Feijoada

# Ingredientes
# 1 Kg de feijão preto
# 100 g de carne seca
# 70 g de orelha de porco
# 70 g de rabo de porco
# 70 g de pé de porco
# 100 g de costelinha de porco
# 50 g de lombo de porco
# 100 g de paio
# 150 g de lingüiça portuguesa
# Tempero:
# 2 cebolas grandes ppicadinhas
# 1 maço de cebolinha verde picadinha
# 3 folhas de louro
# 6 dentes de alho
# Pimenta do reino a gosto
# 2 laranjas
# 40 ml de de pingaSal se precisar
# 1 talo de salsão * Modo de Preparo

1. Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias
2. Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles
3. Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes
4. Finalmente tempere o feijão

1. AcompanhamentosCouve, arroz branco, laranja, bistecas, farofa, quibebe de abóbora, baião de dois, bacon, torresmo, lingüicinha e caldinho temperado - copinhos

Coxinha prática deliciosa

# Ingredientes
# Massa:
# 1 xícara (chá) de água
# 2 xícaras (chá) de leite
# 2 tabletes de caldo de bacon ou costela
# 1/2 xícara (chá) de batata cozida e espremida
# 1 colher (sopa) de manteiga
# 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
# Margarina para untar
# Para Empanar:
# Farinha de rosca
# 2 ovos batidos
# óleo para fritar
# Recheio
# 1 kg e meio de frango
# 3 colheres de requeijão cremoso
# 2 colheres de azeite
# 1 cebola pequena
# 2 dentes de alhos
# temperos a gosto * Modo de Preparo

1. Recheio:em uma panela coloque o azeite, alho picado e a cebola e frite
2. coloque o frango desfiado e os temperos de sua preferência
3. refogue por uns 5 minutos, retire do fogo coloque o requeijão misture
4. espere esfriar faça as coxinhas

1. A coxinha:Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o tablete de caldo, a batata e a manteiga e deixe ferver
2. acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela
3. Coloque sobre uma superfície lisa, untada, sove bem e deixe esfriar
4. Abra a massa com as mãos, coloque uma azeitona no centro e o recheio, feche dando formato de coxinha
5. Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar
6. Escorra sobre papel absorvente e sirva

Frango xadrez

Ingredientes

3 colheres(sopa) de óleo
6 filés de frango em cubos
sal e pimenta a gosto
1 pimentão vermelho
1 cebola média picada
1/2 xícara(cha)amendoim torrado e sem pele

Molho:
1 colher(sopa) de molho de soja
1/2 xícara(sopa) de ketchup
1 colher(cha) de maizena

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o óleo e frite o frango temperado com sal e pimenta até dourar levemente. Acrescente o pimentão, a cebola e refogue até amaciar. Adicione o amendoim aos ingredientes do molho misturados e deixe engrossar. Retire do fogo e sirva.

Chips de batata doce

Ingredientes

4 batatas-doces descascadas
2 colheres(sopa) de óleo
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Corte a batata-doce em fatias bem finas. Deixe de molho em água com algumas pedras de gelo por 10 minutos, escorra e seque com papel absorvente. Pincele as fatias de batata com óleo e coloque-as em uma forma grande. Leve ao forno alto, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar, virando na metade do tempo. Polvilhe com sal, pimenta e sirva.

Patinho com grão-de-bico e paio

Ingredientes

1k. de patinho em cubos pequenos
1 colher(sopa) de alho espremido
1 colher(sopa) de vinagre
1/2 xícara(cha) de óleo
2 cebolas raladas
3 e 1/2 xícarascha) de água fervente
2 cubos de caldo de picanha
2 tomates sem pele e sem sementes picadas
2 paios cortados em rodelas
250g. de grão-de-bico cozido
1/2 xícara(cha) de salsa picada para polvilhar

Modo de Preparo

Em um tigela, tempere o patinho com o alho, o vinagre e reserve. Aqueça uma panela de pressão em fogo médio com o óleo e frite a carne temperada e a cebola até dourar. Junte a água fervente, o caldo de picanha, o tomate, o paio, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo, após começar a chiar. Desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela. Acrescente o grão-de-bico cozido e cozinhe por 10 minutos, com a panela destampada. Despeje em um refratário, polvilhe com a salsa e sirva.
Dica: para cozinhar o grão-de-bico, coloque-o na panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo médio por 20 minutos, após começar a chiar.

Fritada de legumes

Ingredientes

6 ovos
1/3 de xícara(cha) de leite
2 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado
1 lata de seleta de legumes escorrida
1 tomate picado
1 cebola ralada
1/2 xícara(cha) de espinafre picado pré-cozido
sal e pimenta a gosto
1 colher(sopa) de margarina para untar

Modo de Preparo

Em uma tigela, bata os ovos com o leite e o parmesão. Adicione o restante dos ingredientes e misture bem. Em uma frigideira antiaderente untada com a margarina, despeje a mistura, doure dos dois lados e sirva.

Kibe de frango com ricota

Ingredientes

250g. de trigo para kibe
500 ml. de água fervente
500g. de peito de frango moído
1 colher(sopa) de alho desidratado
2 colheres(sopa) de cebola desidratada
sal a gosto
3 colheres(sopa) de hortelã picada

Recheio
300g. de ricota amassada
1 vidro de azeitonas picadas
sal a gosto
1 colher(sopa) de azeite
orégano a gosto


Modo de Preparo

Misture tudo do recheio e reserve.
Coloque o trigo de molho na água fervente por 1 hora. Misture a carne de frango moída com o trigo já reidratado. Junte os temperos e misture até homogeneizar. Em uma forma pequena de 30 X 20 untada com azeite, coloque metade da mistura de kibe, o recheio e outra camada de mistura de kibe. Espalhe azeite e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos.

Penne incrementado

Ingredientes

600g. de massa penne
1 lata de milho verde
300g. camarão pré-cozido
150g. de kani picado
150g. queijo mussarela ralado
100g. queijo mussarela em cubos
3 dentes de alho bem picados
4 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
10 ovos de codorna cozidos e partidos ao meio
4 colheres (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de azeite
100g. de azeitonas verdes picadas
2 colheres(sopa) de manteiga
sal a gosto

Modo de Preparo

Coloque a manteiga em uma frigideira grande. Acrescente o alho e deixe fritar um pouco. Coloque os tomates frescos, o camarão, o kani, o milho, as azeitonas, o orégano, o sal, o queijo mussarela em cubos e por ultimo, os ovos cozidos e partidos. Adicione um pouco de azeite. Dê uma pequena refogada, junte uma concha e meia de molho de tomate. Ponha a massa no molho e refogue por um minuto. Coloque em um prato, enfeite com queijo mussarela fresco ralado, camarões, rodelas de kani e ovos de codorna.

Alimentação um direito inviolável

Toda pessoa tem direito a um padrão de vida capaz de assegurar a si e a sua família saúde e bem estar, inclusive alimentação, vestuário, habitação, cuidados médicos e os serviços sociais indispensáveis, e direito à segurança em caso de desemprego, doença, invalidez, viuvez, velhice ou outros casos de perda dos meios de subsistência fora de seu controle.? (Artigo XXV / Declaração Universal Dos Direitos Humanos)

Estatísticas da Fome

Há 800 milhões de pessoas desnutridas no mundo, um bilhão de pessoas passando fome, 30 mil crianças morrem de fome a cada dia, 15 milhões a cada ano, um terço das crianças dos países em desenvolvimento apresentam atraso no crescimento físico e intelectual, 1,3 bilhão de pessoas no mundo não dispõe de água potável, 40% das mulheres dos países em desenvolvimento são anêmicas e encontram-se abaixo do peso. Uma pessoa a cada sete padece fome no mundo. A cada dia 275 mil pessoas começam a passar fome ao redor do mundo. O Brasil é o 9º país com o maior numero de pessoas com fome, tem 15 milhões de crianças desnutridas. 45% de suas crianças, menores de cinco anos sofrem de anemia crônica.

O Brasil é o 5º país do mundo em extensão territorial, ocupando metade da área do continente sul-americano. Há cerca de 20 anos, aumentaram o fornecimento de energia elétrica e o número de estradas pavimentadas, além de um enorme crescimento industrial. Nada disso, entretanto, serviu para combater a pobreza, a má nutrição e as doenças endêmicas. Em 1987, no Brasil, quase 40% da população (50 milhões de pessoas) vivia em extrema pobreza. Nos dias de hoje, um terço da população ainda é mal nutrido, 9% das crianças morrem antes de completar um ano de vida e 37% do total são trabalhadores rurais sem-terras.

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Enquanto o consumo diário médio de calorias no mundo desenvolvido é de 3.315 calorias por habitante, no restante do globo o consume médio é de 2.180 calorias diárias por habitante. Metade dos habitantes da Terra ingere uma quantidade de alimentos inferior às suas necessidades básicas. Cerca de um terço da população do mundo ingere 65% dos alimentos produzidos. A quarta edição do Inquérito Mundial sobre Agricultura e Alimentação, patrocinado pela ONU em 1974, concluiu: “Em termos mundiais, a quantidade de alimentos disponíveis é suficiente para proporcionar a todos uma dieta adequada”.

O aumento dos preços dos alimentos fez o número de famintos no mundo crescer 40 milhões para 963 milhões de pessoas em 2008, ante o ano passado, de acordo com dados preliminares divulgados hoje pela ONU para Agricultura e Alimentação (FAO, na sigla em inglês). A entidade advertiu que a crise econômica mundial pode levar ainda mais pessoas a essa condição. Levando em conta dados do US Census Bureau, departamento de estatísticas do governo norte-americano, que contam a população mundial em 6,7 bilhões de pessoas, o número de famintos representa 14,3% do total.

Em 2007, no planeta havia 860 milhões de famintos; em janeiro de 2009 109 milhões mais. A metade da população africana subsahariana, por citar um exemplo dessa África crucificada, mal vive na extrema pobreza. A ladainha de violência e desgraças provocadas é interminável. No Congo há 30 mil meninos-soldados dispostos a matar e a morrer a troco de comida; 17% da floresta amazônica foram destruídos em cinco anos, entre 2000 e 2005; o gasto da América Latina e do Caribe em defesa cresceu um 91%, entre 2003 e 2008; uma dezena de empresas multinacionais controla o mercado de semente em todo o mundo. Os Objetivos do Milênio se evaporaram na retórica e em suas reuniões elitistas os países mais ricos dizem covardemente que não podem fazer mais para reverter o quadro.

?Quase cem mil mortes diárias no planeta se devem à fome. Dentre elas, 30 mil são de crianças com menos de cinco anos. Mais do que três torres gêmeas por dia que se desmoronam em silêncio, sem que ninguém chore ou construa monumentos?, declarou à swissinfo Carlos Alberto Libânio Christo, mais conhecido como Frei Betto.

Essas são algumas das estatísticas da fome que o mundo se acostumou a acompanhar de tempos em tempos. Todavia a fome segue matando de maneira endêmica em muitas regiões do globo.

Um mundo livre da fome

Nós, do Planeta Voluntários buscamos um mundo sem fome e desnutrição ? um mundo no qual cada uma e todas as pessoas possam estar seguras de receber a comida que necessitam para estar bem nutridas e saudáveis. Nossa visão é a de um mundo que protege e trabalha para que haja assistência social e dignidade humana para todas os povos. Um mundo no qual cada criança pode crescer, aprender e florescer, e desenvolver-se como membro ativo da sociedade.

