar a gordura, reserve
Mistura a maionese com a salsinha e o tempero em uma vasilha,
adicione o frango até ficarem bem lambuzados
Retire da vasilha e passe um a um no creme de cebola
Unte um pirex de vidro com o azeite posicione os pedaços de
frango
Leve ao forno para assar por 50 minutos, em forno médio até
dourar

FRANGO NOBRE

Ingredientes5 (cinco) sobrecoxas de frango desossadas
1 (uma) cebola grande picada
2 (dois) tabletes de caldo de frango
1 (uma) gema
1 (um) limão
1(um) lata de creme de leite (sem soro)
1/2 vidrinho de cogumelos
farinha de trigo
Oleo Modo de PreparoDesossar e tirar a pele das sobrecoxas
Cortar em dois pedaços
Salgar o frango, envolver em farinha de trigo e fritar em oleo
Quando o frango estiver frito, colocar a cebola picada e deixar
dourar
Retirar o frango da panela e colocar em uma travessa refratária
Fatiar uns 10 cogumelos e distribuir entre os pedaços de frango
Despejar a cebola da panela em um liquidificador
Juntar o creme de leite (sem soro), a gema, os dois tabletes de
caldo de frango, umas 10 gotas de limão. Se quiser, pode
acrescentar 2 colheres de sopa de molho de soja.
Bater bem e despejar sobre o frango.
Aquecer tudo no microondas por 30 segundos.
Acompanhar com pure de batatas, arroz e salada a gosto.
É inesquecível !!
Bon apetit !

Um Sonho de Chocolate

Ingredientes- 300 ml de creme de leite fresco
- 450 g de chocolate meio amargo picado
- 60 g de manteiga
- raspas de 2 laranjas

- 1 colher (sobremesa) de manteiga
- 2 peras cortadas em cubinhos e regadas com suco de 1
limão
- 3 colheres (sopa) de açúcar

- 4 sonhos de padaria grandes dividido em 8 pedaços
- 20 ml de rum misturado com 50 ml de guaraná
- 200 g de chantilly
- raspas de laranja a gosto
Modo de Preparo1- Numa panela em banho-maria aqueça 300 ml de creme de leite
fresco. Junte 450 g de chocolate meio amargo picado e 60 g de
manteiga até derreter. Acrescente raspas de 2 laranjas e
reserve.

2º- Numa frigideira em fogo médio derreta 1 colher (sobremesa) de
manteiga, 2 peras cortadas em cubinhos e regadas com suco de 1
limão e 3 colheres (sopa) de açúcar e leve ao fogo médio até
começar a caramelizar. Reserve.

3- Com uma faca corte 4 sonhos grandes em 6 a 8 partes (depende
do tamanho do sonho) e arrume-os em aros ou em taças e regue cada
aro (ou taça) com um pouco de 20 ml de rum misturado com 50 ml de
guaraná. Distribua as peras (reservadas acima) sobre os sonhos
umedecidos, despeje o creme de chocolate e leve para geladeira
por +/- 1 hora.

4- Retire da geladeira os aros (ou taças) e cubra com 200g de
chantilly, polvilhe raspas de laranja a gosto. Sirva
imediatamente com calda de chocolate

Caipirinha tradicional

Ingredientes:

.1 limão taiti com casca, lavado e sem as extremidades
.2 colheres (sopa) de açúcar
.5 cubos de gelo
.50 ml de cachaça branca (prata)

Modo de preparo:

Com uma faca, corte o limão ao meio e tire o miolo. Corte em fatias finas e coloque em um copo baixo e pequeno. Acrescente o açúcar e macere com um amassador. Adicione o gelo e a cachaça. Com uma colher ou bailarina, misture de baixo para cima e sirva.

Cosmopolitan - 2000

Ingredientes:

.3 pedras de gelo
.40 ml de vodca
.20 ml de xarope de cranberry
.15 ml de licor de laranja
.15 ml de suco de limão
.casca de laranja para decorar

Modo de preparo:

Em uma coqueteleira, coloque o gelo, a vodca, o xarope de cranberry, o licor de laranja e o suco de limão. Bata bem e sirva em uma taça de coquetel previamente gelada. Torça a casca de laranja e prenda na borda.

Dica:
O xarope de cranberry pode ser substituído por groselha ou suco de cranberry.

Caipirinha de saquê - 1990

Ingredientes:

.2 kiwis frescos sem casca
.2 colheres (chá) de açúcar
.40 ml de saquê
.gelo a gosto

Modo de preparo:

Em um copo on the rocks, coloque os kiwis e o açúcar. Pressione os kiwis com um socador até desmanchá-los. Acrescente gelo e complete com saquê. Misture bem e sirva.

Caipirinha do veloso

Ingredientes:

.1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar
.1/2 carambola e 5 folhas de manjericão (ou 8 jabuticabas, ou 1/2 tangerina)
.50 ml de vodca
.gelo

Modo de preparo:

Em um copo americano de 250 ml, coloque o açúcar e a fruta escolhida. No caso da jabuticaba, apenas esmague-a com o amassador. Para a tangerina, retire a parte branca central e corte em rodelas, mantendo a casca. Pressione a fruta com o amassador. Se preparar a de carambola, proceda da mesma maneira e, a seguir, passe as folhas de manjericão na borda do copo e as disponha, sem amassá-las, sobre a fruta. Acrescente a dose de vodca, complete com gelo e mexa. Sirva com mexedor.

Dica:
Você também pode ter jabuticaba o ano todo. Basta congelá-la.

Blue Jeans - 1980

Ingredientes:

.4 pedras de gelo
.20 ml de suco de limão
.40 ml de gim
.soda limonada para completar
.1 rodela de limão para decorar

Modo de preparo:

Em um copo long drink coloque o gelo, o suco de limão e o gim. Complete com soda limonada, misture bem e decore com a rodela de limão.

Caipirinha de lima-da-pérsia

Ingredientes:

.1 lima-da-pérsia
.1 dose generosa de pinga ou vodca
.açúcar e gelo a gosto

Modo de preparo:

Corte a lima em rodelas finas, com casca. Num copo amasse as fatias com o açúcar. Misture bem e acrescente a vodca ou pinga. Mexa e acrescente cubos de gelo.

Caipirinha de lima-da-pérsia com saquê

Ingredientes:

.1 lima-da-pérsia cortada em rodelas
.açúcar a gosto
.1/2 copo de kirin (saquê seco)
.4 cubos de gelo

Modo de preparo:

Em um pilão, amasse bem metade das rodelas de lima-da-pérsia com o açúcar. Transfira para uma coqueteleira, junte o saquê e o gelo e agite. Sirva decorada com as rodelas de lima-da-pérsia restantes.

Bebida gelada de café

Ingredientes:

.2 xícaras de café
.1/4 de xícara de essência de baunilha
.açúcar e gelo a gosto

Modo de preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador até espumar. Sirva.

Blood mary

Ingredientes:

.6 gotas de molho inglês
.3 gotas de tabasco
.sal e pimenta-do-reino a gosto
.10 ml de suco de limão
.40 ml de vodca
.60 ml de suco de tomate
.3 cubos de gelo
.1 talo de salsão para decorar

Modo de preparo:

Em um copo misturador gelado, coloque os temperos, o suco de limão, a vodca e o suco de tomate. Misture e passe para um copo on the rocks gelado. Adicione o gelo e polvilhe com pimenta-do-reino. Decore com o salsão e sirva

Amaralina

Ingredientes:

.40 ml de saquê
.20 ml de licor de laranja
.20 ml de suco de maracujá
.2 colheres (chá) de açúcar
.1 colher (sopa) de polpa de maracujá

Para servir:
.maracujá

Modo de preparo:

Numa coqueteleira, bata vigorosamente todos os ingredientes com gelo picado. Sirva em um maracujá. Enfeite com a polpa, um guarda-chuva pequeno e canudos coloridos.

Gravata com presunto e cogumelos

Ingredientes

. 1 pacote de macarrão tipo gravatinha
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 150 g de presunto picado
. 1 xícara (chá) de cogumelos em conserva cortados ao meio
. 1 xícara (chá) de creme de leite
. 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela e junte o presunto. Mexa por 1 minuto. Acrescente os cogumelos e refogue por mais 2 minutos. Misture o creme de leite sem soro e cozinhe no fogo baixo. Acrescente o queijo e cozinhe por mais 10 minutos ou até formar um molho encorpado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Enquanto isso, cozinhe a massa conforme as instruções do fabricante. Escorra e sirva com o molho quente.

Dica: Adicione 1/2 xícara (chá) de ervilhas cozidas ao molho.

