Rocambole de Côco

Ingredientes:

* 3 ovos
* 335g de açúcar
* 1 colher de sopa de água
* côco ralado
* 110g de manteiga
* baunilha (essência)

Modo de preparo:

Bater o ovos com açúcar (somente 110g), juntando aos poucos a farinha; depois a água (colher) quente. Assar em tabuleiro, no forno previamente aquecido.

Retirar a massa ainda quente, vire-a em cima de papel impermeável e enrole. Após esfriar, desenrole a massa.

Faça um creme de manteiga, com 225g de açúcar, 110g de manteiga e essência de baunilha (batidos). Recheie a massa aberta com esse creme e o côco ralado. Enrole novamente, cubra com glacê e salpique com côco ralado.