Tortinha diet de queijo

Ingredientes

1 xícara(cha) de farinha de trigo integral
1 ovo
1 1/4 de xícara(cha) de margarina ligth
sal a gosto

Recheio
150g. de queijo branco
2 ovos
50g. de queijo tipo parmesão ralado
1 xícara(cha) de leite desnatado

Modo de Preparo

Aqueça o forno a 180 graus. Misture rapidamente todos os ingredientes da massa e forre com ela forminhas de torta individuais. Reserve. Amasse o queijo do recheio com um garfo e ponha em uma tigela. Acrescente os ovos, o queijo parmesão e misture bem. Adicione o leite aos poucos e continue mexendo. Despeje esse creme nas forminhas preparadas e disponha-as em uma assadeira. Asse no forno até dourar ligeiramente.

Purê de batata

Consulte sempre um pediatra.

4 batatas pequenas
leite
manteiga

Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Retire a casca e passe pela peneira ou amassador de batatas. Leve ao fogo com um pouco de manteiga e leite. Vá regulando o leite até obter uma pasta leve. Não deixe ficar muito duro e nem muito mole. Para isso, acrescente o leite bem aos pouquinhos. Coloque uma pitada de sal e sirva.
Dica: coloque um pouco de caldinho de feijão por cima.

Purê com cabelinho de anjo

9 meses em diante (consulte sempre o seu pediatra)

Cozinhe agrião, cenoura e mandioquinha. Passe-os em uma peneira. Sirva o purê misturando-o com duas colheres de sopa de macarrão cabelinho de anjo e um filé de frango desfiado.

Papinha vegetariana

9 meses em diante (consulte sempre um pediatra)

Cozinhe uma batata, uma cenoura e uma colher de sopa de lentilha até ficarem macios. Passe pela peneira. Sirva esse purê com duas colheres de sopa de ovo mexido misturado com uma colher de sopa de espinafre cozido.

Papinha vegie

7 a 8 meses (consulte sempre um pediatra)

Cozinhe uma batata pequena, uma cenoura, um inhame e duas folhas de couve bem picadas até ficarem bem macios. Passe pela peneira junto com uma gema de ovo cozida e sirva.

Papinha de Frango com Batatas

Consulte sempre um pediatra. a partir de 10 meses

Ingredientes

300 gramas de peito de frango
2 cenouras grandes
4 batatas grandes
1 ½ colher de sopa de cebola ralada
2 colheres de sopa de salsa picada
½ xícara de chá de arroz cru
1 colher de sopa de óleo ou margarina

Preparo

Em um panela com 3 litros de água coloque todos os ingredientes e leve ao fogo. Deixe cozinhar em fogo baixo até que todos os ingredientes estejam bem macios, praticamente desmanchando. ·

Depois, retire do fogo e amasse com um garfo até obter uma papinha.

Papinha de maçã

2 maçãs
açúcar infantil a gosto

Descasque e corte em cubinhos as 2 maçãs médias, cubra com água e leve ao microondas para cozinhar até que os pedaços fiquem molinho.

Adicione açúcar infantil a gosto e passe na peneira fina.

Músculo e legumes

7 a 8 meses. (Consulte sempre um
pediatra).
Em uma panela, coloque 1 litro de água, 1/2 tomate, cebola, salsinha, 2 folhas de alface, 1 batata cortada em pedaços, 1/2 abobrinha bem lavada com casca e cortada em pedaços e uma pitadinha de sal. Coloque um pedaço de músculo crú.
Deixe cozinhar até que todos os ingredientes fiquem macios.
Retire o músculo e passe o restante na peneira, ou, no mixer. Para servir, acrescente um pouquinho de azeite.

Papinha de cenoura e couve

Ingredientes

2 cenouras médias despeladas e cortadas em cubinhos pequenos
Algumas folhas de couve bem lavadas e cortadas em tiras
1/2 cebola picada em cubinhos
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de arroz cozido
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal

Preparo

Coloque a cenoura, as folhas de couve, a cebola, o alho e sal para cozinhar em fogo baixo em uma panela com água cobrindo os ingredientes, até ficar tudo bem cozido. Adicione o arroz e o azeite de oliva, mexendo sempre até uniformizar tudo.

Passe tudo na peneira fina

mousse de maracujá

Para maiores de 9 meses (consulte sempre um pediatra)

1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
a mesma medida de suco concentrado de maracujá

Bata tudo no liquidificador e leve à geladeira. Fica uma delícia! Se quiser menos ácido, coloque menos suco e vá regulando.

Maçã ao microondas

Consulte sempre um pediatra.

Corte 1 maçã ao meio. Leve ao microondas por 1 minuto na potência alta. Salpique um pouco de canela e raspe para o bebê. (Consumo imediato).

Bacalhau ao Pé no Chão

Ingredientes
! kg. de bacalhau de boa qualidade
3 batatas grandes ligeiramente cozidas
3 cebolas grandes
1/2 pimentão amarelo
1/2 pimentão vermelho
sal a gosto
vinagre
aceite doce extra virgem

molho da vovó Sinísia
Depois de machucar bem duas rodelas de cebola com sal fino,
acrescentar o vinagre(pouco) e depois o azeite, sempre numa
grande porção,provando sempre para ver se está no ponto.
Modo de PreparoLave o bacalhau em água corrente e coloque-o de molho na
geladeira por cerca de 24 horas.Retire toda a pele eas
espinhas.Depoi de limpo, separe-o em lascas.
Corte as batatas em rodelas( já ligeiramente cozidas)
Corte duas cebolas em gomos
Corte os pimentóes em tiras
Cote uma cebola em rodelas finas.Numa panela ou em uma
chapa,aqueça uma xícara de azeite doce e va colocando as lascas
do bacalhau para uma ligeira fritura.
Junte as cebolas cortadas e, em seguida, as batatas.Deixe, ainda
um pouco no fogo e depois coloque tudo em uma vasilha.
Envolva tudo no molho da vovó Sinósia.
Arrume em uma travessa para levar à mesa
É bom servir a salada fria,regando-a, a gosto com mais azeite
doce.

Salada de Atum Brasileira

2 lata de atum
1/2 ricota fresca ou queijo branco
1maça verde pequena
1 beterraba média
1cenoura média
1/2 lata de milho
1/2 lata de ervilhas
1/4 de pimentão verde
1/4 de pimentão vermelho
1 tomate grande fresco
5 folhas de alface crespaModo de Preparorale a beterraba,
corte em quadradinhos a cenoura, o pimentão,a maça, a ricota,e o
tomate,
lave as alface e cote bem picadinha,

misture todos ingredientes junto com o atum,tempere a gosto.

Salada de Salsão à Moda Mony

3 a 4 talos de salsão sem as folhas
2 maças ( tipo fuji)
+- 100 gr de passas escuras s/ sementes
1 caixa de creme de leite

Variações:

A receita sempre tem que ter os ingredientes à cima, mas
pode acrescentar outros tipos de fruta de época, como:
morango, manga, kiwi, pêssego em calda. Modo de Preparo Retire as folhas do salsão e utilize somente os talos,
lave bem e pique bem fininho no sentido do talo, pique as maçãs
e não retire a casca com corte tipo para maioneze , faça o mesmo
com as outras frutas que quizer acrescentar.
Coloque numa vazilha, acrescente as passas e misture o
creme de leite.
A salada vai ficar adocicada por causa das passas, por
isso elas são acrescentadas à gosto.

Acompanha bem o churrasco, carne assada, bife, frango
assado... Enfin é uma delícia e faz o maior sucesso é uma receita
barata e vai muito bem na ceia de natal acompanhando o peru ou
chester.

Serve de 4 a 6 pessoas.

Salada de Beringela Frita

2 beringelas grandes
1 cebola média
2 tomates
1/2 pimentão ou 1 pepino
cheiro verde a gosto
suco de 1 limão
sal
azeiteModo de Preparofatie as beringelas bem fininha quase transparentes,
pique em pedaços bem pequenos a cebola, o tomate, o pimentão ou
pepino, e o cheiro verde. frite a beringela em óleo quente deixe
ficar bem moreninha quase pretinha depois disto coloque o tomate,
pimentão ou pepino, a cebola o suco de limão e as beringelas
fritas misture tudo e tempere com azeite sal cheiro verde. pronto
fica uma delicia e é rapidinho....

Salada de Cenoura

1kg de cenoura
3 pinetão verde
3 tomates maduros sem sementes
300gr de batata palha
2 linões (suco)
2 latas de milho verde
250gr de maionesse
3 colheres de olio
1 xicara de cafe de ketchup
2 cabeça de cebola ralada


Modo de Preparoralar as cenoras na fase mais grossa do ralo pique em pedaço
piquenos o pimentão, tomate
misture todos outros ingredientes
numa travessa e coloque para gelar quanto mais velho melhor sirva
com arroz branco ou com pão
tambem como um bom tiragosto

Arroz Colorido

7 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 xícaras (chá) de arroz quente
4 xícaras (chá) de água
1 cenoura ralada
1 xícara (chá) de milho verde em conserva (sem a água)
Sal a gosto

Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola. Acrescente o arroz, refogue-o e, em seguida, despeje a água. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos no fogo médio. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente a cenoura, o milho, o sal, misture e deixe por mais alguns minutos até que o arroz esteja cozido.

Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Farofa de Abacaxi com Bacon

Ingredientes

2 xícaras (chá) de abacaxi picado
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas médias picadas
1 ½ xícara (chá) de bacon cortado em cubos
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
½ xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto

Em uma panela, coloque o abacaxi, o açúcar e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio. Escorra e reserve. Aqueça a manteiga em outra panela e refogue a cebola e o bacon. Acrescente o abacaxi reservado e refogue por mais 5 minutos. Por fim, acrescente a farinha de mandioca aos poucos, a salsinha, o sal e misture até que obtenha uma farofa homogênea.

Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Farofa de Provolone

Farofa:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média ralada
1 xícara (chá) de bacon picado
2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
1 xícara (chá) de queijo tipo provolone defumado cortado em cubos
1 xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o bacon. Acrescente e misture a farinha de milho. Em seguida, acrescente o queijo, a salsinha, o sal e misture.

Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: 10 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Cuscuz Marroquino

½ kg de cuscuz de sêmula de trigo
½ litro de água

Caldo:
½ xícara (chá) de óleo
2 cebolas roxas cortadas em tiras
250 g de carne em cubos grandes (cordeiro, paleta, fraldinha ou vitela)
½ xícara (chá) de coentro e salsinha picados
2 colheres (café) de páprica doce
1 colher (café) de gengibre em pó
½ colher (café) de cominho em pó
½ colher (café) de pimenta-do-reino em pó
1 pitada de canela em pó
1 pitada de sal
Água quente, o suficiente
½ xícara (chá) de extrato de tomate
1 abobrinha cortada em pedaços grandes
1 cenoura cortada em pedaços grandes
1 nabo cortado em pedaços grandes
¼ de repolho
1 xícara (chá) de abóbora cortada em pedaços grandes
1 xícara (chá) de grão de bico demolhado
1 colher (sopa) de manteiga

Deixe o cuscuz de sêmola hidratar na água por 10 minutos. Em uma cuscuzeira média, aqueça o óleo, doure a cebola e frite a carne. Acrescente o coentro com a salsinha, a páprica doce, o gengibre em pó, o cominho, a pimenta-do-reino, a canela em pó, o sal, a água quente até que complete 2/3 da panela, o extrato de tomate, a abobrinha, a cenoura, o nabo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos no fogo médio. Coloque o cuscuz de sêmola já hidratada na parte superior da cuscuzeira. Cozinhe por 10 minutos. Coloque o repolho, a abóbora e o grão de bico. Cozinhe por mais 10 minutos. Retire o cuscuz da parte superior da panela e coloque-o em um refratário. Cubra-o com o caldo de legumes e com a carne. Sirva quente.

Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 45 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Chuchu Gratinado

4 chuchus médios
½ xícara (chá) de cebola picada
½ xícara (chá) de azeite de oliva
Sal a gosto
1 xícara (chá) de maionese
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso

Modo de preparo

Descasque, retire o miolo (parte branca) e corte os chuchus em cubos. Coloque-os em uma panela com a cebola, o azeite, o sal, misture e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos no fogo médio ou até que esteja macio. Acrescente a maionese, misture e coloque-o em um refratário. Salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por 15 minutos ou até que fique gratinado.

Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Chuchu Gratinado com Parma

Ingredientes

5 chuchus médios
½ xícara (chá) de cebola picada
½ xícara (chá) de azeite de oliva
Sal a gosto
150 g de presunto de Parma picado
½ xícara (chá) de maionese
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso

Descasque, retire o miolo (parte branca) e corte os chuchus em cubos. Coloque-os em uma panela com a cebola, o azeite, o sal, misture e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos no fogo médio ou até que esteja macio. Acrescente o presunto de Parma, a maionese, misture e coloque-o em um refratário. Salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por 15 minutos ou até que fique gratinado.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Couve-Flor Gratinada

1 pé de couve-flor
Água, o suficiente
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela cortado em cubos
1 ½ xícara (chá) de presunto cortado em cubos
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 sachê de caldo de legumes
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado

Cozinhe a couve-flor na água com sal até que fique al dente. Recheie-a com o queijo tipo mussarela, o presunto, o tomate e coloque-a em um refratário. Reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo. Despeje o leite de uma vez e, mexendo sempre para não empelotar, deixe cozinhar por 10 minutos no fogo médio ou até que engrosse. Acrescente o caldo de legumes, o sal, a pimenta-do-reino, misture e despeje sobre a couve-flor. Por fim, salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno preaquecido (200 ºC) por 20 minutos ou até que esteja dourada.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos 10 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado

Arroz de Natal

½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
½ kg de arroz
5 xícaras (chá) de caldo de camarão
Suco de ½ limão
1 colher (sobremesa) de açafrão
1 pitada de pimenta calabresa
2 tomates sem pele e sem sementes picados
½ kg de camarão limpo
2 xícaras (chá) de mexilhão
1 ½ xícara (chá) de palmito picado
1 xícara (chá) de ervilha fresca
½ xícara (chá) de coentro picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto



Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola, o alho e o arroz. Acrescente o caldo de camarão, o suco de limão, o açafrão, a pimenta calabresa e leve para cozinhar até que o arroz fique macio. Antes de secar toda a água, acrescente os tomates, o camarão, o mexilhão, o palmito, a ervilha, o coentro, o sal, a pimenta-do-reino, misture e deixe no fogo baixo até que seque toda a água.

Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: 45 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Batata à Moda Libanesa

4 batatas
Água, o suficiente
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de óleo
4 cebolas grandes picadas
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de coentro picado
Azeite de oliva a gosto

Cozinhe as batatas na água com a casca. Em seguida, descasque-as e amasse-as com um garfo. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e o óleo. Refogue a cebola até que fique levemente dourada. Retire uma parte dessa mistura de azeite com óleo nessa fritura e utilize-a para temperar a batata. Acrescente o sal, a pimenta-do-reino, o coentro e misture. Colocar a batata em uma travessa, cubra-a com a cebola e, por fim, regue-a com o azeite de oliva.

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 45 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado

Arroz de Forno com Tender

Ingredientes

5 xícaras (chá) de arroz cozido
3 xícaras (chá) de tender assado e cortado em cubos
2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
1 xícara (chá) de uva passa escura
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
½ xícara (chá) de azeitona verde picada
½ xícara (chá) de cebolinha picada
½ xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela ralado grosso
½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso



Misture bem em uma tigela o arroz, o tender, o requeijão, o tomate, a uva passa, a cebola, o alho, a azeitona, a cebolinha, o salsinha e o sal. Coloque a mistura em um refratário, cubra com a mussarela e, em seguida, com o parmesão. Leve ao forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 15 minutos ou até que fique gratinado.

Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Arroz de Forno

5 xícaras (chá) de arroz cozido
2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
1 xícara (chá) de atum
1 xícara (chá) de ervilha em conserva (sem a água)
1 xícara (chá) de milho verde em conserva (sem a água)
1 xícara (chá) de presunto cortado em cubos
1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
1 sachê de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de água
½ xícara (chá) de cebolinha picada
½ xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela ralado grosso
2 xícaras (chá) de batata palha



Misture bem em uma tigela o arroz, o requeijão, o atum, a ervilha, o milho, o presunto, o tomate, a cebola, o alho, o caldo de legumes dissolvido na água, a cebolinha, a salsinha e sal. Coloque a mistura em um refratário, cubra com o queijo e a batata palha. Leve ao forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 15 minutos ou até que fique gratinado. Servir quente.

Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Arroz de Forno com Molho

4 ovos
5 xícaras (chá) de arroz cozido
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
1 xícara (chá) de cebolinha picada
200 g de queijo tipo mussarela cortado em fatias
4 xícaras (chá) de molho bolonhesa
Queijo tipo parmesão ralado a gosto
Manteiga para untar o refratário



Em uma tigela, bata os ovos. Acrescente o arroz, o queijo tipo parmesão, a cebolinha e misture. Coloque uma camada dessa mistura em um refratário untado, uma camada de queijo tipo mussarela e, por fim, uma camada de molho. Repita a seqüência. Salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 15 minutos ou até que fique gratinado.

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Arroz com Vôngole

½ xícara (chá) de azeite de oliva
3 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
4 tomates sem pele e sem sementes picados
2 pimentas verdes picadas
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
200 g de vôngole sem casca
1 xícara (chá) de vinho branco
2 xícaras (chá) de arroz
2 tabletes de caldo de legumes dissolvido em 1 litro de água quente
½ xícara (chá) de cebolinha picada
½ xícara (chá) de coentro picado
½ xícara (chá) de salsinha picada
½ xícara (chá) de manjericão picado
200 g de vôngole com casca
Sal a gosto



Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente o tomate, as pimentas, os vôngole sem casca, o arroz, o vinho branco e deixe apurar por uns 3 minutos no fogo médio com a panela tampada. Em seguida, retire a tampa, acrescente o caldo de legumes, misture e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos no fogo médio ou até que o arroz esteja quase seco. Por fim, acrescente a cebolinha, o coentro, a salsinha, o manjericão, o vôngole com casca e o sal. Misture e deixe por mais alguns minutos até que o arroz esteja macio.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 35 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Arroz da Casa

4 xícaras de arroz cozido
2 ovos fritos
2 xícaras (chá) de batata palha
2 xícaras (chá) de cebola frita e empanada
½ xícara (chá) de bacon frito
½ xícara (chá) de salsinha picada
½ xícara (chá) de cebolinha picada
½ cebola picada



Misture todos os ingredientes em uma travessa.

Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 5 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Arroz com Bacalhau (Malandrinho)

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande picada grosseiramente
3 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de arroz
1 ½ xícara (chá) de grão de bico cozido
1 pitada de colorau
4 xícaras (chá) de água quente
1 cálice de vinho branco seco
2 xícaras (chá) de bacalhau em pedaços pequenos
1 xícara (chá) de brócolis pré-cozido



Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho. Acrescente o arroz, o grão de bico, o colorau, a água quente, misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio. Em seguida, acrescente vinho branco, o bacalhau, o brócolis e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Por fim, acrescente o brócolis e misture.

Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Polvo

Ingredientes:

polvo (não pode ser superior a 1 e 1/2 kg)
06 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto
02 colheres (sopa) de suco de limão
páprica
02 colheres (sopa) de cebola bem picada
01 colher (sopa) de salsinha picada
pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Lave bem o polvo e cozinhe em água fervente sem sal por aproximadamente 40 minutos. Teste-o para ver se está macio. Limpe e retire as ventosas. Numa tigela, esprema os sucos de limão acrescente o sal e o azeite de oliva. Adicione a pimenta-do-reino, salsinha e a cebola picada.
Junte os pedaços de polvo cozidos com o tempero e deixe marinar por aproximadamente 5 minutos. Enquanto isso, prepare uma salada, preferencialmente com folhas de radite, alface crespa . Depois, basta acrescentar ao polvo e regar com o molho.

Lula Crocante

Ingredientes:
500 g de lulas limpas
½ xícara de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fubá
sal e pimenta-do-reino
gomos de limão

Molho Tártaro:

150 g de maionese
01 colher (sopa) de alcaparras picadas
01 colher (sopa) picles picados
01 colher (chá) de suco de limão
sal a gosto

Preparo:

Para o molho, misture bem todos os ingredientes. Limpar as lulas e cortar em anéis de ½ cm, misturar a farinha de trigo ao fubá, acrescentar sal e pimenta-do-reino à gosto. Colocar a mistura em um saco plástico e acrescentar as lulas. Chacoalhar bem para cobrir as lulas com a farinha de trigo. Fritar em abundante óleo quente, escorrer em papel absorvente e servir com o molho.

Camarão com Alho e Páprica

Ingredientes:

20 camarões graúdos
¼ xícara de farinha de trigo
04 colheres (sopa) de manteiga
02 colheres (sopa) de óleo de canola
04 dentes de alho picados
01 colher (chá) de páprica suave
01 colher (sopa) de salsinha picada
02 colheres (sopa) de suco de limão
sal e pimenta-do-reino

Preparo:

Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino e passe-os na farinha de trigo, retirando o excesso. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e acrescente a manteiga. Quando estiver bem quente, acrescente os camarões, 5 de cada vez, dourando-os por 1 minuto de cada lado. Retire e acrescente mais camarões, repetindo até que estejam todos dourados.
Coloque o alho picado na frigideira e refogue até que comece a dourar. Salpique a manteiga com a páprica e acrescente os camarões novamente e misture bem. Refogue por mais02 ou 3 minutos. Regue com o suco de limão e salpique com a salsinha, acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino, sirva bem quente.

Camarões na Moranga

Ingredientes:

01 moranga média
600 g de camarões médios
01 cebola graúda
04 colheres (sopa) de manteiga
02 colheres (sopa) de farinha de trigo
200 g de queijo catupiry
1 e ½ xícaras de caldo de camarões ou legumes
01 colher (sopa) de coentro picado (opcional)
sal e pimenta-do-reino

Preparo:

Corte a tampa da moranga, retire as sementes e reserve. Unte a casca com um pouco de óleo. Tampe novamente e embrulhe a moranga em papel alumínio. Leve ao forno por 20 minutos. Retire o papel alumínio e coloque novamente no forno para que a polpa da moranga fique macia, cerca de 30 minutos dependendo do tamanho da moranga. Deixe esfriar e, com uma colher, retire parte da polpa, cerca de 1 e ½ xícaras (mantenha um pouco da polpa na moranga). Bata a polpa da moranga com o caldo de camarões.
Coloque em uma panela a manteiga. Aqueça bem e acrescente a cebola e metade do coentro. Refogue até que a cebola esteja macia. Acrescente os camarões e refogue por02 minutos. Salpique com a farinha de trigo e misture bem. Adicione o caldo batido com a polpa da moranga. Cozinhe por 5 minutos, acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino e acrescente o coentro restante. Coloque esta preparação dentro da moranga. Acrescente o catupiry às colheradas e misture muito levemente. Leve ao forno para aquecer bem, cerca de 20 minutos. Decore com camarões inteiros e sirva com arroz.