Gravatinha à putanesca

Ingredientes
• 500 g de macarrão tipo gravatinha
• 1/4 de xícara (chá) de azeite
• 3 dentes de alho em fatias
• 5 tomates maduros sem pele e sem sementes
• 6 filés de anchova picados
• 1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
• Sal e queijo ralado a gosto

Modo de preparo
Em uma panela grande com água fervente cozinhe o macarrão conforme as instruções do fabricante. Enquanto isso, aqueça o azeite e doure o alho. Junte os tomates picados, as anchovas e cozinhe por cinco minutos. A seguir, acrescente as azeitonas, mexa e retire do fogo. Ponha o manjericão, acerte o sal e misture bem. Escorra a massa e sirva com o molho quente e o queijo ralado.

Dica: Se preferir acentuar o sabor da anchova, use salsinha picada no lugar do manjericão.

Espaguete com legumes

Ingredientes
· 500 g de macarrão tipo espaguete
· 200 g de queijo parmesão ralado grosso
· 50 ml de azeite
· 2 dentes de alho picados
· 250 g de cenoura cortada em fios
· 250 g de acelga cortada em tiras finas
· Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Cozinhe o espaguete “al dente”, escorra e reserve. Divida o queijo parmesão em 5 porções iguais. Aqueça bem uma frigideira pequena anti-aderente. Prepare as crostas uma a uma, polvilhando uma porção de queijo parmesão ralado, completando o fundo da frigideira. Em fogo baixo, deixe derreter até dourar as bordas. Com a ajuda de uma espátula, retire a crosta de queijo e deixe esfriar. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o alho. Retire o alho e reserve.

Na mesma panela, com o azeite que dourou o alho, refogue os fios de cenoura e a acelga por 2 minutos. Acrescente o espaguete, o alho, o sal, a pimenta-do-reino e envolva delicadamente. Distribua o espaguete em pratos individuais e, em cada um, coloque uma crosta de queijo parmesão. Sirva em seguida.

Dica: Você pode preparar esta receita usando qualquer tipo de massa sem recheio.

Espaguete com tomate-cereja e requeijão

Ingredientes
.3 colheres (sopa) de azeite
.1 dente de alho amassado
.250 g de tomate-cereja cortado em quatro
.sal e pimenta-do-reino a gosto
.1/2 pote de requeijão
.1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
.1/2 xícara chá) de queijo parmesão ralado
.400 g de espaguete cozido al dente

Modo de preparo
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure o alho. Acrescente o tomate, sal e pimenta. Mexa delicadamente, tampe a panela e deixe refogar em fogo brando por dois minutos. Junte o requeijão e misture até se derreter. Desligue o fogo, acrescente as folhas de manjericão e o queijo ralado. Misture ligeiramente com o espaguete e sirva em seguida.

Caldas de açúcar

Ingredientes:
.Água e açúcar

Modo de preparo:
Caramelo:
Numa panela, leve somente o açúcar ao fogo e deixe se derreter até ganhar a cor dourada. Depois acrescente aos poucos a quantidade de água indicada na receita, mexendo sempre até o açúcar se dissolver. A proporção ideal é, para cada xícara de açúcar, 1/4 de xícara de água. Lembre-se de que, quanto mais cozinhar, mais grossa ficará a calda.

Fio fino:
Ponha uma xícara de açúcar e meia de água na panela e deixe no fogo por 17 minutos. Retire uma pequena quantidade, deixe esfriar e pegue com o polegar e o indicador, afastando-os em seguida. Estará no ponto ao se formar um fio fino e firme.

Fio forte:
Deixe a calda engrossar um pouco mais do que para o fio fino. Retire uma pequena quantidade, deixe esfriar e pegue com o polegar e o indicador, afastando-os em seguida. Estará no ponto ao se formar um fio grosso e resistente.



Bala mole:
Deixe a calda no fogo por apenas oito minutos. Com uma colher, pegue um pouco e ponha em um recipiente com água fria. Estará no ponto quando, ao retirá-la da água, se formar uma bola que perde a forma.

Bala dura:
Deixe a calda no fogo por 13 minutos. Ponha um pouco em um recipiente com água fria. Com a ponta dos dedos, retire da água e faça uma bolinha. Estará no ponto se a bolinha mantiver a forma.

Pérola e mel:
Pérola é quando a calda, após cinco minutos de fervura, cai em fio formando uma bolinha na ponta. O de mel é obtido quando a calda começa a engrossar e, ao ser friccionada com os dedos, tem a consistência semelhante à do mel

Brigadeiro cremoso com gelatina de maracujá

Ingredientes

. 1 caixa de gelatina sabor maracujá
. 1 lata de leite condensado
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de margarina
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo

Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Distribua até a metade de taças individuais e leve-as a geladeira até firmar. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a margarina e o chocolate em pó. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até começar a desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e misture o creme de leite sem o soro. Deixe esfriar e complete as taças de gelatina. Leve para gelar. Na hora de servir, decore com raspas de chocolate.

Dica: Você pode usar o sabor de gelatina que mais gostar.

Brigadeiro crocante

Ingredientes:

.1 lata de leite condensado
.5 colheres (sopa) de achocolatado em pó
.1 colher (sopa) de manteiga
.4 colheres (sopa) de flocos de cereal

Cobertura:
.3 xícaras (chá) de cereal com chocolate
.1 pacote de pingos de chocolate

Modo de preparo:

Numa tigela ponha o leite condensado, o achocolatado e a manteiga. Misture todos os ingredientes. Leve ao micro-ondas e deixe por três minutos em potência alta. Retire e mexa. Leve novamente ao micro-ondas e deixe por mais três minutos e 30 segundos. Retire, mexa e reserve. Unte um prato fundo com um pouco de manteiga. Usando a colher grande, despeje a massa do brigadeiro no prato. Em seguida, acrescente os flocos de cereal e misture à massa. Espere esfriar e deixe na geladeira por 30 minutos. Despeje os flocos da cobertura num outro prato e reserve. Unte a mão com um pouco de manteiga. Com uma colher (chá) ponha a mistura na mão e faça as bolinhas de brigadeiro. Passe nos flocos de cereal que estão no prato. Depois ponha os pingos de chocolate e arrume os brigadeiros numa travessa.

Coxinhas e asas de frango com Limão e Mel

Ingredientes:
1/2 kg de coxinhas de frango
1/2 kg de asas de frango

Para a Marinada:
1 Chavena de café de suco de limão
2 colheres de sopa de mel
1 chavena de café de ketchup
2 colheres de sopa de molho shoyu
1 colher de chá de molho de pimenta vermelha
1 colher de chá de colorau
2 dentes de alho descascados
1 colher de sopa de ajinomoto
1 colher de café de sal fino
1 colher de sopa de maionese

Preparação:
Coloque todos os ingredientes da marinada no liquidificador e deixe bater até obter um líquido espesso.
Coloque as coxas e asas num recipiente de plástico, vidro ou refratário (nunca de metal), cubra com a marinada e deixe na geladeira durante 12 horas.
Mexa de vez em quando. Coloque as coxas e asas em espetos simples (ou naquelas grelhas duplas, que fecham) e leve à churrasqueira a uma distância de 35cm do braseiro forte e bem formado.
Retire quando estiverem bem crocantes por fora. Estarão tenras e suculentas por dentro.
Sirba com arroz e salada.

Charutos de Presunto

Ingredientes:
200g de presunto cozido fatiado
200g de mussarela fatiada
1 maço de brócolis
2 cenouras grandes
1 lata de atum em conserva
100g de catupiry


Preparação
Cozinhe os brócolos até que suas flores fiquem macias, retire da panela, escorra, pique bem miudinho e reserve.
Cozinhe as cenouras raspadas e quando estiverem macias ao toque do garfo, retire-as da panela, corte-as ao meio e fatie em tiras finas no sentido do comprimento. Reserve.
Escorra o atum e misture bem com o catupiry e os brócolos picadinhos. Pegue uma fatia de presunto e uma fatia de queijo e recheie com 1 tira de cenoura e um pouco da pasta de atum com catupiry e brócolis.
Enrole como se fosse um rocambole e faça um corte transversal no meio. Arrume numa bandeja ou travessa e sirva como entrada.

Cordeiro com legumes e Petit-pois

Ingredientes:
Pernil de Cordeiro: 1,5 kg
Alecrim (folhas): 1 chávena
Alho: 2 dentes
Tomilho (debulhado): 1 chávena
Azeite de oliva: 100 ml
Limão: 1/2 limão
Sal grosso e mix de pimentas moídas: q/b

LEGUMES:
Cenourinhas
Alho-porro
Mini-milho
Ervilha torta
Chuchu
Abobrinha
Cebola pequena
Batatinhas
Pêras partida em quartos
1 limão partido ao meio


PETIT-POIS:
Bacon picado: 100 gr
Cebola picada: 1 média
Ervilhas: 300 gr
Pimenta do reino e sal: q.b.

Preparação:
Amasse num pilão, ou rapidamente num processador, as ervas, sal, pimenta, alho e azeite-de-oliva.
Esfregue um pouco deste molho na carne e asse no forno médio por cerca de 1 ½ h.
Misture os legumes e pêras (pré-cozinhar as batatinhas), numa assadeira, regando o molho de ervas restante.
Asse estes legumes no mesmo forno onde esta sendo preparado o pernil, por cerca de 40 minutos, ou até que «peguem uma cor».
Sirva-os junto com pernil fatiado regando o molho que se desprende deste.

PETIT-POIS:
Frite o bacon (na própria gordura), até ficar bem torradinho e reserve.
Utilizando a gordura do bacon, frite a cebola. Acrescente as ervilhas, a pimenta do reino, sal e mexa.
Por fim, acrescente o bacon.

Caneloni de Bacalhau aux Gratin Sauce Coconut

Ingredientes :
150 g de bacalhau (seco desfiado)
1 folha de massa de lasanha cozida de 12cm x 15cm
50g de manteiga
2 colheres de alho-porro em juliana
2 colheres de pleurottes em juliana
50g de parmesão ralado
50ml de leite de coco integral
50g de coco ralado
1 copo de vinho branco seco
2 folhas de manjericão roxo
2 mini-tomates
50ml de creme de leite fresco



Preparação:
Refogar na manteiga o bacalhau, o alho-porro e as pleurottes em juliana, a metade do parmesão. Rechear a folha de lasanha e enrolar. Reservar no forno. Puxar os pedaços de alho-porro no vinho branco seco e reservar quando eles estiverem macios.
Reduzir a sobra do vinho branco com leite de coco integral, o creme de leite e o restante do parmesão. Colocar o caneloni num prato refractário e cobrir com o molho, salpicar com o coco seco e ralado e gratinar com maçarico.
Enfeitar com as folhas de manjericão e o tomate-cereja em volta.

Carne de panela

Ingredientes:
Óleo: ½ chávena de chá
Alho: 1 dente
Cebola: 1
Carne de vaca: 700 gr
Sal: 2 colheres de chá
"Aji-no-moto": 1 ½ colher de chá
Tomate: 1
Pimentão verde: 1/2
Extracto de tomate: 1 colher de sopa
Água quente: 3 chávenas de chá
Salsa: 1 colher de sopa

Preparação:
Numa panela de pressão coloque o óleo e leve ao lume alto para aquecer.
Junte o alho e a cebola bem picados e refogue por 3 minutos, ou até dourarem.
Acrescente a carne cortada em bifes e frite por 10 minutos, ou até mudar de cor.
Adicione o sal, o "aji-no-moto", o tomate, o pimentão, o extracto de tomate e a água e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da fervura.
Retire do lume e espere a pressão ceder.
Junte a salsa picada, misture e sirva em seguida.

Bacalhau Verde e amarelo

Ingredientes:
1kg de bacalhau
1 molho grande de espinafre
150 gr. de manteiga ou margarina
3 dentes de alho
50 gr. de pão ralado
leite
2 ovos
farinha de rosca
azeite


Preparação:
Deixa-se o bacalhau de molho, ferve-se bem, limpa-se das peles e das espinhas e corta-se em tirinhas. Cozinha-se o espinafre limpo, com um pouco de sal, sem água. Escorre-se, deixa-se esfriar, espreme-se bem e bate-se. Colocam-se 50 gr. de manteiga e os dentes de alho (triturados) em uma frigideira. Quando o alho estiver frito, junta-se o espinafre, mexendo bem.
Leva-se ao fogo as outras 100 gr. de manteiga com a farinha de trigo, mexendo até ligar. Junta-se leite quente em quantidade suficiente para fazer um creme espesso, deixando ferver ligeiramente. Retira-se do fogo, juntam-se as gemas e os espinafres, bate-se bem, acrescentando o bacalhau. Batem-se as claras em neve, junta-se levemente à mistura e põe-se tudo em uma forma refractária, untada de manteiga e polvilhada com pão ralado. Rega-se com azeite e leva-se ao forno quente para dourar rapidamente.

Batatoso de frangopiry

Ingredientes:
Batata: 1 kg
Catupiry culinário: 300 gr
Batata palha: 200 gr
Creme branco: 300 ml
Peito ou filé de frango: 1/2 kg
Mussarela fatiada: 200 gr
Azeite: q.b.
Sal: 2 colheres de sopa

Preparação:
Descascar a batata e fatiar em rodelas.
Colocar as rodelas numa panela com água. Adicionar o sal e colocar a ferver.
Enquanto as batatas cozinham, preparar o molho branco e refogar o frango com tempero a gosto. Após refogar o frango, e já temperado, desfiar e misturar com o caldo do refogado no creme branco. Colocar o azeite no fundo da travessa.
Quando as batatas estiverem, bem macias, escorrer a água e colocar cada rodela de batata na travessa, por camadas.
Colocar uma primeira camada e em cima jogar o molho branco com frango.
Colocar uma segunda camada de batatas, em cima do creme com frango.
Em cima da segunda camada de batatas, fazer uma camada com o catupiry.
Para finalizar, cobrir a última camada com fatias de mussarela.
Colocar a travessa no forno, aguardar meia hora, observar a mussarela, e quando estiverem derretidas, está pronto.
Servir no prato e colocar batata palha por cima a gosto.

Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes:
Para 6 pessoas

600 grs. de bacalhau Zarbo ( dessalgado em água fria)
2 cebolas medias picadas finas
1 litro de leite
4 colheres de sopa de óleo de milho
1 folha de louro
250 grs. de maionese
750 grs. de puré de batata ( misturado com manteiga, leite, creme e sal)
2 colheres de sopa de farinha de rosca
2 colheres de sopa de queijo ralado fino
4 azeitonas pretas descascadas cortadas em lascas ( decoração)
salsinha picada (enfeite)


Confecção:
Coloque numa tigela o bacalhau junte o leite e ferva ate ficar cozido, escorra, desfie e reserve.
Leve uma frigideira ao fogo, agregue o óleo de milho a cebola e 3 colheres de sopa de leite do fervor do bacalhau, refogue a fogo baixo ate a cebola ficar transparente.
Coloque numa travessa refractaria uma capa de puré de batata, espalhe por cima bacalhau, cebola e cubra com maionese, repita a operação ate completar a travessa, finalize espalhando o queijo ralado a farinha de rosca e as azeitonas.
Leve no forno forte por 5 minutos ate gratinar, retire enfeite com salsinha e sirva bem quente.

Bacalhau Cremoso Gratinado

Ingredientes:
½ kg de bacalhau
3 cebolas grandes
750 de batatas
1 copo de leite
1 copo de natas frescas
4 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
Uma pitada de noz moscada
Óleo
Azeite de Oliva


Cobertura:
Farofa

1 ½ copo de pão adormecido ralado ou processado
½ chávena de salsinha picada
½ colher de café de orégãos
½ colher de café de alecrim
2 ovos duros amassados
Sal e pimenta do reino
Azeite de oliva o bastante para humedecer bem esta farofa.
Misturar tudo.


Preparação:
Escorrer bem o bacalhau que ficou de molho na agua por 24 H. Cortar em lascas. Descascar as batatas e cortar em rodelas bem finas. Colocar as batatas na frigideira em ¼ de chávena de óleo quente.
Cozinhar alguns minutos neste óleo. Temperar com sal e pimenta, Juntar ½ chávena de água e cozinhar até evaporar a agua. Reservar. Refogar as cebolas, cortadas em rodelas bem finas, em 3 colheres de sopa de azeite até ficar quase transparente. Juntar as lascas de bacalhau e cozinhar até a evaporação de todo líquido que soltar. Juntar a farinha mexendo muito bem por 2 minutos.
Tirar do fogo e juntar o leite e as natas, mexendo bem para não formar grumos; voltar ao fogo para engrossar. Juntar as batatas reservadas. Verificar o sal e colocar pimenta-preta e uma pitada de noz moscada. Colocar tudo numa travessa refractária, cobrir com a farofa e assar em forno 175 graus. Gratinar no final.