Omelete de Camarão

Ingredientes:

200 g de camarão descascados;
03 ovos batidos;
01 cebola pequena picada;
01 tomate sem semente picado;
Tempero verde e sal a gosto.

Preparo:

Numa panela coloque água para ferver, depois coloque o Camarão Pioneira com um pouco de sal e deixe cozinhar por 1 minuto. Escoe o camarão. Bata os ovos com sal, os temperos e por último o camarão cozido. Leve para fritar em um pouco de óleo.
Sirva como acompanhamento a bebida de sua preferência e com apetite.

Obs.:receita enviada por internauta, se você tem algum direito sobre esta receita favor entre em contato para mencionarmos

Risoto de Lula em Anéis

Ingredientes:

400 g de Anéis de Lula
1 1/2 xícara de arroz;
01 cebola picada;
02 tomates picados sem pele;
03 dentes de alho;
01 colher (chá) de orégano;
1/2 limão
Sal
Molho de pimenta;
Azeite de oliva;
Sal;
Cebolinha verde;
Azeitonas verdes sem caroço;
1/2 lata de ervilhas;
Queijo parmesão ralado.

Preparo:

Tempere os Anéis de Lula Pioneira com sal, limão e pimenta a gosto. Deixe marinar (tomar gosto) por 15 minutos. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e os tomates. Em seguida, acrescente as lulas e deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione arroz, salsa, azeitonas, orégano, cebolinha e água para cozimento. Se preferir, coloque molho de pimenta a gosto e deixe ferver até que o arroz fique no ponto. Despeje em uma forma refratária juntamente com a ervilha. Pulverize com queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Camarão Flambado

Ingredientes:

400 g de Camarão;
Manteiga;
Pimenta do reino em pó;
Salsa;
Cebolinhas;
Alho;
Nata;
Conhaque;
Limão;
Farinha de trigo;
Sal;
01 tablete de caldo de camarão.

Preparo:

Abra os camarões (descascados) pelas costas e tempere-os com sal e pimenta a gosto. Derreta a manteiga numa frigideira e frite os camarões por pouco tempo em fogo baixo. Feito isso, retire os camarões e reserve-os. Utilizando a mesma frigideira, coloque algumas gotas de água e refogue a salsa, a cebolinha e o alho, bem picados. Acrescente 1 tablete de caldo de camarão e 1 copo com água (misturando a duas colheres de farinha de trigo), para engrossar. Em seguida, adicione algumas gotas de limão e nata. Misture os camarões ao molho e por cima deles, despeje um cálice de conhaque e flambe-os (ponha fogo). Mexa a frigideira até que o fogo se apague.
Servir acompanhado de legumes, purê de batata ou arroz.

Obs.:receita enviada por internauta, se você tem algum direito sobre esta receita favor entre em contato para mencionarmos

Risoto Rápido de Camarão

Ingredientes:

400 g de Camarão Descascado;
Manteiga;
01 cebola média;
Salsa;
Orégano;
Sal;
Pimenta;
Cebolinha verde;
Limão;
Arroz.

Preparo:

Tempere os camarões com sal, pimenta e limão. Numa frigideira, derreta manteiga e frite os camarões. Adicione cebola picada, salsa e orégano. Quanto estiver pronto, misture o arroz já cozido (branco ou a grega) ao camarão. Para dar mais sabor, raspe bem os ingredientes que se depositam ao fundo da frigideira e misture lentamente ao arroz.

Dica: Sirva acompanhado de salada de tomates e legumes.

Obs.:receita enviada por internauta, se você tem algum direito sobre esta receita favor entre em contato para mencionarmos

Marisco a Vinagrete

Ingredientes:

400 g de Marisco Pioneira;
02 tomates picados;
01 pimentão verde picado;
01 cebola média picada;
03 dentes de alho picados;
Suco de 01 limão;
Azeite de oliva;
01 colher (chá) de orégano;
Sal;
Cebolinha picada;
Salsinha picada.

Preparo:

Tempere os Mariscos Pioneira já cozidos com sal e limão. Misture bem com os outros ingredientes.
Sirva como entrada ou com acompanhamento de sua preferência.

Obs.:receita enviada por internauta, se você tem algum direito sobre esta receita favor entre em contato para mencionarmos

Paela

Ingredientes:

Caldo de peixe para cozinhar o arroz
1½ litro de água
01 colher (chá) de açafrão
04 camarões grandes inteiros
04 lagostins
01 cabeça de robalo ou pescada pequena

Paella:

01 xícara (chá) de pernil de porco (cortado em cubos)
01 colher (chá) de páprica
01 xícara (chá) de carne de frango (cortada em cubos)
01 colher (chá) de curry
½ xícara (chá) de azeite
01 xícara (chá) de lingüiça defumada (cortada em rodelas)
01 cebola grande picada
01 talo de alho poró cortado em rodelas
01 pimentão verde grande picado
01 xícara (chá) de vagem picada
01 xícara (chá) de ervilha fresca
03 dentes de alho picados
½ pimenta dedo de moça picada
02 tomates picados sem sementes
Sal a gosto
01 xícara (chá) de lula cortada em rodelas
01 xícara (chá) de camarão médio sem casca
01 xícara (chá) de vieiras
01 xícara (chá) de peixe cortado em cubos
03 xícaras (chá) de arroz
Caldo de peixe

Decoração:

01 pimentão vermelho cortado em tiras refogado no azeite e no alho espremido
12 unidades de mariscos na concha
Os camarões cozidos e os lagostins
½ xícara (chá) de salsinha

Preparo:

Caldo de peixe para cozinhar o arroz:

Num caldeirão com a água e o açafrão, coloque os camarões, os lagostins e a cabeça do peixe. Após 5 minutos de fervura, retire os camarões e os lagostins e deixe o peixe em fogo baixo, para cozinhar o arroz.

Paella

Refogue o pernil de porco numa panela com a páprica por 15 minutos e reserve. Refogue o frango com curry por 15 minutos e reserve. Em panela própria para paella, já aquecida, coloque o azeite e em seguida os ingredientes na seguinte ordem: lingüiça, frango, lombo, cebola, alho poró, pimentão verde, vagem , ervilha, alho, tomate , lula, camarão, vieiras, peixe e arroz. Coloque os ingredientes um a um, começando pela parte central da paellera, ou seja, a parte mais quente da panela e distribuindo pelas laterais. Após colocar o arroz, acrescente o caldo de peixe aos poucos, mexendo sempre. Com o arroz quase cozido, pare de mexer e decore com os camarões, os lagostins, o pimentão vermelho refogado, os mariscos, a salsinha e abafe até a hora de servir.

Batatas Recheadas

3 batatas grandes

Recheio 1:
1 xícara (chá) de requeijão
½ xícara (chá) de bacon picado e frito

Recheio 2:
1 xícara (chá) de queijo cheddar
3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Recheio 3:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ cebola picada
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
½ xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto



Lave e escove as batatas. Espete-as com o auxílio de um garfo. Embrulhe-as no papel alumínio, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno preaquecido (200 °C) por cerca de 1 hora. Retire do forno e reserve. Escolha o recheio de sua preferência. No caso dos recheios 1 e 2, basta misturar os ingredientes em uma tigela. Para o Recheio 3, aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola. Acrescente o frango, o tomate e refogue por 10 minutos. Junte o requeijão, a salsinha, o sal e misture. Faça um corte no sentido do comprimento da batata, abra o papel alumínio e coloque o recheio.

Rendimento: 3 porções
Tempo de Preparo: 75 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Batatas Recheadas com Requeijão

4 batatas grandes
1 colher (sopa) de manteiga
½ cebola picada
2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (chá) de colorau
Sal a gosto



Lave as batatas e embrulhe-as com papel alumínio. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 1 hora 30 minutos ou até que estejam macias. Reserve. Aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola. Acrescente o frango, o requeijão, a salsinha, o colorau, o sal, misture e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo médio. Retire as batatas do papel alumínio, faça um corte no centro e recheie-as.

Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 120 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado

Batatas com Alecrim

½ kg de batata bolinha descascada
Água, o suficiente
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
Alecrim a gosto



Cozinhe as batatas na água fervente até que estejam macias. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite as batatas cortadas ao meio. Acrescente o sal, o alecrim e misture.

Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Batatas Recheadas

6 batatas médias
6 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho picados
½ xícara (chá) de cebola picada
¼ xícara (chá) de cebolinha picada
¼ xícara (chá) de salsinha picada
½ xícara (chá) de requeijão
½ xícara (chá) de cheddar
½ xícara (chá) de cream cheese
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado



Lave as batatas e embrulhe-as no papel alumínio. Coloque-as em uma assadeira e leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Enquanto isso, aqueça a manteiga e doure o alho e a cebola. Reserve. Quando as batatas estiverem assadas, faça um corte e recheie-as com o queijo de sua preferência. Por fim, coloque o refogado, salpique a salsinha, a cebolinha e o queijo tipo parmesão ralado.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 120 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Arroz com Castanha Portuguesa

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho picados
1 cebola média picada
3 xícaras (chá) de arroz
4 xícaras (chá) de caldo de pernil
3 xícaras (chá) de castanha portuguesa cozida e descascada
Sal a gosto



Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente o arroz e refogue-o. Em seguida, acrescente o caldo de pernil, o sal e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente a castanha, misture e deixe cozinhar até que o arroz fique macio. Acrescente mais água se for necessário. Por fim, coloque-o em uma travessa e decore com as castanhas e as folhas de sálvia.

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Batatas Chilli

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de manteiga
1 kg de batata cortada em rodelas grossas
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
6 dentes de alho amassados
½ kg de carne moída
½ xícara (chá) de molho de tomate
1 colher (sobremesa) de molho de pimenta
Sal a gosto
300 g de queijo tipo cheddar cortado em tiras ou ralado



Aqueça o azeite, a manteiga e refogue as rodelas de batata até que estejam douradas. Coloque-as em um refratário. Reserve. Em uma outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que estejam dourados. Acrescente a carne e deixe-a refogar por 15 minutos no fogo médio ou até que esteja cozida. Despeje o molho de tomate, o molho de pimenta, o sal e deixe apurar por mais 10 minutos. Coloque uma porção dessa carne refogada sobre cada rodela de batata e salpique o queijo tipo cheddar. Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por 10 minutos ou até que o queijo derreta. Sirva quente.

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Aperitivo de Alho com Azeite

10 cabeças de alho
1 xícara (chá) de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto



Corte a parte superior das cabeças de alho e limpe o excesso de casca. Disponha em um refratário e cubra-os com o azeite. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos.

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 25 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Canelone de Berinjela

Ingredientes

2 berinjelas
1 colher (sopa) de azeite de oliva
200 g de queijo tipo mussarela cortado em fatias
200 g de tomate seco
1 ½ colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de molho de tomate
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado



Corte as berinjelas em fatias, no sentido do comprimento. Aqueça o azeite em uma frigideira e grelhe as fatias de berinjela por cerca de 3 minutos de cada lado. Coloque sobre cada fatia de berinjela, uma fatia de queijo e um tomate seco. Enrole-as e coloque em um refratário. Reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo. Despeje o leite de uma vez e, mexendo sempre, deixe apurar por 10 minutos no fogo médio ou até que engrosse. Por fim, acrescente o molho de tomate, o sal, a pimenta-do-reino e misture. Despeje sobre os canelones, salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 15 minutos.

Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos 10 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Canelone de Ricota com Nozes

Ingredientes

½ kg de massa para lasanha com espinafre pré-cozida (massa verde)

Recheio:
3 xícaras (chá) de ricota amassada
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 dente de alho picado

Molho Branco:
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ litro de leite
1 pitada de noz moscada
1 xícara (chá) de creme de leite
Sal a gosto



Misture bem em uma tigela a ricota, as nozes e o alho. Coloque um pouco de recheio na massa e enrole. Coloque os canelones em um refratário. Reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola e a farinha de trigo. Despeje o leite de uma vez e, mexendo sempre, deixe apurar por 10 minutos no fogo médio ou até que engrosse. Por fim, acrescente o creme de leite, a noz moscada, o sal e misture até que fique homogêneo. Despeje sobre os canelones, salpique o queijo e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 15 minutos.

Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: 50 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Camarão do Maestro

8 camarões grandes
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva a gosto
4 espetinhos de madeira

Purê:
3 bananas da terra cozidas e espremidas
1/2 xícara de bacon frito
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de salsinha picada
½ xícara (chá) de creme de leite

Farofa:
1/2 xícara de manteiga
1 dente de alho amassado
2 cebolas picadas
200 g de camarões pequenos
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Coentro picado a gosto
Sal a gosto




Tempere os camarões com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Coloque dois deles em cada espeto. Aqueça a grelha, coloque um fio de azeite de oliva e grelhe os camarões virando os espetos de vez em quando. Reserve. Em uma panela, coloque a banana, o bacon frito, o creme de leite, a salsinha, o sal e, mexendo sempre, deixe apurar até que fique homogêneo. Reserve. Prepare a farofa. Aqueça a manteiga em outra panela e doure o alho e a cebola. Acrescente o camarão e refogue-o. Em seguida, acrescente aos poucos, mexendo sempre, a farinha de mandioca, o coentro e o sal. Sirva os espetos de camarão com o purê e a farofa.

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Camarão na Moranga

1 kg de camarão pequeno limpo
4 camarões grandes com rabo
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola ralada
3 tomates sem pele e sem sementes picados
2 dentes de alho picados
1 tablete de caldo de legumes
1 colher (sopa) de molho de tomate
1 xícara de (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 moranga média Azeite de oliva para pincelar a moranga
1 ½ xícara (chá) de requeijão cremoso



Tempere os camarões com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho. Acrescente o tomate e refogue por mais alguns minutos. Junte o caldo de legumes, o molho de tomate, os camarões e cozinhe por 3 minutos. Por fim, acrescente e misture o creme de leite, a salsinha e a cebolinha. Reserve. Abra a moranga, retire as sementes e parte da polpa. Pincele com azeite por dentro e por fora. Cubra com papel alumínio e leve ao forno com água quente com sal até o topo por aproximadamente 20 minutos no microondas ou por 1 hora e 30 minutos no forno preaquecido (250 °C). Deixe esfriar um pouco e retire a água restante. Coloque no fundo parte do requeijão e, em seguida, o recheio e o restante do requeijão. Leve novamente ao forno para gratinar. Refogue os camarões grandes no azeite para decorar. Sirva com arroz branco.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 120 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado

Camarão com Chuchu

½ kg de camarões médio limpos
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de coentro picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
½ kg de chuchu descascado e cortado em cubos
3 tomates grandes sem pele e sem sementes picados
1 xícara (chá) de caldo de camarão
½ xícara (chá) de leite de coco
1 colher (chá) de molho de pimenta
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de salsinha picada



Tempere os camarões com o suco de limão, o coentro, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o chuchu. Acrescente o tomate, o caldo de camarão, o leite de coco, o molho de pimenta e o sal. Misture e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos no fogo médio ou até que o chuchu esteja macio. Acrescente os camarões temperados, misture e deixe cozinhar por mais 10 minutos e salpique a salsinha.

Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Camarão e Feijão Branco

½ kg de feijão branco
Água, o suficiente
1 cebola grande cortada em fatias
½ xícara (chá) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de cebola picada
1 dente de alho picado
½ kg de camarão limpo



Cozinhe o feijão branco com a água em uma panela de pressão por 15 minutos ou até que esteja macio. Enquanto isso, misture em uma tigela as fatias de cebola, o azeite, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe descansar até que o feijão esteja cozido. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e os camarões até que estejam dourados. Em um refratário coloque o feijão branco e cubra com os camarões e a cebola temperada.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado

Bobó de Camarão

½ kg de mandioca descascada e ralada
2 xícaras (chá) de água
1 kg de camarão médio limpo
Sal a gosto
1 xícara (chá) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 dente de alho picado
3 tomates sem sementes picados
½ pimentão verde picado
2 xícaras (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de cebolinha picada
4 colheres (sopa) de coentro picado
2 colheres (sopa) de azeite de dendê



Cozinhe a mandioca na água por cerca de 20 minutos no fogo médio. Reserve. Tempere os camarões com o sal. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente a mandioca, o tomate, o pimentão, o leite de coco, a cebolinha, o coentro, o azeite de dendê, misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente os camarões e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Caçarola Italiana

2 xícaras (chá) de açúcar cristal

Massa:
5 gemas
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado
5 claras em neve



Em uma panela, aqueça o açúcar até que obtenha um caramelo e despeje por toda a fôrma. Reserve. Bata no liquidificador as gemas, o leite, o açúcar e a farinha de trigo. Despeje em uma tigela, acrescente o queijo, as claras em neve e misture até que fique homogêneo. Coloque em uma fôrma caramelada e leve para assar em banho-maria no forno médio (180 ºC) preaquecido por 35 minutos.

Rendimento: 8porção
Tempo de Preparo: 1 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Bisteca com Cachaça

2 kg de bisteca de porco
2 xícaras (chá) de cachaça
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
8 fatias de bacon
½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 tablete de caldo de carne
½ xícara (chá) de água
1 colher (chá) de tomilho
1 colher (sopa) de açúcar mascavo

Tempere a bisteca com metade da cachaça, o vinho branco, a cebola e o alho. Em outra tigela, coloque o bacon de molho no restante da cachaça. Deixe a bisteca e o bacon marinando de um dia para o outro. Coloque metade do azeite em uma assadeira, disponha as bistecas e cubra com as fatias de bacon. Despeje o caldinho que sobrou da marinada, o restante do azeite, o caldo de carne dissolvido na água, o tomilho e polvilhe o açúcar mascavo. Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos.

Bife com Batata Crocante

1 bife (corte da sua preferência)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 batata média cozida e cortada em fatias
1 colher (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de manteiga
Alecrim a gosto
Sálvia a gosto
Sal a gosto



Tempere o bife com sal, pimenta-do-reino e passe-o na farinha de trigo. A camada de farinha na carne deve ser bem fina. Aqueça o azeite com metade da manteiga e frite a carne dos dois lados até que esteja dourada. Reserve. Em uma outra frigideira aqueça o restante da manteiga, acrescente o alecrim, a sálvia, o sal e frite as fatias de batata até que estejam douradas. Sirva o bife com as batatas e o molhinho de ervas que se formou na frigideira.

Rendimento: 1 porção
Tempo de Preparo: 20 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Bife de Caçarola

12 bifes de coxão mole
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 dentes de alho picados
300 g de lingüiça tipo calabresa cortada em fatias
2 cebolas médias cortadas em fatias
5 tomates médios cortados em fatias
½ xícara (chá) de salsinha



Tempere os bifes com o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho. Faça camadas intercalando os bifes, a lingüiça, a cebola, o tomate e a salsinha. Repita a seqüência finalizando com a camada de tomate. Deixe cozinhar com a panela fechada no fogo médio por cerca de 20 minutos.

Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Bife à Parmegiana

6 bifes de alcatra
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 ovos batidos
½ xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de farinha de rosca
Óleo, o suficiente para fritar os bifes

Molho:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média ralada
3 xícaras (chá) de molho de tomate
1 pitada de açúcar
Sal a gosto
½ xícara (chá) de salsinha picada
200 g de queijo tipo mussarela ralado grosso



Tempere os bifes com o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem em uma tigela os ovos e o leite. Passe cada bife temperado na farinha de trigo e, em seguida, na mistura dos ovos com leite e na farinha de rosca. Frite-os no óleo quente até que estejam dourados. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o molho de tomate, o açúcar, o sal e deixe apurar por mais 10 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente a salsinha e misture. Coloque os bifes em um refratário, despeje o molho por cima e coloque as fatias de queijo. Leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 10 minutos.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos 15 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado

Bife ao Molho de Laranja

1 kg de alcatra cortada em bifes
2 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
1 tomate sem pele e sem sementes picado
½ xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
½ xícara (chá) de salsinha picada



Tempere os bifes com o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os bifes. Reserve-os. Na mesma frigideira, refogue a cebola e o tomate. Acrescente o suco de laranja, o sal e deixe apurar por cerca de 10 minutos no fogo baixo. Retire a panela do fogo, acrescente o creme de leite, a salsinha, misture e despeje sobre os bifes.

Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Pizza Enrolada

IngredientesPara a massa
- 2 tabletes de fermento biológico (30g)
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara chá de óleo
- 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Para o recheio
- 1 embalagem de Lingüiça Guanabara Fina Sadia (500g)
cortada em rodelas
- 1 copo de requeijão (250g)
- 2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
- 10 azeitonas pretas picadas
- 3 ramos de tomilho
- 1 colher (chá) de sal
- azeite de olivaModo de PreparoEm uma tigela, dissolva o fermento com o açúcar, o sal e o óleo.
Incorpore a farinha aos poucos, alternando com 1 xícara (chá) de
água morna, misturando para obter uma massa homogênea e lisa.
Amasse com as pontas dos dedos, cubra com um pano e deixe crescer
até dobrar de volume. Em uma superfície lisa, abra a massa com a
ajuda de um rolo e espalhe todo o requeijão.
Faça o recheio, juntando os tomates, as azeitonas, o tomilho, o
sal e regue com azeite. Espalhe o recheio sobre o requeijão,
enrole a pizza como rocambole e pincele a gema. Coloque na
assadeira e leve ao forno preaquecido (180 graus) por 25 minutos.

Metro Maravilha

Ingredientes- 200g de queijo gorgonzola
- 1 maço pequeno de dill
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1 baguete de 1 metro
- 2 colheres (sopa) de uva-passa
- 1 embalagem de Presunto Sem Capa de Gordura Fatiado Sadia
(250g)
- 150g de queijo prato fatiado
- 2 tomates grandes, cortados em rodelas
- 1 colher (sopa) de azeiteModo de PreparoColoque numa tigela o queijo gorgonzola cortado em pedacinhos, as
folhas de dill picadas e o creme de leite. Amasse bem com um
garfo, até formar uma pasta, e reserve.
Apóie a baguete numa superfície plana e limpa e, com uma faca de
serra, corte-a ao meio, no sentido do horizontal e retire o
excesso de miolo de pão. Coloque a parte inferior da baguete
sobre a tábua em que for servir e monte o sanduíche da seguinte
maneira:

1ª camada: espalhe a metade da pasta de gorgonzola, salpicando
as uvas-passas.
2ª camada: retire as fatias de presunto da embalagem de dobre-as
ao meio, unindo as pontas, para que ela fique levemente ondulada.
Espalhe as fatias dobradas ao longo de toda a baguete, deixando
um espaço de 2 a 3 dedos entre elas.
3ª camada: dobre ou faça rolinhos com as fatias de queijo e
acomode-as entre o presunto.
4ª camada: espalhe as folhas de alface picada por toda a baguete
e coloque em seguida as rodelas de tomate, regando-as em seguida
com o azeite. Espalhe o restante da pasta de gorgonzola sobre a
outra metade da baguete e feche o sanduíche, pressionando
ligeiramente para que fique firme. Sirva em seguida

Palitos de Parma

Ingredientes- 1/2 embalagem de Patê de Queijo Sadia Sabor Cebola
- 1 colher (sopa) de azeite
- 3 ramos de dill picado
- 1/2 colher (chá) de sal
- 40 unidades de grissinis (tamanho pequeno)

- 200g de Presunto tipo Parma Sadia Speciale Fatiado (cerca
de 20 fatias)
- 1 bouquet de ervas frescas para decorar (manjericão,
tomilho, alecrim e cebolinha)Modo de Preparo1) Prepare uma pasta misturando o patê de queijo com o azeite, o
dill e o sal com ela besunte o terço superior de cada um dos
grissinis.
2) Corte as fatias de parma ao meio, no sentido do comprimento,
obtendo cerca de 40 tiras mais finas, prendendo cada uma delas
sobre a camada de patê.
3) Coloque os palitos finalizados num copo ou taça de vidro,
decorando a parte central com o bouquet de ervas frescas. Sirva
em seguida.