Arroz com pato e cremelino ou catupiry

Ingredientes:
Pato: 1
Arroz: 3 chávenas
Queijo cremelino ou catupiry: 1
Presunto: 250 gr
Azeitona preta: 100 gr
Ketchup: 2 colheres de sopa
Salsa e cebolinha picadas: 4 colheres de sopa
Margarina: 2 colheres de sopa
Parmesão: 2 colheres de sopa
Sal: q.b.

Preparação:
Faz-se o arroz como normalmente. Quando o arroz estiver cozido, retira-se do lume, despeja-se numa panela grande e junta-se o pato desfiado e previamente refogado e cozido com todos os temperos, o molho e as azeitonas picadinhas, os cheiros verdes, o parmesão ralado e 1 colher de sopa de margarina. Mistura-se bem e reserva-se.
Amassa-se o queijo com o auxílio de um garfo, junta-se o presunto moído, 1 colher de sopa de margarina e o ketchup. Torna a amassar-se, até obter uma pasta homogénea.
Coloca-se a metade do arroz num pirex fundo e untado com margarina. Espalha-se por cima a pasta de queijo, coloca-se o restante arroz, cobrindo inteiramente com a outra metade da pasta. Leva-se ao forno pré-aquecido e quente, para gratinar, durante aproximadamente 25 minutos.
Serve-se no próprio pirex.

FRANGO COM AMÊNDOAS

Tempo de Preparo: Até 2 horas

Serve: 8

Ingredientes:

1 frango
2 cebolas médias
2 alhos
1 tomate sem pele nem sementes
200 g cogumelos
100 g de amêndoas peladas
1 colher (sopa) de farinha
1 colher (sopa) de molho de soja
1/2 colher (sopa) de açúcar
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
banha, água, sal e pimenta.

Preparo:

Espalham-se as amêndoas num tabuleiro, polvilham-se com sal e torram-se no forno, mexendo de vez em quando com uma colher e retiram-se antes de escurecerem. Corta-se o frango em pedaços com uma faca raspa-se toda a carne dos ossos e cortam-se depois em tiras pequenas todos esses bocados das carnes. Num litro e meio de água temperada com sal, pimenta, um dos alhos e uma das cebolas, fervem-se numa panela todos os ossos que se descarnaram e os miúdos do frango. Depois de levantar fervura, diminui-se o lume e deixa-se então ferver em lume brando para fazer um caldo apurado, que se deixa reduzir a quase um litro e se côa por passador de rede. Aquece-se uma boa colher de banha, juntam-se as tiras da carne do frango misturadas com a outra cebola e o alho, que se salteiam na banha, remexendo-as. Polvilham-se com a farinha, dão-se umas voltas para a incorporar e rega-se pouco a pouco com o caldo quente, sem deixar de mexer, e temperando com sal e pimenta. Adicionam-se o tomate em pedacinhos, o bicarbonato de sódio, o açúcar e os cogumelos cortados a meio. Depois de ferver em lume muito brando até a carne estar tenra, rectifica-se de sal e pimenta, junta-se o molho de soja previamente diluído com duas colheres do próprio molho do frango. Misturam-se as amêndoas e serve-se acompanhado por arroz branco.

Fraldinha

Tempo de Preparo: Muito Rápido

Serve: 4

Ingredientes:

2 steaks de fraldinha pesando cerca de 200g cada um
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Carne naturalmente suculenta e saborosa, é levada à grelha sem nenhum tempero a uma distância de 25cm do braseiro forte durante 10 minutos de cada lado. Depois de grelhado, polvilhe com sal dos dois lados e sirva.

FRANGO À NAPOLITANA

Tempo de Preparo: Até 2 horas

Serve: 8

Ingredientes:

1 frango com cerca de 1 kg
300 g de esparguete
1 cebola grande
2 dentes de alho picados
1 copo de vinho branco
1 cubo de caldo de galinha
3 bons tomates maduros
1 colher (sopa) de banha
1 colher (sopa) de margarina
1 ramo de cheiros feito com salsa e louro
1 colher (chá) mal cheia de farinha maisena
farinha, sal, pimenta e colorau

Preparo:

Convém adquirir o frango na véspera, para o limpar muito bem, cortá-lo em pedaços e os deixar temperados com muito pouco sal, pimenta, colorau, sumo de limão e 1/4 de copo de vinho branco. No dia, primeiro tire o pé aos tomates, escalde-os, tire-lhes a pele, abra-os ao meio, esprema-lhes a "água" e as pevides e corte-os em pedacinhos. Numa frigideira, leve ao lume a banha a aquecer. Polvilhe os pedaços de frango com farinha, sacuda-lhes o excesso e aloure-os na banha quente, deixando-os bem lourinhos de todos os lados e, depois, escorra-os. Em seguida, deite num tacho a margarina e um pouquinho da gordura de fritar o frango, a cebola e alhos e leve ao lume a refogar; vá mexendo e, quando tiver alourado um pouco, junte o frango, O tomate picado e o ramo de cheiros, mexa, tape e deixe suar 1 minuto. Depois, junte-lhe o resto do vinho branco, o cubo de caldo e água até cobrir o frango, tape e deixe cozer em lume moderado. Entretanto, coza separadamente o esparguete; depois de cozido, escorra-o deite-lhe um pouquinho de óleo ou manteiga, mexa e deixe ficar no próprio tacho. Entretanto, o frango já deve de estar cozido. Dilua a maisena com um pouco de água e junte-a ao frango sacudindo bem o tacho; deixe levantar fervura e rectifique os temperos. Sirva o esparguete no prato de serviço, colocando-lhe o frango ao centro; o molho pode ir à parte ou por cima. Polvilhe com salsa.

ESPETINHO DE FRIGIDEIRA

Tempo de Preparo: Muito Rápido

Serve: 2

Ingredientes:

meia kg de alcatra em cubinhos;
Alho e sal para temperar;
2 tomates em pedaços;
1 cebola grande em pedaços;
Óleo para fritar.

Preparo:

Tempere a carne e deixe tomar gosto por uma hora.Monte os espetinhos, em palitos próprios, intercalando a carne com o tomate e a cebola.Frite em óleo quente. Sirva a seguir

ESCALOPES DE VITELA COM COGUMELOS

Tempo de Preparo: Até 2 horas

Serve: 4

Ingredientes:

800 grs. de escalopes de vitela cortados finos e pequenos
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de sumo de limão
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de vinho do Porto
3 dl de natas
200 grs. de cogumelos frescos e laminados
sal, pimenta.

Preparo:

Ponha a marinar os escalopes cerca de 30 minutos, com o sumo de limão, o azeite, os dentes de alho picadinhos, sal e pimenta.
Derreta a manteiga numa frigideira, junte a cebola e leve ao lume a refogar em lume brando sem a deixar escurecer.
Junte os cogumelos e salteie-os durante alguns minutos.
Retire com uma escumadeira cebolas e cogumelos e ponha numa caçarola, e tape.
Frite os escalopes depois de escorridos e cerca de 5 minutos na mesma gordura do refogado.
Retire a carne e introduza-a na caçarola.
Dissolva todo o resíduo da frigideira com o vinho do Porto mexendo bem com uma colher de pau.
Deixe ferver em lume forte para que reduza um pouco.
Deite este molho na caçarola.
Tempere com sal e pimenta moída na altura.
Leve ao lume muito brando.
Adicione as natas, mexendo de vez em quando sem deixar ferver demais.
Sirva acompanhada com arroz branco soltinho

ESCALOPES EMPANADOS

Tempo de Preparo: Até 2 horas

Serve: 4

Ingredientes:

escalopes de lombo de porco
sal, farinha, ovo, pão ralado, pimenta, banha, limão e óleo.

Preparo:

Batem-se os escalopes para os achatar, polvilham-se com sal, passam-se por farinha, depois por ovo batido e no fim por pão ralado bem temperado com sal e pimenta moída. Fritam-se em lume brando em bastante banha, na qual se mistura um fio de óleo a fim de não escurecer. Dispõem-se os escalopes numa travessa de serviço, acompanhado com oitavos de limão.

ENROLADOS DE FRANGO

Tempo de Preparo: Até 2 horas

Serve: 6 porções

Ingredientes:

1 frango de mais ou menos 1,200 g
150 g de presunto magro
100g de azeitonas pretas
1 envelope de gelatina sem sabor
2 tomates médios
1 cenoura grande
1 cebola pequena
1 maço de salsa
caldo de galinha
sal

Preparo:

Dissolva bem a gelatina em um pouco de caldo de galinha. Deixe esfriar
fora da geladeira.Reserve. Leve ao fogo uma panela com bastante água. Junte a cenoura, a cebola, a salsa e sal a gosto.Deixe ferver e coloque o frango. Quando o frango estiver macio, retire e deixe esfriar. Depois, desosse-o. Corte a carne do frango em pedaços. Enrole cada pedaço numa fatia de presunto, prenda com um palito e decore com meia azeitona preta sem caroço. Arrume os enroladinhos em uma travessa. Despeje por cima a gelatina ainda líquida e leve, então, ao refrigerador.

*Faça uma sopa com o caldo do cozimento do frango.

COSTELETAS DE CARNEIRO

Tempo de Preparo: Até 2 horas

Serve: 5

Ingredientes:

6 costeletas de carneiro
3 batatas pequenas
2 nabos
2 cenouras
250 g de ervilhas
manteiga, limão, sal e pimenta.

Preparo:

Descascam-se, lavam-se e cortam-se em quadradinhos pequenos os nabos, as cenouras e as batatas. Deitam-se com as ervilhas numa panela com água a ferver, temperada com sal. Quando os legumes estiverem cozidos, escorrem-se temperam-se com uma boa colher de manteiga e guardam-se num tacho. À parte, grelham-se costeletas de carneiro, previamente bem batidas; depois de grelhadas, untam-se com manteiga, temperam-se com sal, pimenta e sumo de limão. Dispõem-se numa travessa, rodeiam-se com os legumes cozidos e rega-se tudo com manteiga derretida e mais sumo de limão.

CONTRA FILÉ AO MOLHO DE IOGURTE DIET

Tempo de Preparo: Até 2 horas

Serve: 5

Ingredientes:

1 quilo de contra filé;
50g de margarina;
1 colher de farinha de trigo;
1 xícara de caldo de carne;
1 colher(chá) de mostarda;
1 cebola cortada em rodelas;
4 colheres de iogurte diet;
alho
e sal.

Preparo:

Corte a carne em tiras de 5x2cm. Tempere com alho e sal. Deixe na
geladeira por algumas horas.
Leve uma panela ao fogo com a metade da margarina, junte a farinha de
trigo, mexendo energicamente com uma colher de pau.. Junte o caldo fervente aos poucos, mexendo sempre até formar um molho sem grumos. Despeje o iogurte e cozinhe em fogo forte por mais 5 minutos.
À parte, frite a cebola no restante da margarina. Junte a carne e deixe dourar em fogo forte por 10 minutos, mexendo de vez em quando. e deixe dourar em fogo forte por 10 minutos, mexendo de vez em quando.Retire a cebola, coloque a carne na travessa em que vai servir e despeje o molho.

Caldinho de Peixe ou Camarão

O caldinho é típico dos bares do Recife. O costume é beber o caldinho bem quente em um copinho pequeno, acompanhado de um copinho de cachaça. Por isso é conhecido também como "Ele e Ela".

Ingredientes:

1 posta pequena mais uma cabeça de peixe ou 250 gr de camarão inteiro
2 tomates, 1 cebola, 3 dentes de alho, 1/2 pimentão, coentro, sal e pimenta batidos no liquidificador
250ml de leite de coco
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Preparo:

Cozinhe o peixe ou camarão em 1 litro de água, junto com os temperos, até que o caldo se reduza a quase a metade. Junte o leite de coco e o azeite e ferva por mais 5 minutos. Retire do fogo, descarte a cabeça do peixe e bata tudo no liquidificador. Se usar o camarão bata tudo no liquidificador e coe em peneira grossa. Volte ao fogo para ferver e sirva imediatamente em canequinhas ou copinhos pequenos.
O caldinho também pode ser de feijão. Neste caso é só bater no liquidificador o feijão já pronto e temperado (de preferência um feijão cozido com carnes defumadas) com bastante caldo, voltar à panela para ferver e servir com uma azeitona dentro de cada copinho.

Buchada de Bode

As vísceras do bode são lavadas, aferventadas, cortadas, temperadas e cozidas durante horas no próprio bucho (estômago) do animal. Típico do Rio Grande do Norte.

Ingredientes:

1 buchada grande
1 colher (sopa) de tempero seco
1 molho de coentro
1/2 xícara de azeite de boa qualidade ou 200 g de toucinho cortado em cubinhos bem pequenos
2 cebolas grandes
2 colheres (sopa) de colorau
2 colheres (sopa) de sal
2 pimentões grandes
3 colheres (sopa) de vinagre ou suco de limão
6 limões grandes
8 dentes de alho amassados

Preparo:

Antes de colocar os temperos, deve-se lavar bem a buchada em água corrente, em seguida, colocar o suco de limão, misturar bem e levar ao fogo para escaldar um pouco, não deixar cozinhar de mais para não endurecer o saquinho, depois da fervura retire do fogo, limpe bem raspando com uma faca. Retirar alguns resíduos restantes e a pele da língua, quando terminar, corte bem picadinho e então coloque todos os temperos. Ponha em uma bacia grande e jogue as vísceras misturando bem, deixar tomar os temperos por algumas horas. Depois costure o saquinho até a metade, deixando uma abertura para encher, quando terminar de encher feche-o costurando com uma agulha e linha, estando os saquinhos todos prontos, leve-os ao fogo em uma panela grande com água, o suficiente para cozinhar, não esquecendo de colocar o mocotó e o restante de algumas vísceras que por ventura tenham ficado. Porções: 6 a 8

Bredo no Coco

Em Recife é imperdoável não ter o bredo de coco à mesa na Sexta-Feira Santa. Sirva-o de preferência acompanhado de arroz também cozido no leite de coco.

Ingredientes:

2 maços de bredo (verdura típica da região)
250ml de leite de coco
4 tomates
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
Coentro picado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Destaque as folhas do bredo, lave-as e leve para escaldar para tirar o visgo. Escorra e reserve.
Faça um molho fritando a cebola e o alho no azeite. Junte os tomates e deixe cozinhar até encorpar. Junte o coentro e tempere com sal e pimenta. Acrescente o bredo e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Junte o leite de coco e assim que levantar fervura apague o fogo.

Bolo de Macaxeira e Charque

Ingredientes:

1/2 Kg de Mandioca
200 gramas de Carne seca
150 gramas de Mussarela
100 gramas de Presunto magro
Molho de tomate
1 cebola média
2 dentes de Alho
Cheiro-verde
Sal a gosto
2 Colher(es) (Sopa) de Óleo de soja
2 Colher(es) (Sopa) de Manteiga

Preparo:

Cozinhe a mandioca em água sem sal, após seu cozimento, coloque no liqüidificador desprezando um pouco da água, adicione uma colher de café de sal. Bata até obter um creme de aspecto pastoso. Reserve. Enquanto a mandioca esta cozinhando coloque a carne seca para cozinhar na panela de pressão, após cozida escorra a água e passe a carne seca pela centrífuga ou pelo liqüidificador, e reserve.

Em seguida coloque em uma panela o oléo, o alho amassado e a cebola cortada em cubinhos para fritar, até a cebola começar a murchar. Adicione então, a carne seca desfiada, o cheiro-verde a gosto. Refogue por alguns minutos e acrescente o molho de tomate da sua preferência. Reserve o molho. Pegue o creme de mandioca e adicione a manteiga ou margarina e separe em duas porções.

Após esse preparo unte um refratário e forre com uma das partes do creme de mandioca, colocando por cima do creme o molho de carne seca, a camada de presunto e em seguida adicione o restante do creme de mandioca, finalizando com mussarela. Pré-aqueça o forno convencional, e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos até a mussarela derreter, ou ainda leve ao microondas de 3 a 5 minutos.

Bobó de Camarão

Para fazer o primeiro refogado, misture numa panela:

1 cebola picada
4 macaxeiras, cerca de 1 1/2 k (na Bahia, aipim)
água que cubra a macaxeira
1/2 pimentão picado
1/2 xícara de óleo vegetal
4 tomates picados
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de extrato de tomate

Ferva estes ingredientes por meia hora ou ate a macaxeira amaciar. Bata tudo num liquidificador. Deixe de lado. Faca 1 1/2 xícara de leite de coco (1/2 coco e 1/2 água). Cozinhe 2 K de camarão fresco com as cascas (receita do camarão ao alho). Escorra o liquido que formar na panela e junte-o a mandioca. Quando o camarão esfriar, descasque-o guardando as cabeças. Remova a parte escura de dentro das cabeças. Coloque as cabeças no liquidificador com 1 1/2 xícara de água. Bata durante 30 segundos. Coe o caldo para dentro do purê de mandioca e jogue fora o resto das cabeças.

Faca o segundo refogado com os seguintes ingredientes:

4 xícaras de água
4 tomates picados
1 dente de alho picado
8 galhos de coentro fresco
1 cebola media partida
1/2 xícara de azeite
1/2 pimentão picado
1/2 colher de chá de pimenta
3 cebolinhas picadas
2 colheres de sopa de azeite de dendê

Ferva estes ingredientes por 1/2 hora. Quando amornar coloque no liquidificador e bata bem.