Espeto de Toscana Com 3 Batatas

Ingredientes- 1 batata descascada e cortada em rodelas
- 2 batatas baroas descascadas e cortadas em rodelas
- 1 batata-doce descascada e cortada em rodelas
- 300 g de Lingüiça Toscana Sadia
- 6 galhos (só os galhos) de alecrim
- as folhas de 6 ramos de alecrim lavadas e picadas
- 1/2 xícara (chá) de azeite (100 ml)
- 4 ramos de salsa lavados e picados
- 3 talos de cebolinha verde lavados e picadosModo de PreparoFerva 2 litros de água e cozinhe cada batata por 5 minutos ou até
ficarem "al dente". Retire-as da água e monte os espetinhos.
Corte a lingüiça em fatias médias e monte alternadamente fatia de
linguiça e uma das batatas no galho de alecrim, de forma que cada
espeto tenha uma fatia de batata-baroa, batata-doce e batata.
Preaqueça a grelha elétrica por 5 minutos na temperatura máxima e
grelhe os espetos por 30 minutos, virando de todos os lados até
que estejam dourados.
Misture o alecrim com o azeite a salsa e a cebolinha e passe os
espetinhos neste molho antes de servi-los.

Metro do Haway

Ingredientes- 100g de requeijão 0% de gordura
- 1 colher (sopa) de iogurte desnatado
- 1/2 colher (sopa) de creme de leite light
- 6 talos de cebolinha verde picados
- 6 ramos de dill picados
- 2 ramos de orégano fresco picados
- 6 ramos de salsa picados
- 1 colher (sopa) de mostarda
- sal e pimenta recém-moída a gosto
- 1 baguete (60cm)
- 5 folhas de alface crespa
- 2 tomates cortados em fatias
- 450g de Peito de Peru Defumado Sadia Light fatiado
- 5 fatias de abacaxi cortadas em triângulosModo de Preparo1- Misture o requeijão, o iogurte, o creme de leite e junte os
temperos verdes, amassando até formar uma pasta. Tempere com a
mostarda, o sal e a pimenta.
2- Montagem: abra a baguete ao meio e espalhe a pasta na parte
inferior do pão. Acomode as folhas de alface, as fatias de tomate
e o Peito de Peru dobrado ao meio. Acomode sobre o Peito de Peru
os triângulos de abacaxi , tampe com a parte de cima da baguete.
e sirva em seguida.

Copinhos Indianos

Ingredientes- 2 unidades de pão francês
- 4 colheres (sopa) de cream cheese (30 g)
- 1 colher (chá) de curry (1,5 g)
- 300 g de Mortadela Defumada Sadia em fatias
- 1 maçã verde
Modo de PreparoCorte o pão francês ao meio na diagonal de maneira que se formem
2 bases. Retire o miolo, misture o cream cheese com o curry e
espalhe nas 2 bases.

Corte a mortadela na metade e faça 6 cones, dobrando os pedaços
ao meio e enrolando-os. Em cada metade de pão distribua 3 cones.

Retire as sementes da maçã, corte-a ao meio e, em seguida, em
fatias finas. Coloque as fatias de maçã em forma de leque entre
os cones de mortadela.

Espaguete de Legumes Sobre Espuma de Cúrcuma

Ingredientes- 500 g de cenoura crua
- 500 g de beterraba descascada crua
- 1 maço de espinafre (com talo)
- 8 g de agar-agar

- 150 g de mandioquinha
- 500 ml de água
- 1 colher (café) de cúrcuma (açafrão da terra)
- 2 folhas de gelatina incolor hidratadas
- 150 ml de iogurte natural desnatado
- sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo1- Numa centrífuga coloque 500 g de cenoura e extraia todo o suco
(ou bata no liquidificador com 150 ml de água e coe). Reserve o
suco.
Repita o processo com 500 g de beterraba descascada e reserve e
depois extraia o suco de 1 maço de espinafre com talo. Tempere
cada suco com sal e pimenta do reino a gosto.

2- Leve os sucos SEPARADAMENTE ao fogo médio panelas pequenas e
quando estiver em ponto de fervura junte o Agar-agar na seguinte
proporção:
- Suco de cenoura: 2 g de agar-agar para cada 100 ml
- Suco de beterraba: 2 g de agar-agar para cada 100 ml
- Suco de espinafre: 3 g de agar-agar para cada 100 ml

3- Mexa (cada panela) até dissolver completamente o agar-agar e
desligue o fogo. Coloque cada suco no mixer e bata bem. Com o
auxilio de uma seringa, encha um tubo fino (usado em aparelhos de
inalação ou aquários) com um suco aquecido e imediatamente
coloque o tubo numa tigela com água e gelo para resfriar por
apenas 25 segundos. Repita este procedimento com os outros dois
sucos, SEPARADAMENTE.

4- Depois do tudo frio e com a mesma seringa cheia de água,
aperte o embolo, injetando esta água (da seringa) para retirar os
espaguetes resfriados.

OBS: Os espaguetes podem ser aquecidos até 80 graus sem
deformação da estrutura.

5- Numa panela e em fogo médio cozinhe 150 g de mandioquinha com
500 ml de água e 1 colher (café) de cúrcuma (açafrão da terra).
Quando a mandioquinha estiver bem macia (+/- 15 minutos) processe
no liquidificador com a água do cozimento e com 2 folhas de
gelatina incolor hidratadas. Acrescente 150 ml de iogurte natural
desnatado e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Coloque
este creme batido no sifão de chantilly e injete 2 cápsulas de
gás. Agite muito bem e pressione a válvula do sifão, deitando a
espuma sobre os espaguetes.

Obs.: caso não tenha sifão apenas sirva os espaguetes com o creme
de mandioquinha.

PERU ESPECIAL DE NATAL

Ingredientes 500g de castanhas assadas no forno (faça um pequeno corte
no comprimento de cada uma para assar)
1 peru de aproximadamente 3 kg
300g de lingüiça calabresa
300g de lombo de porco moído
150g de manteiga ou margarina
1 xícara de vinho branco seco
noz moscada, pimenta do reino e sal à gosto
óleo para regar
2 xícaras de vinho branco seco
8 dentes de alho amassados,
meia xícara de vinagre,
1 folha de louro
sal e pimenta à vontade
Modo de PreparoDeixe de véspera o peru limpo no tempero. Ferva a lingüiça, tire
a pele e pique em pedacinhos, junte o lombo moído, as castanhas
(reserve algumas para decorar), 1 pitada de noz moscada, sal e
pimenta. Misture com as mãos e recheie o peru. Costure as
extremidades para que o recheio não vaze. Disponha sobre uma
assadeira untada. Espalhe a manteiga sobre o peru, regue com um
pouco de óleo e o vinho e salgue a gosto. Leve ao forno em
temperatura média por aproximadamente 2 horas, virando sempre
para que doure por igual todos os lados e regando com o molho que
se formar na assadeira. Retire com cuidado e coloque sobre uma
travessa. Decore à gosto usando também as castanhas reservadas.

Frango Com Requeijão à Moda Baiana

Ingredientes1 peito de frango desossado cortado em cubos
1 copo de requeijão cremoso
3 cebolas médias cortadas em lâminas bem finas
1/2 quilo de batatas cortadas em lâminas bem finas
2 dentes de alho amassados
cheiro verde a gosto
2 tabletes de caldo de galinha
4 colheres de sopa de leite de côco
2 colheres de sopa de margarina
100 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de PreparoAquecer numa panela a margarina e colocar os cubos do frango, a
cebola e o alho para fritarem.
Acrescentar as batatas e deixar por dois minutos. Misturar bem e
colocar o caldo de frango, o leite de coco e deixar ferver. Ir
pingando água aos poucos até o frango estar cozindo e as batatas
desmanchando. Desligar o fogo, acrescentar o requeijão e o cheiro
verde. Misturar bem. Colocar tudo em um refratário e cobrir com o
queijo parmesão ralado. Levar ao forno até gratinar.

Empanado de Frango

Ingredientes1 kg de peito de frango
5 pães careca amanhecido
farinha de trigo para empanar
3 ovos
sal a gosto
óleo para fritar.Modo de Preparolimpe o peito de frango tire os bifes tempere com sal.
triture os pães amanhecidos no liquidificador e reserve,bata os
ovos.
passe o bife no ovo depois no trigo no ovo de novo e depois no
pão faça isso com todos os bifes e depois frite.

Resto de Frango

Ingredientes1kl de resto de frango desfiado
01 cebola grande
01 lata de molho de tomate
01 lata de creme de leite
03 colheres de maionese
50g de queijo ralado
Azeite para fritar
Noz moscada
alho e pimenta a gosto
Modo de PreparoFrite o frango no azeite.
Bata a Cebola no liquidificador.
Junte a cebola,alho,noz moscada, pimenta com o frango e continue
fritando até dourar.
Coloque o molho e deixe ferver 02 minutos e apague o fogo.
Coloque a metade do creme de leite, e a outra metade reserve.

Em uma refratária, coloque o Frango da panela.
Misture a maionese, o resto do creme de leite e o queijo ralado e
leve ao forno por 30minutos.

Frango Com Terrinha da Lu Camilo

Ingredientes 1 kg de coxa e sobrecoxa sem pele2 pacote de
tempero 1 pacote de creme de cebola 1 vidro pequeno de
maioneseSalsinha a gosto2 colheres de azeite Modo de PreparoLimpe bem o frango, corte em pedaços, escalde em água quente para
tirar a gordura, reserve
Mistura a maionese com a salsinha e o tempero em uma vasilha,
adicione o frango até ficarem bem lambuzados
Retire da vasilha e passe um a um no creme de cebola
Unte um pirex de vidro com o azeite posicione os pedaços de
frango
Leve ao forno para assar por 50 minutos, em forno médio até
dourar

FRANGO NOBRE

Ingredientes5 (cinco) sobrecoxas de frango desossadas
1 (uma) cebola grande picada
2 (dois) tabletes de caldo de frango
1 (uma) gema
1 (um) limão
1(um) lata de creme de leite (sem soro)
1/2 vidrinho de cogumelos
farinha de trigo
Oleo Modo de PreparoDesossar e tirar a pele das sobrecoxas
Cortar em dois pedaços
Salgar o frango, envolver em farinha de trigo e fritar em oleo
Quando o frango estiver frito, colocar a cebola picada e deixar
dourar
Retirar o frango da panela e colocar em uma travessa refratária
Fatiar uns 10 cogumelos e distribuir entre os pedaços de frango
Despejar a cebola da panela em um liquidificador
Juntar o creme de leite (sem soro), a gema, os dois tabletes de
caldo de frango, umas 10 gotas de limão. Se quiser, pode
acrescentar 2 colheres de sopa de molho de soja.
Bater bem e despejar sobre o frango.
Aquecer tudo no microondas por 30 segundos.
Acompanhar com pure de batatas, arroz e salada a gosto.
É inesquecível !!
Bon apetit !