Misture numa panela grande o primeiro refogado com o purê de macaxeiras, o leite de coco, o camarão, o segundo refogado. Esquente sobre fogo bem baixo e não ferva. Sirva o Bobo de camarão com Arroz Branco.

Arrumadinho

O arrumadinho é um petisco muito famoso nos bares do Recife. Seu nome vem do modo como é servido: com os ingredientes arrumados em camadas. É irresistível acompanhado de uma cerveja bem gelada!



Ingredientes:

500g de feijão verde
250g de carne de sol ou carne de charque escaldada e picada em cubinhos pequenos
1 xícara de farinha de mandioca
Coentro, 1 cebola e 1 tomate picadinhos
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Cozinhe o feijão com sal. Frite a carne em 1 colher de manteiga. Faça uma farofa fritando a farinha com o restante da manteiga, sal e pimenta. Arrume em camadas numa travessa o feijão verde, coloque por cima a carne, os temperos picadinhos e por cima de tudo a farofa. Enfeite com coentro e sirva.

Fonte: Arroz, Feijão e Cia

Baião-de-Dois

Ingredientes:

2 xícaras de chá de arroz
2 xícaras de chá de feijão de corda
1/2 xícara de chá de manteiga de garrafa
200g de queijo de coalho
1 pimenta de cheiro amarela
1 pimentão verde picadinho
Salsinha picadinha
Coentro picadinho
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados

Preparo:

Cozinhe o feijão somente na água e sal. Cozinhe o arroz normalmente, de forma que fique branco e soltinho. Aqueça uma frigideira grande e coloque a manteiga. Frite o pimentão, a cebola e por último o alho. Coloque o cheiro verde e em seguida o feijão sem o caldo. Deixe refogar um pouco. Acrescente o arroz, misture bem e adicione 2 conchas do caldo do feijão. Rale aproximadamente meia xícara do queijo e o restante, corte em lascas e acrescente à mistura na frigideira. Vá misturando tudo delicadamente de modo que os ingredientes se incorporem e fique bem úmido. Sirva em uma travessa de barro, salpique com cheiro verde e o queijo que você ralou. Sirva em seguida com paçoca ou carne de sol.

Arroz de Cuxá

Substantivo masculino
1. Brasileirismo Guineensismo Botânica - Caruru-azedo.
2. Brasileirismo Culinário - Molho feito com folhas de caruru-azedo, gengibre e outros temperos.

Arbusto herbáceo, da família das malváceas (Hibiscus sabdariffa), cujas flores, sésseis, axilares, solitárias, róseas ou purpúreas, com máculas escuras e cálice muito carnoso, são usadas no preparo de geléias, doces e xaropes, e cujo fruto é cápsula vermelha; as folhas são comestíveis.

[Sinônimos: azedinha, quiabo-azedo, quiabo-róseo, quiabo-roxo, rosélia, vinagreira, (guineense) baguiche, e (brasileiro e guineense) cuxá. Plural: “carurus-azedos”].

Ingredientes:

Camarão fresco descascado, 800 gr
Camarão seco, sem o olho, 150 gr
Vinagreira ou espinafre, lavada e sem os talos, 300 gr
Quiabo lavado e picado 300 gr
Cebola picada, 300 gr
Tomate, sem pele e sem semente, 3 unidades
Gengibre descascado e picado, 20 gr
Gergelim torrado, 150 gr
Farinha de mandioca, grossa e torrada, 100 gr
Alho Picado 6 dentes
Azeite de oliva, 50 ml
Sal, 5 gr
Pimenta de cheiro picada, 1 unidade
Coentro picado, 1 punhado
Salsa fresca picada, 1 punhado
Cebolinha verde picada, 1 punhado

Arroz, 400 gr
Cebola picada, 19 gr
Alho picada 3 dentes
Azeite de oliva 50 ml

Preparo:

O Arroz
- Cozinhe o arroz normalmente, com o alho, a cebola, o sal e o azeite em uma panela em que a água esteja 2 cm acima do nível do arroz.
- Depois de cozido coloque em uma forma previamente untada com azeite de oliva.
- Desenforme em uma travessa redonda e larga.

O Cuxá
- Cozinhe a vinagreira em uma panela com água e sal.
- Escorra e pique bem batida.
- Reserve.
- Frite em uma panela com azeite o quiabo picado, quando estiver secando, junte a cebola, o alho, os tomates, a pimenta e o gengibre.
- Cozinhe até que tudo fique bem macio.
Processe no liquidificador ou processador os camarões secos, a farinha de mandioca e o gergelim.
- Adicione estes ingredientes à panela misturando sempre.
- Junte a vinagreira, e se for espinafre, acrescente 3 colheres de sopa de vinagre.
- Coloque um pouco de água e deixe cozinhar até que fique com a consistência de um mingau.
- Confira o sal e a pimenta.
- Acrescente os camarões frescos até que se tornem rosados.
- Misture o coentro, a salsa e a cebolinha verde.
- Tire do fogo.
- Despeje sobre o arroz quente.
- Sirva quente.
- O arroz-de-cuxá é um bom acompanhamento para frutos do mar.

Arroz de Camarão ao Forno

Ingredientes:

200 gramas de arroz cozido
½ kg de camarões
1 xícara de brócolis
1 xícara de uvas passas
Alho picado
1 caixa de creme de leite
Fatias de queijo mussarela
4 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de champignon
Sal e pimenta
Preparo:

Aqueça bem a manteiga e refogue os camarões, o brócolis, o alho, os champignons e as passas. Tempere tudo com sal e pimenta e acrescente o creme de leite. Misture o arroz, coloque num refratário e cubra com o queijo mussarela. Leve ao forno para derreter o queijo.

Acarajé

Ingredientes:

1/2 Kg de feijão fradinho
1 cebola grande
3 dentes de alho
óleo de dendê
sal

Preparo:

Coloca-se o feijão fradinho de molho em água fria, durante 2 horas.
Quando o feijão começar a inchar, lava-se com água fria, até soltar toda a casca. Mói-se o feijão sem casca num moinho especial, ou em processador até formar uma massa branca e espessa, à qual acrescenta-se cebola, alho e sal, que antes foram passados no liquidificador.
Põe-se um tacho ou frigideira funda óleo e azeite-de-dendê no fogo, e quando este começar a ferver colocam-se pequenas porções de massa retiradas com colher.
Depois de frito, o acarajé fica com uma tonalidade avermelhada por fora e branca por dentro.
Este bolinho deve ser servido com molho de pimenta, molho de camarão seco, vatapá e salada (tomate e cebola picados).

Biscoitinhos de Mel

2 xícaras (chá) de aveia em flocos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de mel
3 ovos

Mode de Preparo

Misture em uma tigela a aveia, a farinha de trigo, a farinha de trigo integral, a manteiga, o mel e os ovos até que fique homogêneo. Coloque a massa em uma superfície enfarinhada, abra-a até que fique com uma espessura de 0,5 cm e corte os biscoitos com um cortador. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 15 minutos ou até que estejam ligeiramente dourados.

Rendimento: 40 unidades
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Bolo Caixa

Massa:
5 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo

Recheio:
1 xícara (chá) de geléia de damasco

Cobertura:
200 g de chocolate branco fracionado
200 g de chocolate ao leite fracionado
2 xícaras (chá) de chantili
2 xícaras (chá) de morango picado



Primeiro prepare a cobertura. Derreta o chocolate branco em banho-maria e espalhe-o sobre uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe esfriar bem até que fique firme novamente. Faça o mesmo com o chocolate ao leite. Por fim, corte-os em quadradinhos com cerca de 5 cm. Reserve. Em uma batedeira, bata os ovos e o açúcar por 5 minutos. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, sem parar de bater, até que fique homogêneo. Despeje em uma assadeira quadrada untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 10 minutos ou até que esteja dourado. Deixe esfriar. Corte o pão-de-ló ao meio e recheie-o com a geléia. Em seguida, cubra-o com o chantili e posicione os quadrados de chocolate na lateral do bolo, alternando as cores. Por fim, decore com o morango picado.

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos 45 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado

Beijinho com Chocolate Branco

1 ½ xícara (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de leite de coco
2 xícaras (chá) de coco fresco processado
2 xícaras (chá) de chocolate branco granulado

Mode de Preparo

Em uma panela, despeje o leite condensado, o leite de coco, o coco fresco e, sem parar de mexer, deixe apurar por 20 minutos no fogo médio ou até que comece a aparecer o fundo da panela. Despeje em uma tigela e deixe esfriar. Modele as bolinhas e passe-as no chocolate branco granulado ou no coco ralado.

Dica do Edu: Você pode substituir o chocolate granulado branco pelo coco ralado ou pelo açúcar cristal.

Rendimento: 25 unidades
Tempo de Preparo: 45 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Bolo Brigadeiro

Massa
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de óleo
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Recheio e Cobertura
4 xícaras (chá) de leite condensado
2 xícaras (chá) de creme de leite (sem soro)
4 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de chocolate granulado

Calda
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
Canela em pau a gosto
2 cravos-da-índia



Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até que obtenha um creme fofo e claro. Acrescente, sem parar de bater, a água, o óleo, o chocolate, a farinha de trigo aos poucos e, por fim, o fermento até que fique homogêneo. Despeje em uma fôrma de aro removível untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (150 ºC) por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o cacau, a manteiga e deixe apurar, sem parar de mexer, por cerca de 20 minutos no fogo médio. Reserve. Em outra panela, misture a água, o açúcar, a canela, o cravo e deixe no fogo médio até que levante fervura. Retire a canela em pau e o cravo. Reserve. Deixe o bolo esfriar, desenforme-o e corte-o ao meio. Regue o bolo com a calda, e cubra a metade do bolo com brigadeiro. Em seguida, coloque a outra metade do bolo por cima do recheio e cubra-o com o restante do brigadeiro. Decore com o chocolate granulado.

Rendimento: 16 porções
Tempo de Preparo: 120 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado

Bolo Bem Casado

Massa:
8 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
Essência de baunilha a gosto
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
8 claras em neve
1 colher (sopa) de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro a gosto para polvilhar

Recheio:
2 litros de leite
1 kg de açúcar
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Calda:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água quente




Bata em uma batedeira as gemas, o açúcar e a essência de baunilha. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture até que fique homogêneo. Em seguida, acrescente as claras em neve, o fermento e misture delicadamente. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por 30 minutos ou até que fique dourado. Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma panela, ferva o leite e acrescente o açúcar, o bicarbonato de sódio e, mexendo sempre, deixe apurar até que fique cremoso. Deixe esfriar. Em seguida, corte o bolo ao meio, recheie e coloque a outra metade do bolo por cima. Reserve. Em uma panela, coloque o açúcar, a água e aqueça até que obtenha uma calda. Regue o bolo com esta calda e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Dica do Edu: Você também pode regar o bolo com esta calda antes de recheá-lo.

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos 20 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado

Batida de Cenoura Com Maçã, Mamão e Banana

500 ml de leite
1 cenoura sem casca
1 maçã
1/2 mamão sem casca e sem sementes
1 bananaModo de Preparobata tudo no liquidificador acrescentando açúcar a gosto e gelo

Vitamina de Abacate

Ingredientes1 Abacate
1L de Leite gelado
1 lata de Leite Condensado
1 refrigerante tipo "cola"Modo de PreparoBata no liquidificador o abacate com leite condensado e o leite.
Coloque a vitamina no copo e adicione o refrigerante.
Agora é só saborear, é uma delícia.

Biscoz

Ingredientes100 ML de Leite(Qualquer leite)

1 Pacote Biscoito sabor chocolateModo de PreparoDespeje o leite em um copo de 100 ML

Coloque uns 5/6 biscoitos sabor chocolate...

pegue uma colher.Fique batendo e batendo nos biscoitos até
quebrar

Depois é só misturar

Trimala

Ingredientes1,5lit de água gelada
1 mamão médio picado sem sementes
1 manga rosa grande picada
2 maçãs cortadas em quatro
suco de 4 laranjas grandes
gelo e açúcar a gostoModo de PreparoBata no liquidificador o mamão, a manga e as maçãs juntamente com
a água e o açúcar.
Coe com uma peneira fina. Junte o suco da laranja e o gelo.
E só servir e deliciar-se.

Capuccino do Junior

Ingredientes300 ml de água
03 colheres de sopa de café
03 colheres de sopa de chocolate em pó
canela em pó
essência de baunilha
1/2 litro de leite
creme de chantilly
01 colher de amido de milho
Modo de PreparoFerva a água para o café
coe o café e coloque junto ao leite com o chocolate em pó.
Adicione o amido, mexendo até ficar um pouco encorpado. Coloque a
canela a gosto e a baunilha, sirva quente na xícara colocando por
cima o chantilly.

Ingredientes1 litro de leite,1 gema,1 xicara(chá)de chocolate em pó,1
col.amido de milho,1/2lata de leite condensado,1 pitada de
canela em póModo de Preparobata no liquidificador 1/2 litro de leite,a gema,o chocolate e o
amido. Coloque na panela em fogo baixo,acrescente o leite
condensado e o resto do leite,mexa até dar consistencia.
Acrescente o creme de leite e continue mexendo até ficar
homogêneo e desligue. Coloque um pouco de canela e sirva quente.

Torta Salgada – a experiência

Ingredientes:

2 copos de leite
3/4 copo de óleo
3 ovos
3 colheres (sopa) parmesão ralado
2 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento
1 colher (chá) sal
Recheio à gosto

Modo de preparo:
Coloque os ingredientes na ordem acima, escolha a opção “rápido”, no caso da Britania ou uma opção de ciclo equivalente (o ciclo na Britania dura 1 horas e 40 minutos). Deixe misturar por uns 3 minutos. Se necessário, vá desfazendo com uma colher os gruminhos de farinha que se formam. Adicione o recheio à seu gosto atentando apenas para que eles estejam em temperatura ambiente e orégano se desejar. Deixe finalizar o ciclo e aguardo cerca de 15 minutos para desenformar.

Dica: achei que o bolo ficou bastante úmido e da próxima vez experimentarei usar 1 1/2 copos de leite ao invés dos 2 que a receita original pede.

Bolo de chocolate

3 ovos inteiros.
1 xícara (chá) manteiga (ou margarina) derretida.
1 xícara (chá) água fervente.
2 xícaras (chá) açúcar.
2 xícaras (chá) achocolatado ou 1 xícara (chá) cacau em pó.
2 xícaras (chá) farinha de trigo.
1 colher (sopa) de fermento em pó químico.
Modo de preparo:

Colocar os ingredientes na ordem acima e assar no ciclo 4 (rápido).

Bolo de pão de queijo

Ingredientes:

2 ovos
1 xícara de leite
1 xícara de óleo
3 xícaras de polvilho azedo
1 colher (chá) sal
200 gramas de queijo mussarela picado
100 gramas de queijo parmessão ralado
1 pitada de orégano
2 colheres (chá) de fermento em pó


Modo de preparo:
Coloque na fôrma o ovo, leite, óleo, polvilho, sal, fermento. Ligue a máquina no ciclo rapido. Quando der o primeiro BIP coloque a mussarela, parmesão e o oregano e deixe até completar o ciclo.

Bolo de limão

Ingredientes

1 copo de leite
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colheres (sopa) de raspas da casca do limão
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 ovos
1 copo de açúcar
1 copo de amido de milho
2 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes na fôrma, exceto o fermento, na ordem acima. Selecione o ciclo rápido (número 4 na britânia com duração de 1 hora de 40 minutos). Após + ou – 12 minutos Após + ou – 12 minutos a massa começa a bater pela segunda vez. Neste momento adicione o fermento. Deixe completar o ciclo. Logo depois de assado você pode cobrir o bolo com 2 colheres (sopa) suco de limão misturados com 1 colher (sopa) raspas e 5 colheres (sopa) de açúcar. Deixe esfriar e desenforme.

Bolo de laranja

Ingredientes

1 copo de suco de laranja
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 ovos
1 copo de açúcar
2 colheres (sopa) de leite em pó
1 copo de amido de milho
2 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes, exceto o fermento, na fôrma na ordem acima. Selecione o ciclo rápido (número 4 na britânia com duração de 1 hora de 40 minutos). Após + ou – 12 minutos a massa começa a bater pela segunda vez. Neste momento adicione o fermento. Deixe completar o ciclo. Logo depois de assado você pode cobrir o bolo com 2 colheres (sopa) suco de laranja misturados com 4 colheres (sopa) de açúcar. Deixe esfriar e desenforme.