Um Sonho de Chocolate

Ingredientes- 300 ml de creme de leite fresco
- 450 g de chocolate meio amargo picado
- 60 g de manteiga
- raspas de 2 laranjas

- 1 colher (sobremesa) de manteiga
- 2 peras cortadas em cubinhos e regadas com suco de 1
limão
- 3 colheres (sopa) de açúcar

- 4 sonhos de padaria grandes dividido em 8 pedaços
- 20 ml de rum misturado com 50 ml de guaraná
- 200 g de chantilly
- raspas de laranja a gosto
Modo de Preparo1- Numa panela em banho-maria aqueça 300 ml de creme de leite
fresco. Junte 450 g de chocolate meio amargo picado e 60 g de
manteiga até derreter. Acrescente raspas de 2 laranjas e
reserve.

2º- Numa frigideira em fogo médio derreta 1 colher (sobremesa) de
manteiga, 2 peras cortadas em cubinhos e regadas com suco de 1
limão e 3 colheres (sopa) de açúcar e leve ao fogo médio até
começar a caramelizar. Reserve.

3- Com uma faca corte 4 sonhos grandes em 6 a 8 partes (depende
do tamanho do sonho) e arrume-os em aros ou em taças e regue cada
aro (ou taça) com um pouco de 20 ml de rum misturado com 50 ml de
guaraná. Distribua as peras (reservadas acima) sobre os sonhos
umedecidos, despeje o creme de chocolate e leve para geladeira
por +/- 1 hora.

4- Retire da geladeira os aros (ou taças) e cubra com 200g de
chantilly, polvilhe raspas de laranja a gosto. Sirva
imediatamente com calda de chocolate

Caipirinha tradicional

Ingredientes:

.1 limão taiti com casca, lavado e sem as extremidades
.2 colheres (sopa) de açúcar
.5 cubos de gelo
.50 ml de cachaça branca (prata)

Modo de preparo:

Com uma faca, corte o limão ao meio e tire o miolo. Corte em fatias finas e coloque em um copo baixo e pequeno. Acrescente o açúcar e macere com um amassador. Adicione o gelo e a cachaça. Com uma colher ou bailarina, misture de baixo para cima e sirva.

Cosmopolitan - 2000

Ingredientes:

.3 pedras de gelo
.40 ml de vodca
.20 ml de xarope de cranberry
.15 ml de licor de laranja
.15 ml de suco de limão
.casca de laranja para decorar

Modo de preparo:

Em uma coqueteleira, coloque o gelo, a vodca, o xarope de cranberry, o licor de laranja e o suco de limão. Bata bem e sirva em uma taça de coquetel previamente gelada. Torça a casca de laranja e prenda na borda.

Dica:
O xarope de cranberry pode ser substituído por groselha ou suco de cranberry.

Caipirinha de saquê - 1990

Ingredientes:

.2 kiwis frescos sem casca
.2 colheres (chá) de açúcar
.40 ml de saquê
.gelo a gosto

Modo de preparo:

Em um copo on the rocks, coloque os kiwis e o açúcar. Pressione os kiwis com um socador até desmanchá-los. Acrescente gelo e complete com saquê. Misture bem e sirva.

Caipirinha do veloso

Ingredientes:

.1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar
.1/2 carambola e 5 folhas de manjericão (ou 8 jabuticabas, ou 1/2 tangerina)
.50 ml de vodca
.gelo

Modo de preparo:

Em um copo americano de 250 ml, coloque o açúcar e a fruta escolhida. No caso da jabuticaba, apenas esmague-a com o amassador. Para a tangerina, retire a parte branca central e corte em rodelas, mantendo a casca. Pressione a fruta com o amassador. Se preparar a de carambola, proceda da mesma maneira e, a seguir, passe as folhas de manjericão na borda do copo e as disponha, sem amassá-las, sobre a fruta. Acrescente a dose de vodca, complete com gelo e mexa. Sirva com mexedor.

Dica:
Você também pode ter jabuticaba o ano todo. Basta congelá-la.

Blue Jeans - 1980

Ingredientes:

.4 pedras de gelo
.20 ml de suco de limão
.40 ml de gim
.soda limonada para completar
.1 rodela de limão para decorar

Modo de preparo:

Em um copo long drink coloque o gelo, o suco de limão e o gim. Complete com soda limonada, misture bem e decore com a rodela de limão.

Caipirinha de lima-da-pérsia

Ingredientes:

.1 lima-da-pérsia
.1 dose generosa de pinga ou vodca
.açúcar e gelo a gosto

Modo de preparo:

Corte a lima em rodelas finas, com casca. Num copo amasse as fatias com o açúcar. Misture bem e acrescente a vodca ou pinga. Mexa e acrescente cubos de gelo.

Caipirinha de lima-da-pérsia com saquê

Ingredientes:

.1 lima-da-pérsia cortada em rodelas
.açúcar a gosto
.1/2 copo de kirin (saquê seco)
.4 cubos de gelo

Modo de preparo:

Em um pilão, amasse bem metade das rodelas de lima-da-pérsia com o açúcar. Transfira para uma coqueteleira, junte o saquê e o gelo e agite. Sirva decorada com as rodelas de lima-da-pérsia restantes.

Bebida gelada de café

Ingredientes:

.2 xícaras de café
.1/4 de xícara de essência de baunilha
.açúcar e gelo a gosto

Modo de preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador até espumar. Sirva.

Blood mary

Ingredientes:

.6 gotas de molho inglês
.3 gotas de tabasco
.sal e pimenta-do-reino a gosto
.10 ml de suco de limão
.40 ml de vodca
.60 ml de suco de tomate
.3 cubos de gelo
.1 talo de salsão para decorar

Modo de preparo:

Em um copo misturador gelado, coloque os temperos, o suco de limão, a vodca e o suco de tomate. Misture e passe para um copo on the rocks gelado. Adicione o gelo e polvilhe com pimenta-do-reino. Decore com o salsão e sirva

Amaralina

Ingredientes:

.40 ml de saquê
.20 ml de licor de laranja
.20 ml de suco de maracujá
.2 colheres (chá) de açúcar
.1 colher (sopa) de polpa de maracujá

Para servir:
.maracujá

Modo de preparo:

Numa coqueteleira, bata vigorosamente todos os ingredientes com gelo picado. Sirva em um maracujá. Enfeite com a polpa, um guarda-chuva pequeno e canudos coloridos.

Gravata com presunto e cogumelos

Ingredientes

. 1 pacote de macarrão tipo gravatinha
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 150 g de presunto picado
. 1 xícara (chá) de cogumelos em conserva cortados ao meio
. 1 xícara (chá) de creme de leite
. 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela e junte o presunto. Mexa por 1 minuto. Acrescente os cogumelos e refogue por mais 2 minutos. Misture o creme de leite sem soro e cozinhe no fogo baixo. Acrescente o queijo e cozinhe por mais 10 minutos ou até formar um molho encorpado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Enquanto isso, cozinhe a massa conforme as instruções do fabricante. Escorra e sirva com o molho quente.

Dica: Adicione 1/2 xícara (chá) de ervilhas cozidas ao molho.

Gravatinha à putanesca

Ingredientes
• 500 g de macarrão tipo gravatinha
• 1/4 de xícara (chá) de azeite
• 3 dentes de alho em fatias
• 5 tomates maduros sem pele e sem sementes
• 6 filés de anchova picados
• 1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
• Sal e queijo ralado a gosto

Modo de preparo
Em uma panela grande com água fervente cozinhe o macarrão conforme as instruções do fabricante. Enquanto isso, aqueça o azeite e doure o alho. Junte os tomates picados, as anchovas e cozinhe por cinco minutos. A seguir, acrescente as azeitonas, mexa e retire do fogo. Ponha o manjericão, acerte o sal e misture bem. Escorra a massa e sirva com o molho quente e o queijo ralado.

Dica: Se preferir acentuar o sabor da anchova, use salsinha picada no lugar do manjericão.

Espaguete com legumes

Ingredientes
· 500 g de macarrão tipo espaguete
· 200 g de queijo parmesão ralado grosso
· 50 ml de azeite
· 2 dentes de alho picados
· 250 g de cenoura cortada em fios
· 250 g de acelga cortada em tiras finas
· Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Cozinhe o espaguete “al dente”, escorra e reserve. Divida o queijo parmesão em 5 porções iguais. Aqueça bem uma frigideira pequena anti-aderente. Prepare as crostas uma a uma, polvilhando uma porção de queijo parmesão ralado, completando o fundo da frigideira. Em fogo baixo, deixe derreter até dourar as bordas. Com a ajuda de uma espátula, retire a crosta de queijo e deixe esfriar. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o alho. Retire o alho e reserve.

Na mesma panela, com o azeite que dourou o alho, refogue os fios de cenoura e a acelga por 2 minutos. Acrescente o espaguete, o alho, o sal, a pimenta-do-reino e envolva delicadamente. Distribua o espaguete em pratos individuais e, em cada um, coloque uma crosta de queijo parmesão. Sirva em seguida.

Dica: Você pode preparar esta receita usando qualquer tipo de massa sem recheio.

Espaguete com tomate-cereja e requeijão

Ingredientes
.3 colheres (sopa) de azeite
.1 dente de alho amassado
.250 g de tomate-cereja cortado em quatro
.sal e pimenta-do-reino a gosto
.1/2 pote de requeijão
.1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
.1/2 xícara chá) de queijo parmesão ralado
.400 g de espaguete cozido al dente

Modo de preparo
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure o alho. Acrescente o tomate, sal e pimenta. Mexa delicadamente, tampe a panela e deixe refogar em fogo brando por dois minutos. Junte o requeijão e misture até se derreter. Desligue o fogo, acrescente as folhas de manjericão e o queijo ralado. Misture ligeiramente com o espaguete e sirva em seguida.

Caldas de açúcar

Ingredientes:
.Água e açúcar

Modo de preparo:
Caramelo:
Numa panela, leve somente o açúcar ao fogo e deixe se derreter até ganhar a cor dourada. Depois acrescente aos poucos a quantidade de água indicada na receita, mexendo sempre até o açúcar se dissolver. A proporção ideal é, para cada xícara de açúcar, 1/4 de xícara de água. Lembre-se de que, quanto mais cozinhar, mais grossa ficará a calda.

Fio fino:
Ponha uma xícara de açúcar e meia de água na panela e deixe no fogo por 17 minutos. Retire uma pequena quantidade, deixe esfriar e pegue com o polegar e o indicador, afastando-os em seguida. Estará no ponto ao se formar um fio fino e firme.

Fio forte:
Deixe a calda engrossar um pouco mais do que para o fio fino. Retire uma pequena quantidade, deixe esfriar e pegue com o polegar e o indicador, afastando-os em seguida. Estará no ponto ao se formar um fio grosso e resistente.



Bala mole:
Deixe a calda no fogo por apenas oito minutos. Com uma colher, pegue um pouco e ponha em um recipiente com água fria. Estará no ponto quando, ao retirá-la da água, se formar uma bola que perde a forma.

Bala dura:
Deixe a calda no fogo por 13 minutos. Ponha um pouco em um recipiente com água fria. Com a ponta dos dedos, retire da água e faça uma bolinha. Estará no ponto se a bolinha mantiver a forma.

Pérola e mel:
Pérola é quando a calda, após cinco minutos de fervura, cai em fio formando uma bolinha na ponta. O de mel é obtido quando a calda começa a engrossar e, ao ser friccionada com os dedos, tem a consistência semelhante à do mel

Brigadeiro cremoso com gelatina de maracujá

Ingredientes

. 1 caixa de gelatina sabor maracujá
. 1 lata de leite condensado
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de margarina
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo

Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Distribua até a metade de taças individuais e leve-as a geladeira até firmar. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a margarina e o chocolate em pó. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até começar a desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e misture o creme de leite sem o soro. Deixe esfriar e complete as taças de gelatina. Leve para gelar. Na hora de servir, decore com raspas de chocolate.

Dica: Você pode usar o sabor de gelatina que mais gostar.

Brigadeiro crocante

Ingredientes:

.1 lata de leite condensado
.5 colheres (sopa) de achocolatado em pó
.1 colher (sopa) de manteiga
.4 colheres (sopa) de flocos de cereal

Cobertura:
.3 xícaras (chá) de cereal com chocolate
.1 pacote de pingos de chocolate

Modo de preparo:

Numa tigela ponha o leite condensado, o achocolatado e a manteiga. Misture todos os ingredientes. Leve ao micro-ondas e deixe por três minutos em potência alta. Retire e mexa. Leve novamente ao micro-ondas e deixe por mais três minutos e 30 segundos. Retire, mexa e reserve. Unte um prato fundo com um pouco de manteiga. Usando a colher grande, despeje a massa do brigadeiro no prato. Em seguida, acrescente os flocos de cereal e misture à massa. Espere esfriar e deixe na geladeira por 30 minutos. Despeje os flocos da cobertura num outro prato e reserve. Unte a mão com um pouco de manteiga. Com uma colher (chá) ponha a mistura na mão e faça as bolinhas de brigadeiro. Passe nos flocos de cereal que estão no prato. Depois ponha os pingos de chocolate e arrume os brigadeiros numa travessa.

Coxinhas e asas de frango com Limão e Mel

Ingredientes:
1/2 kg de coxinhas de frango
1/2 kg de asas de frango

Para a Marinada:
1 Chavena de café de suco de limão
2 colheres de sopa de mel
1 chavena de café de ketchup
2 colheres de sopa de molho shoyu
1 colher de chá de molho de pimenta vermelha
1 colher de chá de colorau
2 dentes de alho descascados
1 colher de sopa de ajinomoto
1 colher de café de sal fino
1 colher de sopa de maionese

Preparação:
Coloque todos os ingredientes da marinada no liquidificador e deixe bater até obter um líquido espesso.
Coloque as coxas e asas num recipiente de plástico, vidro ou refratário (nunca de metal), cubra com a marinada e deixe na geladeira durante 12 horas.
Mexa de vez em quando. Coloque as coxas e asas em espetos simples (ou naquelas grelhas duplas, que fecham) e leve à churrasqueira a uma distância de 35cm do braseiro forte e bem formado.
Retire quando estiverem bem crocantes por fora. Estarão tenras e suculentas por dentro.
Sirba com arroz e salada.

Charutos de Presunto

Ingredientes:
200g de presunto cozido fatiado
200g de mussarela fatiada
1 maço de brócolis
2 cenouras grandes
1 lata de atum em conserva
100g de catupiry


Preparação
Cozinhe os brócolos até que suas flores fiquem macias, retire da panela, escorra, pique bem miudinho e reserve.
Cozinhe as cenouras raspadas e quando estiverem macias ao toque do garfo, retire-as da panela, corte-as ao meio e fatie em tiras finas no sentido do comprimento. Reserve.
Escorra o atum e misture bem com o catupiry e os brócolos picadinhos. Pegue uma fatia de presunto e uma fatia de queijo e recheie com 1 tira de cenoura e um pouco da pasta de atum com catupiry e brócolis.
Enrole como se fosse um rocambole e faça um corte transversal no meio. Arrume numa bandeja ou travessa e sirva como entrada.

Cordeiro com legumes e Petit-pois

Ingredientes:
Pernil de Cordeiro: 1,5 kg
Alecrim (folhas): 1 chávena
Alho: 2 dentes
Tomilho (debulhado): 1 chávena
Azeite de oliva: 100 ml
Limão: 1/2 limão
Sal grosso e mix de pimentas moídas: q/b

LEGUMES:
Cenourinhas
Alho-porro
Mini-milho
Ervilha torta
Chuchu
Abobrinha
Cebola pequena
Batatinhas
Pêras partida em quartos
1 limão partido ao meio


PETIT-POIS:
Bacon picado: 100 gr
Cebola picada: 1 média
Ervilhas: 300 gr
Pimenta do reino e sal: q.b.

Preparação:
Amasse num pilão, ou rapidamente num processador, as ervas, sal, pimenta, alho e azeite-de-oliva.
Esfregue um pouco deste molho na carne e asse no forno médio por cerca de 1 ½ h.
Misture os legumes e pêras (pré-cozinhar as batatinhas), numa assadeira, regando o molho de ervas restante.
Asse estes legumes no mesmo forno onde esta sendo preparado o pernil, por cerca de 40 minutos, ou até que «peguem uma cor».
Sirva-os junto com pernil fatiado regando o molho que se desprende deste.

PETIT-POIS:
Frite o bacon (na própria gordura), até ficar bem torradinho e reserve.
Utilizando a gordura do bacon, frite a cebola. Acrescente as ervilhas, a pimenta do reino, sal e mexa.
Por fim, acrescente o bacon.

Caneloni de Bacalhau aux Gratin Sauce Coconut

Ingredientes :
150 g de bacalhau (seco desfiado)
1 folha de massa de lasanha cozida de 12cm x 15cm
50g de manteiga
2 colheres de alho-porro em juliana
2 colheres de pleurottes em juliana
50g de parmesão ralado
50ml de leite de coco integral
50g de coco ralado
1 copo de vinho branco seco
2 folhas de manjericão roxo
2 mini-tomates
50ml de creme de leite fresco



Preparação:
Refogar na manteiga o bacalhau, o alho-porro e as pleurottes em juliana, a metade do parmesão. Rechear a folha de lasanha e enrolar. Reservar no forno. Puxar os pedaços de alho-porro no vinho branco seco e reservar quando eles estiverem macios.
Reduzir a sobra do vinho branco com leite de coco integral, o creme de leite e o restante do parmesão. Colocar o caneloni num prato refractário e cobrir com o molho, salpicar com o coco seco e ralado e gratinar com maçarico.
Enfeitar com as folhas de manjericão e o tomate-cereja em volta.

Carne de panela

Ingredientes:
Óleo: ½ chávena de chá
Alho: 1 dente
Cebola: 1
Carne de vaca: 700 gr
Sal: 2 colheres de chá
"Aji-no-moto": 1 ½ colher de chá
Tomate: 1
Pimentão verde: 1/2
Extracto de tomate: 1 colher de sopa
Água quente: 3 chávenas de chá
Salsa: 1 colher de sopa

Preparação:
Numa panela de pressão coloque o óleo e leve ao lume alto para aquecer.
Junte o alho e a cebola bem picados e refogue por 3 minutos, ou até dourarem.
Acrescente a carne cortada em bifes e frite por 10 minutos, ou até mudar de cor.
Adicione o sal, o "aji-no-moto", o tomate, o pimentão, o extracto de tomate e a água e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da fervura.
Retire do lume e espere a pressão ceder.
Junte a salsa picada, misture e sirva em seguida.

Bacalhau Verde e amarelo

Ingredientes:
1kg de bacalhau
1 molho grande de espinafre
150 gr. de manteiga ou margarina
3 dentes de alho
50 gr. de pão ralado
leite
2 ovos
farinha de rosca
azeite


Preparação:
Deixa-se o bacalhau de molho, ferve-se bem, limpa-se das peles e das espinhas e corta-se em tirinhas. Cozinha-se o espinafre limpo, com um pouco de sal, sem água. Escorre-se, deixa-se esfriar, espreme-se bem e bate-se. Colocam-se 50 gr. de manteiga e os dentes de alho (triturados) em uma frigideira. Quando o alho estiver frito, junta-se o espinafre, mexendo bem.
Leva-se ao fogo as outras 100 gr. de manteiga com a farinha de trigo, mexendo até ligar. Junta-se leite quente em quantidade suficiente para fazer um creme espesso, deixando ferver ligeiramente. Retira-se do fogo, juntam-se as gemas e os espinafres, bate-se bem, acrescentando o bacalhau. Batem-se as claras em neve, junta-se levemente à mistura e põe-se tudo em uma forma refractária, untada de manteiga e polvilhada com pão ralado. Rega-se com azeite e leva-se ao forno quente para dourar rapidamente.

Batatoso de frangopiry

Ingredientes:
Batata: 1 kg
Catupiry culinário: 300 gr
Batata palha: 200 gr
Creme branco: 300 ml
Peito ou filé de frango: 1/2 kg
Mussarela fatiada: 200 gr
Azeite: q.b.
Sal: 2 colheres de sopa

Preparação:
Descascar a batata e fatiar em rodelas.
Colocar as rodelas numa panela com água. Adicionar o sal e colocar a ferver.
Enquanto as batatas cozinham, preparar o molho branco e refogar o frango com tempero a gosto. Após refogar o frango, e já temperado, desfiar e misturar com o caldo do refogado no creme branco. Colocar o azeite no fundo da travessa.
Quando as batatas estiverem, bem macias, escorrer a água e colocar cada rodela de batata na travessa, por camadas.
Colocar uma primeira camada e em cima jogar o molho branco com frango.
Colocar uma segunda camada de batatas, em cima do creme com frango.
Em cima da segunda camada de batatas, fazer uma camada com o catupiry.
Para finalizar, cobrir a última camada com fatias de mussarela.
Colocar a travessa no forno, aguardar meia hora, observar a mussarela, e quando estiverem derretidas, está pronto.
Servir no prato e colocar batata palha por cima a gosto.

Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes:
Para 6 pessoas

600 grs. de bacalhau Zarbo ( dessalgado em água fria)
2 cebolas medias picadas finas
1 litro de leite
4 colheres de sopa de óleo de milho
1 folha de louro
250 grs. de maionese
750 grs. de puré de batata ( misturado com manteiga, leite, creme e sal)
2 colheres de sopa de farinha de rosca
2 colheres de sopa de queijo ralado fino
4 azeitonas pretas descascadas cortadas em lascas ( decoração)
salsinha picada (enfeite)


Confecção:
Coloque numa tigela o bacalhau junte o leite e ferva ate ficar cozido, escorra, desfie e reserve.
Leve uma frigideira ao fogo, agregue o óleo de milho a cebola e 3 colheres de sopa de leite do fervor do bacalhau, refogue a fogo baixo ate a cebola ficar transparente.
Coloque numa travessa refractaria uma capa de puré de batata, espalhe por cima bacalhau, cebola e cubra com maionese, repita a operação ate completar a travessa, finalize espalhando o queijo ralado a farinha de rosca e as azeitonas.
Leve no forno forte por 5 minutos ate gratinar, retire enfeite com salsinha e sirva bem quente.