Pão / Bolo de Abobrinha

2 xícaras (medida da máquina) de abobrinha verde ralada (A melhor é aquela do tipo italiana, mais clara)
2 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
Casca de 1 limão ralado
2 colheres (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de noz moscada moída
1 xícara (chá) de nozes picadas (ou castanha do pará moída)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (pode-se substituir metade da farinha de trigo branca pela integral)
1 colher (chá) de fermento em pó (tipo Royal)
1 colher (chá) de bicarbonato
Preparo:

Coloque tudo na ordem, cuidando para colocar a farinha no centro, deixando a abobrinha e o açúcar na lateral formando uma cova, e a farinha no centro (para não ficar grumos na lateral sem misturar). A massa fica mole, como de bolo. Escolha a opção “bolo” e ligue a máquina.

Comentário da Alice: Essa receita fica como aqueles bolos de especiarias de natal. Não se assuste com a abobrinha; ela serve para
umedecer a massa, e ninguém adivinha depois o que são as raspinhas verdes Na receita original, aconselhavam usar o ciclo rápido e depois colocar no ciclo assar por mais 40 minutos. Isso perfaz o tempo do ciclo bolo. Verifique se está assado usando a prova do palito.

Pão doce de leite de coco e coco ralado

Ingredientes:

½ copo de água, completado com mais meio de leite de coco.
1 colher (sopa) de margarina.
1 ½ colher (chá) de sal.
4 colheres (sopa) de coco ralado.
3 colheres (sopa) de açúcar.
3 copos de farinha de trigo.
2 colheres (chá) de fermento biológico seco.
Farofa:

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina.
1 ½ colher (sopa) de açúcar.
1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo.
2 colheres (sopa) coco ralado.
Modo de preparo:

Colocar na máquina nesta ordem, ciclo pão doce, cor da casca claro. Para a farofa, misture os ingredientes com as mãos. Quando faltar 1 hora para o término, pincelar com ovo e espalhar a farofa. Deixar completar o ciclo.

Filé à Madrugada

Ingredientes01 kg de file mignon (limpo e em tirinhas)
200 gramas de bacon em cubinhos
1/2 Pote de catupiry de verdade
02 colheres de sopa bem cheias de alho picadinho
1/2 cebola média picadinha bem fina (opcional)
03 colheres de sopa (um saquinho) de manjerona moída
02 xícaras de chá de cheiro verde picado
02 colheres de chá de pimenta do reino em pó
1/2 colher de sopa de Sal (a gosto)Modo de Preparo1 - Em uma panela grande coloque o bacon em cubinhos e deixe
fritar até soltar bastante gordura.
2 - Junte a cebola e o alho e deixe fritando na gordura do bacon
até dourar.
3 - Coloque a carne. Mexa e deixe cozinhando por alguns minutos
(aprox. 15) em fogo alto até a carne perder a cor avermelhada e
soltar bastante caldo.
4 - Acrescente a manjerona, o cheiro verde, a pimenta e o sal.
Mexa bem e deixe cozinhando por mais alguns minutos (aprox. 15)
na panela tampada (mexa de vez em quando).
5 - Quando a carne estiver quase seca (não pode deixar secar
totalmente) coloque o catupiry e mexa para misturar bem com a
carne e os temperos. Desligue o fogo e deixe abafar por 3
minutos.

Risoto Arabe (rericia)

Ingredientes1 frango inteiro
1/2 kg. trigo de quibe
4 a 5 cebolas brancas
2 colheres de margarina
100 gr. queijo ralado
cheiro verde
sal, pimenta (siria) a gostoModo de PreparoCozinhar o frango inteiro, em bastante água, para ter bastante
caldo.
Colocar o trigo de quibe de molho mais ou menos meia hora.
Depois de cozido o frango, tirar as peles e desfiar, colocar em
uma panela grande (pois cresce bastante) com o caldo e o trigo ja
crescido.
Cortar as cebolas em quatro e jogar na panela ( se forem cebolas
bem pequenas melhor ainda, podem ser colocadas inteiras). Colocar
a margarina.
Cozinhar em fogo lente mais ou menos 1 hora, mexendo sempre para
não grudar no fundo da panela e se necessario acrescentar mais
água.
Quando estiver com aparencia visguenta esta pronto.
Retirar num pirex, jogar por cima o queijo ralado e o cheiro
verde picado.

Filét Mignon Recheado

Ingredientes1 peça de filét mignon
6 dentes alho
500g de catupiry
1 vidro grande champignon
2 cebolas grandes
parmesão ralado
manteiga
sal
pimenta do reino
barbante
papel alumínioModo de Preparopedir para o açougueiro abrir a peça como um tapete.
temperar a carne 2 horas antes do preparo com alho moído, sal e
pimenta do reino a gosto.

recheio :
refogar a cebola picada na manteiga e salgar levemente depois de
dourá-la, acrescentar o champignon cortado em tiras e o catupiry
e deixar ferver, em seguida abaixe o fogo e coloque aos poucos o
parmesão ralado e mexa até que derreta e está pronto o molho!

rechear a carne com o molho de catupiry e enrolá-la como um
carambole, amarrar em várias partes como barbante e embrulhá-la
no papel alumínio.
levar ao forno por cerca de 35 min depois retirar papel e deixar
dourar por todos os lados.
depois é só servir!

Rocambole de Carne Moida

Ingredientes1 K de carne moida
1 pacotinho de sopa de cebola
200 gramas de mussarela
azeitonas picadas
e o que mais desejar

Modo de Preparomisture a carne moida com o creme de cebola, abra a massa em
papel aluminio, coloque a mussarela, as azeitonas e o que mais
desejar ...enrrole a carne uzando o papel aluminio, leve ao forno
180 g, não deixe tostar muito.

pronto bom bonito e barato!

Carneiro Com Molho de Hortelã

Para temperar a carne:
1 pernil de carneiro de 2 kg aproximadamente (pode usar
outras partes do carneiro tambem);
1/2 copo de vinho branco;
1 galho de Alecrim ou 1 punhado seco;
alho ;
pimenta malagueta;
sal.

Para o Molho de Hortela:
1 maço de hortela fresca bem picadinha;
1 cebola picada no processador ou bem batidinha;
vinagre de vinho branco;
oleo de milho;
um pouco dagua;
sal.

Modo de PreparoLimpe bem a carne, fure, acrescente os temperos, deixe de um dia
para o outro na geladeira.
Leve diretamente da geladeira ao forno bem quente, deixe por 10
minutos depois abaixe o fogo p/ temperatura media (não precisa
cobrir c/ papel aluminio).

Filé Surpresa

IngredientesMolho:
1 cebola média picada
2 tomates médios picados
1 pimentão pequeno picado
2 dentes de alho machucados
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1/4 de maço de cebolinha picado
250g de molho de tomate pronto
2 colheres de requeijão cremoso
1 copo de água
alho poró a gosto
sal a gosto
ervas finas desidratadas a gosto

Ingredientes:
1kg de filé cortado em fatias grossas
150g de queijo mussarela fatiados e picados
150g de presunto magro fatiados e picadosModo de PreparoColoque para dourar em 2 colheres de azeite de oliva, a cebola.
Deixe por 3 minutos. Depois vá acrescentando os tomates, o
pimentão, o alho machucado, a cebolinha e o alho poró. Deixe por
mais 3 minutos. Depois acrescente o molho de tomate... e por
último o copo de água. Acresente o sal e as ervas finas.... e
deixe ferver. Em seguida acresente o requeijão cremoso... deixe
ferver novamente. Retire e deixe reservado.

Pegue a última colher de azeite e sele o filé cortado em fatias.
Retire e deixe reservado.

Numa assadeira... faça uma cama com o molho, e em seguida coloque
as fatias de filé seladas. Acrescente uma camada de molho. Depois
coloque uma camada de presunto... mais molho... depois o
queijo... e por último mais molho.

Por fim, coloque a assadeira no forno e deixe ferver... depois é
só servir.

Carneiro ao Molho de Vinho

Pernil de carneiro ou a carne de sua preferência
Vinho seco tinto 1 litro
Champion
Manjericão a gosto
1 colher de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Cebola roxa
Cebola branca
Bacon
Vinagre para lavar
Alho
1 litro de água

Modo de Preparo

Limpe bem o carneiro com vinagre, põe no pirex, em seguida bate
no liquidificador sal, cebola, pimenta cuminho, alho, manjericão,
meia garrafa de vinho. Derrame sobre a carne, cubra e leve à
geladeira durante três dias. Após os três dias, cozinhe até ficar
molinho, sempre regando com o vinho e colocando água se precisar.
Quando estiver macio leve ao forno com as fatias de bacon para
dourar. Retire do forno para arrumar no pirex, fatie bem bonito.
O caldo que ficou na assadeira, coloque farinha de trigo e o
Champion em fatias.
Faça um caldo bem grossinho e coloque no carneiro. Enfeite com
galhinho de manjericão e sirva.